Receta de croissant de mantequilla
Tiempo de Preparación: 210mComensales: 6Categoria: Entrante
El croissant de mantequilla es una de las piezas de bollería francesa más exquisita que podemos encontrar. Esta sencilla receta se elabora a base de harina, levadura, azúcar y mantequilla entre otros ingredientes y siguiendo los pasos de RecetasDeCocina puedes hacerla en casa de forma fácil.
Al igual que otros dulces como las magdalenas o un bizcocho la receta más simple suele ser de las mejores.
¡Compruébalo por ti mismo!
Ingredientes
- 1 500 gr. de harina
- 2 280 gr. de mantequilla
- 3 40 gr. de azúcar
- 4 350 ml. de agua
- 5 25 gr. de levadura fresca
- 6 1 buevo
- 7 10 gr. sal
Preparación del croissant de mantequilla
1 En un bol grande añade la harina, el agua fría (guarda un poco), la sal y el azúcar. Ahora empieza a amasar dentro del bol hasta que consigas una masa uniforme. Saca la mantequilla si la tienes en la nevera para que coja la temperatura ambiente.
1 En un bol grande añade la harina, el agua fría (guarda un poco), la sal y el azúcar. Ahora empieza a amasar dentro del bol hasta que consigas una masa uniforme. Saca la mantequilla si la tienes en la nevera para que coja la temperatura ambiente.
2 Cuando la masa ya haya cogido su forma déjala reposar unos 10 minutos. Después sácala del bol, enharina una superficie plana y empieza a amasar con las manos durante unos 2 minutos.
2 Cuando la masa ya haya cogido su forma déjala reposar unos 10 minutos. Después sácala del bol, enharina una superficie plana y empieza a amasar con las manos durante unos 2 minutos.
3 A continuación trocea la levadura fresca sobre la masa y mójala con un poco de agua para que se deshaga. Frota la levadura contra la masa para integrar.
3 A continuación trocea la levadura fresca sobre la masa y mójala con un poco de agua para que se deshaga. Frota la levadura contra la masa para integrar.
4 Vuelve a amasar la masa hasta que quede elástica y menos pegajosa. Mete de nuevo en el bol, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 15 minutos. Debes repetir el proceso de amasado + reposo 3 veces.
4 Vuelve a amasar la masa hasta que quede elástica y menos pegajosa. Mete de nuevo en el bol, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 15 minutos. Debes repetir el proceso de amasado + reposo 3 veces.
5 Después con la ayuda de un rodillo la extendemos en forma rectangular, la posamos sobre una bandeja y la metemos en la nevera 1 hora mínimo.
5 Después con la ayuda de un rodillo la extendemos en forma rectangular, la posamos sobre una bandeja y la metemos en la nevera 1 hora mínimo.
6 Saca la masa de la nevera y empieza a trabajar la mantequilla: pon el cubo de mantequilla entre 2 papeles de horno y empieza a amasarla hasta conseguir una lámina fina. Métela en el congelador 10 minutos para que vuelva a coger temperatura y consistencia.
6 Saca la masa de la nevera y empieza a trabajar la mantequilla: pon el cubo de mantequilla entre 2 papeles de horno y empieza a amasarla hasta conseguir una lámina fina. Métela en el congelador 10 minutos para que vuelva a coger temperatura y consistencia.
7 Cuando la mantequilla ya esté fría, pósala sobre la masa (debe ocupar la mitad de la superficie que ocupa la masa) cúbrela con la masa y empieza a amasar con el rodillo. Amasa hasta conseguir un rectángulo grande y bien integrado.
7 Cuando la mantequilla ya esté fría, pósala sobre la masa (debe ocupar la mitad de la superficie que ocupa la masa) cúbrela con la masa y empieza a amasar con el rodillo. Amasa hasta conseguir un rectángulo grande y bien integrado.
8 Plega bien la masa hasta que forme un cuadrado y mete la masa en la nevera unos 10 minutos. Repite el proceso 3 veces.
8 Plega bien la masa hasta que forme un cuadrado y mete la masa en la nevera unos 10 minutos. Repite el proceso 3 veces.
9 Extiende la masa sobre un superficie plana y corta triángulos de la misma medida. Haz un corte en la base cada triángulo y empieza a enrollar con las manos hasta conseguir la forma de cruasán.
9 Extiende la masa sobre un superficie plana y corta triángulos de la misma medida. Haz un corte en la base cada triángulo y empieza a enrollar con las manos hasta conseguir la forma de cruasán.
10 Ves colocando los cruasanes sobre la bandeja del horno y deja reposar sobre 1 hora para que doblen su tamaño. Pasada la hora pon a precalentar el horno a 180º y bate un huevo para pintar los cruasanes un pincel de cocina.
10 Ves colocando los cruasanes sobre la bandeja del horno y deja reposar sobre 1 hora para que doblen su tamaño. Pasada la hora pon a precalentar el horno a 180º y bate un huevo para pintar los cruasanes un pincel de cocina.
11 Hornea durante 15 minutos a 180ºC y listo. ¡Que los disfrutes!
11 Hornea durante 15 minutos a 180ºC y listo. ¡Que los disfrutes!
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