Receta de costillas en salsa de tamarindo
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
Si no conoces el tamarindo debes saber que es una fruta de sabor agridulce y color marrón que proviene de África. Es rica en vitamina C, hierro y potasio por lo que su consumo es muy beneficioso para la salud. Por eso, hoy en unareceta.com te proponemos cocinar unas costillas en salsa de tamarindo que están buenísimas.
Las puedes acompañar con un ensalada de col y un puré de patata y queso. ¡Cualquiera de las dos guarniciones, combinará de maravilla con el sabor de la salsa!
Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para hacer estas costillas en salsa de tamarindo. ¡Vamos al lío!
Ingredientes
- 1 1.5 kg. de costillas de cerdo
- 2 3 cucharadas de sal
- 3 2 cucharadas de hierbas provenzales
- 4 1 cucharadita de pimienta
- 5 1 cebolla
- 6 4 dientes de ajo
- 7 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional)
- 9 177 ml. taza de pasta de tamarindo sin azúcar
- 10 255 gr. de miel
- 11 120 ml. de salsa de soja
- 12 2 tazas de agua
- 13 2 cucharadas de vinagre de vino
- 14 4 cucharadas de cebollino picado
Preparación de costillas en salsa de tamarindo
1 El primer paso es precalentar el horno a 160°C. Luego coloca las costillas de cerdo en una fuente y aderézalas con la sal, las hierbas y la pimienta negra. Tapa con un papel aluminio y lleva al horno. Cocina por 45 minutos.
1 El primer paso es precalentar el horno a 160°C. Luego coloca las costillas de cerdo en una fuente y aderézalas con la sal, las hierbas y la pimienta negra. Tapa con un papel aluminio y lleva al horno. Cocina por 45 minutos.
2 Mientras las costillas se están cocinando es momento de preparar la salsa: Pela la cebolla y córtala en cuadritos, al igual que los ajos. Quítale la piel a un trozo de raíz de jengibre y rállalo. Reserva.
2 Mientras las costillas se están cocinando es momento de preparar la salsa: Pela la cebolla y córtala en cuadritos, al igual que los ajos. Quítale la piel a un trozo de raíz de jengibre y rállalo. Reserva.
3 Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y agrega la cebolla. Deja pochar a fuego medio por unos minutos y cuando la veas transparente agrega los ajos y el jengibre. Sofríe sin dejar de remover para que no se pegue.
3 Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y agrega la cebolla. Deja pochar a fuego medio por unos minutos y cuando la veas transparente agrega los ajos y el jengibre. Sofríe sin dejar de remover para que no se pegue.
4 A continuación, agrega la pasta de tamarindo, la mitad de la salsa de soja, la miel, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el agua y remueve.
4 A continuación, agrega la pasta de tamarindo, la mitad de la salsa de soja, la miel, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el agua y remueve.
5 Rectifica el sabor y si lo sientes ácido puedes agregar un poco de azúcar morena.
5 Rectifica el sabor y si lo sientes ácido puedes agregar un poco de azúcar morena.
6 Cocina a fuego bajo y cuando comience tomar textura retira del fuego y reserva.
6 Cocina a fuego bajo y cuando comience tomar textura retira del fuego y reserva.
7 Transcurridos 40 minutos, retira el papel aluminio de la fuente para que las costillas se doren durante unos minutos. Saca del horno e incorpóralas a la salsa de tamarindo.
7 Transcurridos 40 minutos, retira el papel aluminio de la fuente para que las costillas se doren durante unos minutos. Saca del horno e incorpóralas a la salsa de tamarindo.
8 Cocina por 20 minutos más para que se integren todos los sabores y remueve ocasionalmente. Cuando vayas a servir tus costillas en salsa de tamarindo, decora con el cebollino picado. ¡Buen provecho!
8 Cocina por 20 minutos más para que se integren todos los sabores y remueve ocasionalmente. Cuando vayas a servir tus costillas en salsa de tamarindo, decora con el cebollino picado. ¡Buen provecho!
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