Receta de consomé de carne y verduras
Tiempo de Preparación: 240mComensales: 4Categoria: Plato principal
En RecetasDeCocina te enseñaremos cómo hacer un clásico consomé de carne y verduras que puedes usar para elaborar otros platos o tomarlo solo como entrante ¡Está riquísimo! Si quieres lograr el intenso sabor que caracteriza al consomé serán necesarias varias horas de cocción, pero cuando lo pruebes sabrás que habrá valido la pena.
Si eres de los que no puede comer sin tomarse un caldo antes, te alegrará saber que tenemos otras recetas deliciosas como este consomé de pescado y marisco o esta sopa de tomate italiana. ¡Ambas preparaciones también son muy sabrosas y muy fáciles de preparar!
Por el momento, disponte a probar el consomé de carne y verduras más delicioso que te hayas comido hecho solo por ti. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 1 250 gr. de morcillo de ternera
- 2 250 gr. de falda de ternera
- 3 1 hueso de rodilla de ternera
- 4 1 cebolla
- 5 2 dientes de ajo
- 6 2 zanahorias
- 7 2 puerros
- 8 1 tomate maduro
- 9 1 rama de apio
- 10 1 manojo de perejil fresco atado
- 11 3 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
- 12 1 hoja de laurel
- 13 10 granos de pimienta negra
- 14 Jerez seco (opcional)
- 15 Sal
Preparación de consomé de carne y verduras
1 Empezarás blanqueando la carne y los huesos. Para ello, calienta abundante agua en una olla y cuando hierva, incorpora la carne y sumérgela durante 1 minuto. Después desecha el agua y escurre en un colador.
1 Empezarás blanqueando la carne y los huesos. Para ello, calienta abundante agua en una olla y cuando hierva, incorpora la carne y sumérgela durante 1 minuto. Después desecha el agua y escurre en un colador.
2 Lava, pela y pica las verduras en trozos medianos. Lava también el perejil, pero éste debe permanecer atado. Coloca la carne, los huesos y las verduras en una olla grande, vierte 5 litros de agua y cocina a fuego bajo.
2 Lava, pela y pica las verduras en trozos medianos. Lava también el perejil, pero éste debe permanecer atado. Coloca la carne, los huesos y las verduras en una olla grande, vierte 5 litros de agua y cocina a fuego bajo.
3 Cuando entre en ebullición, retira la espuma que se formará en la superficie. Al terminar, agrega las hierbas y los granos de pimienta negra previamente machacados en un mortero.
3 Cuando entre en ebullición, retira la espuma que se formará en la superficie. Al terminar, agrega las hierbas y los granos de pimienta negra previamente machacados en un mortero.
4 A continuación, cuece a fuego lento durante 4 horas destapado. Pasado el tiempo, cuélalo y espera a que se enfríe. Puedes llevar al frigorífico cuando se temple para acelerar el proceso.
4 A continuación, cuece a fuego lento durante 4 horas destapado. Pasado el tiempo, cuélalo y espera a que se enfríe. Puedes llevar al frigorífico cuando se temple para acelerar el proceso.
5 Una vez frío, retira la capa de grasa que se solidificó en la superficie y si lo vas a consumir en el momento, caliéntalo a fuego medio sin dejar que hierva con el cilantro picado. Aprovecha también para sazonarlo con un poco de sal.
5 Una vez frío, retira la capa de grasa que se solidificó en la superficie y si lo vas a consumir en el momento, caliéntalo a fuego medio sin dejar que hierva con el cilantro picado. Aprovecha también para sazonarlo con un poco de sal.
6 Cuando ya esté listo, pon una cucharada de jerez en el fondo de cada taza si gustas y vierte tu consomé de carne y verduras encima. ¡Qué aproveche!
6 Cuando ya esté listo, pon una cucharada de jerez en el fondo de cada taza si gustas y vierte tu consomé de carne y verduras encima. ¡Qué aproveche!
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