Receta de consomé de pescado venezolano
Tiempo de Preparación: 60Comensales: 4Categoria: Plato principal
El consomé de pescado venezolano es mucho más que un simple consomé, es un plato de cuchara completo y sustancioso que se cocina con verduras típicas de Latinoamérica como el ocumo y el ñame. Si no llegaras a conseguir estos ingredientes, puedes sustituirlos por yuca y zanahoria. Este plato está cargado de mucho sabor gracias a que primero se elabora una base de caldo de pescado hecho con cabezas y espinas, lo cual da mucho gusto a la preparación. ¡Se nos hace agua a la boca solo de pensarlo!
Si te gusta la comida venezolana, en RecetasDeCocina encontrarás las instrucciones para preparar muchos platos típicos de este país, como por ejemplo el asado de carne venezolano o las arepas de chicharrón, ¡tenemos opciones para todos los gustos!
No te quitamos más tiempo, reúne los ingredientes de este consomé de pescado venezolano y vamos a prepararlo ahora mismo. ¡Empezamos!
Ingredientes
- 1 1 kg. de filetes de mero o pescado blanco
- 2 2 cabezas de pescado
- 3 4 patatas
- 4 1 ocumo
- 5 1 ñame
- 6 1 trozo de calabaza
- 7 4 plátanos macho
- 8 1 cebolla
- 9 1 tallo de puerro
- 10 1 pimiento rojo
- 11 6 dientes de ajo
- 12 6 ajíes dulces
- 13 1 manojo de cilantro
- 14 El zumo de 2 limones
- 15 Sal
- 16 Pimienta negra molida
Preparación de consomé de pescado venezolano
1 Empieza lavando el pescado para eliminar las vísceras y la sangre que pueda tener. Luego sazona los filetes con sal, pimienta, dos dientes de ajo triturado y el zumo de limón. Corta los filetes en trozos y reserva.
1 Empieza lavando el pescado para eliminar las vísceras y la sangre que pueda tener. Luego sazona los filetes con sal, pimienta, dos dientes de ajo triturado y el zumo de limón. Corta los filetes en trozos y reserva.
2 Pela las patatas, el ñame, el ocumo y la calabaza y corta en trozos medianos. Pela la cebolla y córtala en dos partes, luego haz lo mismo con el puerro, el pimiento y los ajíes despepitados.
2 Pela las patatas, el ñame, el ocumo y la calabaza y corta en trozos medianos. Pela la cebolla y córtala en dos partes, luego haz lo mismo con el puerro, el pimiento y los ajíes despepitados.
3 En una olla grande, añade dos litros de agua, el puerro, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo restantes enteros. Incorpora también las cabezas de pescado y sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego deja cocer durante 30 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
3 En una olla grande, añade dos litros de agua, el puerro, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo restantes enteros. Incorpora también las cabezas de pescado y sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego deja cocer durante 30 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
4 Mientras el caldo se prepara, retira la espuma que se formará en la superficie y no dejes que el agua se seque. Si llegara a secarse el caldo, agrega más agua inmediatamente y sigue cociendo a fuego medio.
4 Mientras el caldo se prepara, retira la espuma que se formará en la superficie y no dejes que el agua se seque. Si llegara a secarse el caldo, agrega más agua inmediatamente y sigue cociendo a fuego medio.
5 Aprovecha también este tiempo para pelar los plátanos machos, córtalos en trozos medianos y hervirlos en una olla aparte con agua y un poquito de sal. Retira los plátanos después de unos diez minutos, cuando estén blandos, y resérvalos.
5 Aprovecha también este tiempo para pelar los plátanos machos, córtalos en trozos medianos y hervirlos en una olla aparte con agua y un poquito de sal. Retira los plátanos después de unos diez minutos, cuando estén blandos, y resérvalos.
6 Pasados los 30 minutos de cocción del caldo, cuélalo y devuélvelo a la olla. Calienta a fuego alto hasta que hierva y luego añade las patatas, el ñame, el ocumo y la auyama. Deja cocer a fuego medio hasta que las verduras ablanden, con treinta minutos será suficiente.
6 Pasados los 30 minutos de cocción del caldo, cuélalo y devuélvelo a la olla. Calienta a fuego alto hasta que hierva y luego añade las patatas, el ñame, el ocumo y la auyama. Deja cocer a fuego medio hasta que las verduras ablanden, con treinta minutos será suficiente.
7 Cuando las verduras estén, añade los filetes de pescado en trozos y el cilantro atado con un hilo. Deja cocer el pescado con la olla tapada a fuego medio durante diez minutos.
7 Cuando las verduras estén, añade los filetes de pescado en trozos y el cilantro atado con un hilo. Deja cocer el pescado con la olla tapada a fuego medio durante diez minutos.
8 Por último, incorpora a la olla el plátano, mezcla para integrar, rectifica la sal y listo. Ya puedes disfrutar de un auténtico consomé de pescado venezolano. Sirve cada plato con una porción de pescado y verduras, ¡qué aproveche!
8 Por último, incorpora a la olla el plátano, mezcla para integrar, rectifica la sal y listo. Ya puedes disfrutar de un auténtico consomé de pescado venezolano. Sirve cada plato con una porción de pescado y verduras, ¡qué aproveche!
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