Receta de cocido gallego con grelos
Tiempo de Preparación: 180mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hay muchas formas de hacer el cocido gallego ya que sus ingredientes suelen variar no sólo de acuerdo a la zona o temporada, sino también según la tradición de la familia que lo prepare. Hoy en RecetasDeCocina te vamos a enseñar a hacer un cocido gallego con grelos. Lo único que necesitas es tiempo, porque en realidad es muy fácil de hacer.
Al ser un plato único no necesita acompañantes, por lo que te sugerimos que completes tu menú simplemente con un postre, como por ejemplo, las natillas caseras asturianas. ¡Tu menú del norte será perfecto!
¿Ya estás listo? ¡Entonces comencemos a cocinar este nutritivo cocido gallego con grelos!
Ingredientes
- 1 500 gr. habas blancas
- 2 1/2 pollo troceado
- 3 1 oreja de cerdo salada
- 4 500 gr. de lacón
- 5 200 gr. de tocino
- 6 500 gr. de costillas saladas
- 7 2 chorizos
- 8 4 patatas
- 9 2 manojos de grelos
- 10 1 puerro
- 11 1 cucharada de unto
Preparación del cocido gallego con grelos
1 Para preparar el cocido lo primero que debes hacer es colocar la oreja, el tocino, las costillas y el lacón en un recipiente con agua para que se desalen dos días antes. Cambia el agua al menos dos veces y pon también a remojo las habas con antelación. Con que las pongas la noche anterior a la preparación del cocido será suficiente.
1 Para preparar el cocido lo primero que debes hacer es colocar la oreja, el tocino, las costillas y el lacón en un recipiente con agua para que se desalen dos días antes. Cambia el agua al menos dos veces y pon también a remojo las habas con antelación. Con que las pongas la noche anterior a la preparación del cocido será suficiente.
2 Agrega las carnes desaladas, el pollo y las habas a una olla grande, cúbrelo todo con agua y cocina a fuego alto con la tapa puesta. Cuando comience a hervir, retira la espuma y cocina durante diez minutos más. Vuelve a desespumar y tapa nuevamente. Cocina a fuego bajo durante dos horas o hasta que las legumbres se ablanden. Prepara las verduras mientras se hace el caldo.
2 Agrega las carnes desaladas, el pollo y las habas a una olla grande, cúbrelo todo con agua y cocina a fuego alto con la tapa puesta. Cuando comience a hervir, retira la espuma y cocina durante diez minutos más. Vuelve a desespumar y tapa nuevamente. Cocina a fuego bajo durante dos horas o hasta que las legumbres se ablanden. Prepara las verduras mientras se hace el caldo.
3 Separa los grelos de los tallos, lávalos y escúrrelos. Coloca otra olla con agua al fuego y, cuando rompa a hervir, agrégalos y déjalos durante dos minutos.
3 Separa los grelos de los tallos, lávalos y escúrrelos. Coloca otra olla con agua al fuego y, cuando rompa a hervir, agrégalos y déjalos durante dos minutos.
4 Mientras tanto, corta el puerro en trozos y lávalo junto con las patatas peladas, Añádelo a la olla donde tienes los greos y echa también el unto y los chorizos. Pon el fuego a potencia media y desespuma de ser necesario cuando rompa a hervir.
4 Mientras tanto, corta el puerro en trozos y lávalo junto con las patatas peladas, Añádelo a la olla donde tienes los greos y echa también el unto y los chorizos. Pon el fuego a potencia media y desespuma de ser necesario cuando rompa a hervir.
5 Las verduras tienes que dejarlas diez minutos y los chorizos veinte. En cuanto lo saques, ponlo todo en una fuente y, a medida que vayas viendo que se hace la carne, ve sacándola y cortándola en trozos igual. Saca finalmente las habas.
5 Las verduras tienes que dejarlas diez minutos y los chorizos veinte. En cuanto lo saques, ponlo todo en una fuente y, a medida que vayas viendo que se hace la carne, ve sacándola y cortándola en trozos igual. Saca finalmente las habas.
6 A la hora de servir puedes unir todos los ingredientes o preparar dos fuentes, una con las carnes y el chorizo y otra con las verduras. Decide tú como presentarás tu cocido gallego con grelos. ¡Qué aproveche!
6 A la hora de servir puedes unir todos los ingredientes o preparar dos fuentes, una con las carnes y el chorizo y otra con las verduras. Decide tú como presentarás tu cocido gallego con grelos. ¡Qué aproveche!
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