Receta de consomé de pollo ecuatoriano
Tiempo de Preparación: 145mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabías que el consomé es el más refinado de todos los caldos base? Hoy en RecetasDeCocina, te enseñaremos a preparar un rico consomé de pollo ecuatoriano, el cual podrás tomar como entrante en tus comidas o usarlo como base de otra preparación.
Si te gustan los sabores latinoamericanos, te recomendamos que pruebes también esta saludable sopa de verduras colombiana y estos buñuelos de yuca que te quedarán como para chuparte los dedos.
¿Te convencimos? Si es así, reúne todos los ingredientes para hacer este consomé de pollo ecuatoriano. ¡Pruébalo!
Ingredientes
- 1 ½ pollo
- 2 2 cebollas blancas
- 3 3 dientes de ajo
- 4 2 zanahorias
- 5 1 cebollino
- 6 4 ramas de culantro (opcional)
- 7 2 nabos
- 8 1 rama de apio
- 9 2 claras de huevo
- 10 3 litros de agua
- 11 Sal al gusto
Preparación de consomé de pollo ecuatoriano
1 Para preparar este consomé retira primero la piel, la grasa y despresa el pollo. Luego lávalo, sécalo bien y salpimienta. Reserva.
1 Para preparar este consomé retira primero la piel, la grasa y despresa el pollo. Luego lávalo, sécalo bien y salpimienta. Reserva.
2 Pela las cebollas y trocéalas, repite el procedimiento con los ajos. Lava los nabos, la rama de apio y el cebollino, corta en pedazos medianos.
2 Pela las cebollas y trocéalas, repite el procedimiento con los ajos. Lava los nabos, la rama de apio y el cebollino, corta en pedazos medianos.
3 Lava las zanahorias ya que suelen traer tierra, pélalas y trocéala. Lava el culantro, retira los tallos y pica sus hojas finamente. Reserva para el final.
3 Lava las zanahorias ya que suelen traer tierra, pélalas y trocéala. Lava el culantro, retira los tallos y pica sus hojas finamente. Reserva para el final.
4 Coloca el pollo despresado, los aliños y todas las verduras a excepción del culantro en una olla grande y agrega 3 litros de agua. Sazona con la sal y cocina a fuego alto hasta que hierva.
4 Coloca el pollo despresado, los aliños y todas las verduras a excepción del culantro en una olla grande y agrega 3 litros de agua. Sazona con la sal y cocina a fuego alto hasta que hierva.
5 Una vez que rompa a hervir y empiece a formarse espuma en la superficie retírala. Cuando tu consomé esté limpio, baja el fuego, tapa y cocina durante 2 horas.
5 Una vez que rompa a hervir y empiece a formarse espuma en la superficie retírala. Cuando tu consomé esté limpio, baja el fuego, tapa y cocina durante 2 horas.
6 Pasado este tiempo aparta del fuego, cuela y deja que se enfríe. Si quieres acelerar el proceso una vez que se temple, tapa y lleva a la nevera.
6 Pasado este tiempo aparta del fuego, cuela y deja que se enfríe. Si quieres acelerar el proceso una vez que se temple, tapa y lleva a la nevera.
7 A continuación retira la capa de grasa que se formó en la superficie y vierte el consomé en la olla nuevamente. En un cuenco aparte agrega las claras, bátelas, incorpóralas y vuelve a poner en el fuego.
7 A continuación retira la capa de grasa que se formó en la superficie y vierte el consomé en la olla nuevamente. En un cuenco aparte agrega las claras, bátelas, incorpóralas y vuelve a poner en el fuego.
8 Mientras comienza a calentarse revuélvelo ocasionalmente y cuando observes que el consomé comienza a ponerse blanco, añade un cubo de hielo para retrasar el hervor.
8 Mientras comienza a calentarse revuélvelo ocasionalmente y cuando observes que el consomé comienza a ponerse blanco, añade un cubo de hielo para retrasar el hervor.
9 Repite este procedimiento dos veces más hasta finalmente subir la temperatura y cocinar por 5 minutos. Vuelve a colar pero esta vez con un filtro de papel como el de las maquinas de café o una tela fina.
9 Repite este procedimiento dos veces más hasta finalmente subir la temperatura y cocinar por 5 minutos. Vuelve a colar pero esta vez con un filtro de papel como el de las maquinas de café o una tela fina.
10 Puedes servir tu consomé de pollo ecuatoriano con unas hojas de culantro picado o solo. ¡Buen provecho!
10 Puedes servir tu consomé de pollo ecuatoriano con unas hojas de culantro picado o solo. ¡Buen provecho!
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