Receta de cocido gallego con alubias
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 4Categoria: Plato principal
El cocido gallego con alubias es uno de esos platos de cuchara de toda la vida que siempre disfrutamos cuando vamos a casa nuestros padres o abuelos. Y es que la cocina tradicional tienen la capacidad de transportarnos a nuestra niñez o de traernos recuerdos de la cocina más clásica. Si quieres aprender a cocinar el auténtico cocido gallego con alubias, en RecetasDeCocina te lo explicaremos paso a paso para que te salga perfecto y de un manera muy sencilla.
Opta por preparar este nutritivo cocido gallego de alubias y acompáñalo con una ensalada verde ¡Te quedará para chuparse los dedos!
Ingredientes
- 1 100 gr. de alubias
- 2 200 gr. de morcilla
- 3 1 costilla salada de cerdo
- 4 2 chorizos
- 5 4 patatas
- 6 100 gr. de grelos
- 7 1 rabo de cerdo
- 8 1 oreja de cerdo
- 9 30 gr. de grasa de cerdo
- 10 Sal al gusto
Preparación de cocido gallego con alubias
1 Antes de comenzar, debes poner a remojar en un recipiente con agua fría todas las carnes, a excepción del chorizo, durante 24 horas. Es importante que cambies el agua al menos dos veces.
1 Antes de comenzar, debes poner a remojar en un recipiente con agua fría todas las carnes, a excepción del chorizo, durante 24 horas. Es importante que cambies el agua al menos dos veces.
2 En otro recipiente coloca las alubias a remojar con agua durante 12 horas. Puedes agregar una cucharadita de sal o de bicarbonato de sodio, así acelerarás el proceso de cocción.
2 En otro recipiente coloca las alubias a remojar con agua durante 12 horas. Puedes agregar una cucharadita de sal o de bicarbonato de sodio, así acelerarás el proceso de cocción.
3 Agrega 3 litros de agua a una olla grande y una vez que rompa a hervir añade la oreja y el rabo de cerdo troceadas, la morcilla, la costilla y la grasa de cerdo.
3 Agrega 3 litros de agua a una olla grande y una vez que rompa a hervir añade la oreja y el rabo de cerdo troceadas, la morcilla, la costilla y la grasa de cerdo.
4 Después del primer hervor baja el fuego, agrega las alubias previamente lavadas y cuece durante hora y media a fuego lento.
4 Después del primer hervor baja el fuego, agrega las alubias previamente lavadas y cuece durante hora y media a fuego lento.
5 Retira la espuma que se forma en la superficie cada vez que sea necesario, así no solo eliminas el exceso de grasa sino también las impurezas de la carne.
5 Retira la espuma que se forma en la superficie cada vez que sea necesario, así no solo eliminas el exceso de grasa sino también las impurezas de la carne.
6 Mientras el caldo se hace, pela las patatas, separa los grelos de los tallos, lávalos y escúrrelos.
6 Mientras el caldo se hace, pela las patatas, separa los grelos de los tallos, lávalos y escúrrelos.
7 A continuación, agrega agua a una olla mediana y cuando rompa a hervir coce los grelos durante 2 minutos. Sácalos del agua, escúrrelos con un colador y reserva.
7 A continuación, agrega agua a una olla mediana y cuando rompa a hervir coce los grelos durante 2 minutos. Sácalos del agua, escúrrelos con un colador y reserva.
8 Cuando las alubias y las carnes ya estén tiernas, retira las carnes a un plato e incorpora en el caldo las patatas enteras, los chorizos y los grelos. Rectifica la sal y cocina durante 30 minutos.
8 Cuando las alubias y las carnes ya estén tiernas, retira las carnes a un plato e incorpora en el caldo las patatas enteras, los chorizos y los grelos. Rectifica la sal y cocina durante 30 minutos.
9 Para servir tu cocido gallego con alubias, agrega a una fuente las carnes, el chorizo y las patatas y en una sopera las alubias. ¡Qué aproveche!
9 Para servir tu cocido gallego con alubias, agrega a una fuente las carnes, el chorizo y las patatas y en una sopera las alubias. ¡Qué aproveche!
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