Receta de conejo al ajillo con alcachofas

Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Entrante

Aunque en España la temporada para cazar el conejo de monte es de otoño a invierno, el conejo de granja se puede encontrar durante todo el año en las carnicerías. Así que, si te gusta el sabor de su carne, ¡anímate a cocinar este conejo al ajillo con alcachofas en cualquier momento!

¿Y qué te parece si aprendes a cocinar otros platos similares de la mano de RecetasDeCocina? A nosotros nos encanta también el conejo al horno a las finas hierbas o el conejo al horno con cerveza. ¡Todos son platos perfectos para los que tienen poca experiencia en la cocina! Dicho esto, comencemos ya a preparar este riquísimo conejo al ajillo con alcachofas.

Ingredientes

• 1 1 conejo
• 2 1 cabeza de ajo
• 3 6 alcachofas
• 4 250 ml. de vino blanco
• 5 500 ml. de agua
• 6 Harina
• 7 1/4 taza de almendras tostadas
• 8 1 rebanada de pan tostado
• 9 1 cucharadita de tomillo
• 10 6 cucharadas de aceite de oliva
• 11 1 limón
• 12 6 granos de pimienta
• 13 Sal

Preparación de conejo al ajillo con alcachofas

• 1 Vas a comenzar por trocear el conejo y quitarle las vísceras. Una vez que lo tengas despresado, lávalo bien, escúrrelo y sécalo con papel absorbente.

  1 Vas a comenzar por trocear el conejo y quitarle las vísceras. Una vez que lo tengas despresado, lávalo bien, escúrrelo y sécalo con papel absorbente.

• 2 Una vez seco, espolvorea la sal, pásalo por la harina y retira el exceso sacudiendo las piezas. Reserva.

  2 Una vez seco, espolvorea la sal, pásalo por la harina y retira el exceso sacudiendo las piezas. Reserva.

• 3 Para limpiar las alcachofas debes retirar tanto el tallo como las hojas externas. Cuando llegues al corazón filetéalo, sumérgelo en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.

  3 Para limpiar las alcachofas debes retirar tanto el tallo como las hojas externas. Cuando llegues al corazón filetéalo, sumérgelo en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.

• 4 Agrega el aceite de oliva en una cazuela o en una olla y cuando se caliente incorpora el conejo para freírlo. Mientras, pela los dientes de ajo y aplástalos con un golpe seco.

  4 Agrega el aceite de oliva en una cazuela o en una olla y cuando se caliente incorpora el conejo para freírlo. Mientras, pela los dientes de ajo y aplástalos con un golpe seco.

• 5 Cuando el conejo esté bien dorado, agrega los dientes de ajo y cuece durante cinco minutos. Machaca en un mortero las almendras, el pan tostado, los granos de pimienta e incorpora este majado al guiso.

  5 Cuando el conejo esté bien dorado, agrega los dientes de ajo y cuece durante cinco minutos. Machaca en un mortero las almendras, el pan tostado, los granos de pimienta e incorpora este majado al guiso.

• 6 Vierte el vino y una vez que se evapore el alcohol añade el agua, el tomillo, las alcachofas previamente escurridas y cocina durante 20 minutos removiendo ocasionalmente.

  6 Vierte el vino y una vez que se evapore el alcohol añade el agua, el tomillo, las alcachofas previamente escurridas y cocina durante 20 minutos removiendo ocasionalmente.

• 7 Pasado el tiempo el tiempo, rectifica la sal, comprueba si las alcachofas y el conejo están tiernos y si no lo están deja cocer durante unos minutos más. Si el guiso está muy seco puedes agregar un poco más de vino o agua.

  7 Pasado el tiempo el tiempo, rectifica la sal, comprueba si las alcachofas y el conejo están tiernos y si no lo están deja cocer durante unos minutos más. Si el guiso está muy seco puedes agregar un poco más de vino o agua.

• 8 Cuando tu conejo al ajillo con alcachofas esté listo, apártalo del fuego y déjalo reposar durante cinco minutos antes de servirlo bañado en su salsa. ¡Buen provecho!

  8 Cuando tu conejo al ajillo con alcachofas esté listo, apártalo del fuego y déjalo reposar durante cinco minutos antes de servirlo bañado en su salsa. ¡Buen provecho!

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