Receta de conejo con caracoles y setas
Tiempo de Preparación: 70mComensales: 4Categoria: Plato principal
Una de las carnes más beneficiosas que hay para la salud es la de conejo. Aparte de ser rica en las vitaminas del grupo B, tiene poca grasa y por ende es baja en calorías. Este conejo con caracoles y setas es un manjar de los dioses. ¡Prepáralo!
Si tienes una comida en casa y quieres sorprender a tus invitados, este plato es ideal. Completa el menú con un arroz blanco con puerros y de postre nada mejor que una crema catalana con vainilla. ¡La tendrás lista en tan solo 30 minutos!
Dicho esto, pongámonos manos a la obra para cocinar este delicioso conejo con caracoles y setas siguiendo los pasos de RecetasDeCocina
Ingredientes
- 1 1 conejo troceado
- 2 1/2 kg. de caracoles cocidos
- 3 1/4 taza de almendras
- 4 2 cebollas
- 5 4 dientes de ajo
- 6 250 gr. de setas variadas
- 7 250 gr. de puré de tomate
- 8 120 ml. de vino tinto
- 9 1 rama de tomillo fresco
- 10 59 ml. de aceite de oliva
- 11 1 cucharadita de azúcar
- 12 1 l. de caldo de carne
- 13 Pimienta negra
- 14 Sal
Preparación de conejos con caracoles y setas
1 Vas a comenzar troceando el conejo. Si no te gusta o no sabes cómo hacerlo, pide al comprarlo que lo hagan por ti. Ya en casa retira el exceso de grasa, lávalo, sécalo y salpimiéntalo.
1 Vas a comenzar troceando el conejo. Si no te gusta o no sabes cómo hacerlo, pide al comprarlo que lo hagan por ti. Ya en casa retira el exceso de grasa, lávalo, sécalo y salpimiéntalo.
2 Luego pela la cebolla, córtala lo más pequeña que puedas y luego haz lo mismo con los ajos.
2 Luego pela la cebolla, córtala lo más pequeña que puedas y luego haz lo mismo con los ajos.
3 Limpia las setas con un paño húmedo para retirar todo el sucio que suelen traer, corta y desecha las bases y rebánalos.
3 Limpia las setas con un paño húmedo para retirar todo el sucio que suelen traer, corta y desecha las bases y rebánalos.
4 Agrega el aceite de oliva a una olla grande y, cuando se caliente, fríe el conejo por tandas hasta que quede bien dorado y reserva en un plato.
4 Agrega el aceite de oliva a una olla grande y, cuando se caliente, fríe el conejo por tandas hasta que quede bien dorado y reserva en un plato.
5 En el mismo aceite, incorpora las cebollas y los ajos para pocharlos a fuego bajo y removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Cuando las cebollas se transparenten, aumenta la temperatura y vierte el vino.
5 En el mismo aceite, incorpora las cebollas y los ajos para pocharlos a fuego bajo y removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Cuando las cebollas se transparenten, aumenta la temperatura y vierte el vino.
6 Una vez que el alcohol se evapore, agrega el puré de tomate, el azúcar, sal al gusto y cuece durante diez minutos. Mientras, machaca las almendras en un mortero y pasado el tiempo, incorpóralas y mézclalas.
6 Una vez que el alcohol se evapore, agrega el puré de tomate, el azúcar, sal al gusto y cuece durante diez minutos. Mientras, machaca las almendras en un mortero y pasado el tiempo, incorpóralas y mézclalas.
7 A continuación, agrega el conejo, los caracoles, las setas, remueve para integrar y finalmente añade el caldo y el tomillo fresco.
7 A continuación, agrega el conejo, los caracoles, las setas, remueve para integrar y finalmente añade el caldo y el tomillo fresco.
8 Cuece tu conejo con caracoles y setas durante 45 minutos a fuego bajo. Cuando el caldo se haya reducido y espesado ya estará listo. Deja reposar durante unos minutos antes de servirlo bien caliente. ¡Qué aproveche!
8 Cuece tu conejo con caracoles y setas durante 45 minutos a fuego bajo. Cuando el caldo se haya reducido y espesado ya estará listo. Deja reposar durante unos minutos antes de servirlo bien caliente. ¡Qué aproveche!
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