Receta de crepes de endibias y salmón
Tiempo de Preparación: 76mComensales: 1-4Categoria: Entrante
Si hacéis crepes de endibias y salmón, seguro que sorprendéis a vuestros invitados.
Ingredientes
- 1 150 gr. de harina.
- 2 4 huevos.
- 3 Sal.
- 4 Aceite de oliva.
- 5 40 gr. de mantequilla.
- 6 ½ vaso de leche.
- 7 2 endibias.
- 8 1 loncha de salmón ahumado por cada crepe.
- 9 10 champiñones.
- 10 1 cucharada de azúcar.
- 11 1/5 kg. de creme fraiche.
Rceta de crepes de endibias y salmón.
1 Comenzamos deshojando las endivias y partiéndolas por la mitad, a lo largo de la hoja.
1 Comenzamos deshojando las endivias y partiéndolas por la mitad, a lo largo de la hoja.
2 Vamos a cocerlas en una cacerola con agua y una cucharada de azúcar. Cuando el agua empiece a hervir añadimos la creme fraiche y tapamos la cacerola, para dejarla cocer por 20 minutos.
2 Vamos a cocerlas en una cacerola con agua y una cucharada de azúcar. Cuando el agua empiece a hervir añadimos la creme fraiche y tapamos la cacerola, para dejarla cocer por 20 minutos.
3 Preparamos ahora la crema de las crepes. Empezamos batiendo todos los huevos en un cuenco grande, para después agregar la leche y un poco de azúcar. Removemos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes. Entonces vamos añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de remover en ningún momento la mezcla. Es más recomendable usar una batidora o varillas eléctricas. Sabremos que está lista cuando se forme una crema.
3 Preparamos ahora la crema de las crepes. Empezamos batiendo todos los huevos en un cuenco grande, para después agregar la leche y un poco de azúcar. Removemos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes. Entonces vamos añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de remover en ningún momento la mezcla. Es más recomendable usar una batidora o varillas eléctricas. Sabremos que está lista cuando se forme una crema.
4 Continuamos con los champiñones, que lavaremos bien y trocearemos en trocitos muy pequeños. Entonces los vamos a freír por unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite.
4 Continuamos con los champiñones, que lavaremos bien y trocearemos en trocitos muy pequeños. Entonces los vamos a freír por unos 10 minutos en una sartén con un poco de aceite.
5 En otra sartén untaremos un poco de mantequilla y la pondremos a fuego lento.
5 En otra sartén untaremos un poco de mantequilla y la pondremos a fuego lento.
6 Echaremos tres cucharadas de la crema que hemos hecho de las crepes. Tras expandirla bien, dejar que se dore por unos 3 o 5 minutos. Ya lista, apartar a un plato.
6 Echaremos tres cucharadas de la crema que hemos hecho de las crepes. Tras expandirla bien, dejar que se dore por unos 3 o 5 minutos. Ya lista, apartar a un plato.
7 Sacamos las endibias de la olla y dejamos la crema que se ha formado para después.
7 Sacamos las endibias de la olla y dejamos la crema que se ha formado para después.
8 En la crepe colocamos una loncha de salmón, un poco de champiñón y un poco de endibia. La doblamos como más nos guste. Repetir el proceso hasta terminar con la crema de crepes.
8 En la crepe colocamos una loncha de salmón, un poco de champiñón y un poco de endibia. La doblamos como más nos guste. Repetir el proceso hasta terminar con la crema de crepes.
9 Ahora solo hay que esparcir sobre las crepes la crema que preparamos antes y están listas para comer.
9 Ahora solo hay que esparcir sobre las crepes la crema que preparamos antes y están listas para comer.
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