Receta de confit de pato con patatas al horno
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: Plato principal
Cocinar los alimentos en confit les da un toque de sabor exquisito, que no tiene comparación con el que se obtiene con ninguna otra técnica. Y como en RecetasDeCocina nos gusta apostar por la calidad, vamos a proponerte que te animes a cocinar un confit de pato con patatas al horno espectacular siguiendo nuestras indicaciones. ¿Te has decidido ya? Entonces estás de enhorabuena, ¡hoy vas a tomar un confit de pato de sobresaliente!
Este plato es perfecto para servir en grandes celebraciones como noche buena o año nuevo pudiéndolo acompañar con unos deliciosos langostinos al cava de entrante y una mousse de chocolate y turrón de postre, ¿Qué te parece este menú para tus fiestas?
Seguro que estás deseando saber ya mismo cómo sabe este confit de pato con patatas al horno. Tranquilo, ¡ya queda menos! ¡Vamos para la cocina!
Ingredientes
- 1 4 muslos de pato en confit (envasado al vacío o enlatado)
- 2 2 patatas grandes
- 3 Sal (opcional)
Preparación del confit de pato con patatas al horno
1 Vierte bastante agua en una cazuela, y ponla a calentar. No esperes a que llegue a hervir, ya que vas a utilizarla para hacer un baño María.
1 Vierte bastante agua en una cazuela, y ponla a calentar. No esperes a que llegue a hervir, ya que vas a utilizarla para hacer un baño María.
2 Si los muslos están envasados al vacío, colócalos dentro de otra cazuela y ponla al baño maría. Retira el plástico, y calienta los muslos hasta que la grasa esté líquida. Si son enlatados, introduce en la cazuela la lata abierta, cuidando de que no entre agua.
2 Si los muslos están envasados al vacío, colócalos dentro de otra cazuela y ponla al baño maría. Retira el plástico, y calienta los muslos hasta que la grasa esté líquida. Si son enlatados, introduce en la cazuela la lata abierta, cuidando de que no entre agua.
3 Tanto en uno como en otro caso, cuando la grasa se ponga translúcida, aparta los muslos en un plato y deja que se enfríen. Calienta la masa que han desprendido los muslos en una sartén, a fuego medio-alto.
3 Tanto en uno como en otro caso, cuando la grasa se ponga translúcida, aparta los muslos en un plato y deja que se enfríen. Calienta la masa que han desprendido los muslos en una sartén, a fuego medio-alto.
4 Pela las patatas, y córtalas en lonchas dándoles la típica forma panadera. Cuando se caliente la grasa, confita las patatas en ella. Para ello la grasa no debe estar a mucha temperatura, y las patatas deben tener espacio bastante entre ellas, y estar cubiertas totalmente de grasa.
4 Pela las patatas, y córtalas en lonchas dándoles la típica forma panadera. Cuando se caliente la grasa, confita las patatas en ella. Para ello la grasa no debe estar a mucha temperatura, y las patatas deben tener espacio bastante entre ellas, y estar cubiertas totalmente de grasa.
5 Si lo deseas puedes añadir un poco de sal, aunque al ser un plato confitado no es necesario.
5 Si lo deseas puedes añadir un poco de sal, aunque al ser un plato confitado no es necesario.
6 Dependiendo del grosor de las patatas, estarán listas en 10-15 minutos aproximadamente. Solo tienen que estar blandas, no doradas. A continuación debes sacarlas, apartándolas a un plato con papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de grasa.
6 Dependiendo del grosor de las patatas, estarán listas en 10-15 minutos aproximadamente. Solo tienen que estar blandas, no doradas. A continuación debes sacarlas, apartándolas a un plato con papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de grasa.
7 Precalienta el horno a 220-230ºC a modo grill. Coloca papel de aluminio o vegetal en la bandeja del horno, y reparte las patatas por ella.
7 Precalienta el horno a 220-230ºC a modo grill. Coloca papel de aluminio o vegetal en la bandeja del horno, y reparte las patatas por ella.
8 Encima debes poner los muslos de pato, primero con la piel hacia abajo, y a medida que vaya gratinando, darles la vuelta para que se gratinen por el otro lado también.
8 Encima debes poner los muslos de pato, primero con la piel hacia abajo, y a medida que vaya gratinando, darles la vuelta para que se gratinen por el otro lado también.
9 Pasados 15-20 minutos ya estará listo tu confit de pato con patatas al horno. Así que tan solo te queda apagar el horno, apartar y servir este estupendo plato. ¡Que aproveche!
9 Pasados 15-20 minutos ya estará listo tu confit de pato con patatas al horno. Así que tan solo te queda apagar el horno, apartar y servir este estupendo plato. ¡Que aproveche!
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