Receta de cocido de garbanzos extremeño

Tiempo de Preparación: 180mComensales: 4Categoria: Plato principal

Hoy te traemos una receta ideal para esos días en que el frío se cuela por todos lados; el cocido de garbanzos extremeño, un plato gracias al cual entrarás en calor en un santiamén. Este cocido es bastante elaborado pero vale la pena prepararlo y dedicarle tiempo y esmero pues es tan delicioso y completo que es irresistible. ¡Es una receta ideal para disfrutar en familia!

Si te animas a probar con la cocida extremeña, puedes probar otros platos típicos de la región como la caldereta extremeña o el gazpacho extremeño. ¡Ambos platos te van a encantar!

¡No esperes más, reúne los ingredientes y sigue el paso a paso que te ofrecemos a continuación en RecetasDeCocina! ¡Nadie se va a resistir a este cocido de garbanzos extremeño! 

Ingredientes

• 1 500 gr. de garbanzos
• 2 2 patatas
• 3 2 hueso de jamón ibérico
• 4 200 gr. de jamón ibérico
• 5 400 gr. de morcillo de ternera
• 6 2 chorizos
• 7 1 hueso de caña
• 8 150 gr. de tocino
• 9 1/2 de gallina
• 10 Sal

Preparación del cocido de garbanzos extremeño

• 1 La preparación de este cocido de garbanzos extremeño comienza la noche anterior ya que tienes que colocar los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia, una cucharada de sal marina y una pizca de bicarbonato durante toda la noche. A la mañana siguiente solo tendrás que escurrirlos y pasarlos por agua.

  1 La preparación de este cocido de garbanzos extremeño comienza la noche anterior ya que tienes que colocar los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia, una cucharada de sal marina y una pizca de bicarbonato durante toda la noche. A la mañana siguiente solo tendrás que escurrirlos y pasarlos por agua.

• 2 Llena ahora una olla grande de agua y pon todos los huesos y las carnes, menos los chorizos. Agrega también un poco de sal y deja que todo se cueza durante 15 minutos con la tapadora puesta para que se concentren más los sabores y aromas.

  2 Llena ahora una olla grande de agua y pon todos los huesos y las carnes, menos los chorizos. Agrega también un poco de sal y deja que todo se cueza durante 15 minutos con la tapadora puesta para que se concentren más los sabores y aromas.

• 3 Cuando hayan pasado 15 minutos y el agua esté hirviendo, agrega los garbanzos. Deja cocer con la olla destapada hasta que el agua hierva y, en cuanto lo haga y empiece a aparecer la espuma, tendrás que ir retirándola. Luego, baja el fuego y deja que la preparación se cocine durante 3 horas.

  3 Cuando hayan pasado 15 minutos y el agua esté hirviendo, agrega los garbanzos. Deja cocer con la olla destapada hasta que el agua hierva y, en cuanto lo haga y empiece a aparecer la espuma, tendrás que ir retirándola. Luego, baja el fuego y deja que la preparación se cocine durante 3 horas.

• 4 Mientras el cocido se prepara, saltea los chorizos en una sartén con aceite caliente durante cinco minutos y cuando estén totalmente cocidos, retíralos y córtalos en rodajas. Aprovecha también para pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 2 centímetros de grosor.

  4 Mientras el cocido se prepara, saltea los chorizos en una sartén con aceite caliente durante cinco minutos y cuando estén totalmente cocidos, retíralos y córtalos en rodajas. Aprovecha también para pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 2 centímetros de grosor.

• 5 Cuando el cocido lleve ya 2 horas y media de cocción, mete en la olla las patatas y, después de 30 minutos, el cocido extremeño de garbanzos estará listo. Apaga el fuego y sirve todas las carnes del cocido en una bandeja junto con los chorizos.

  5 Cuando el cocido lleve ya 2 horas y media de cocción, mete en la olla las patatas y, después de 30 minutos, el cocido extremeño de garbanzos estará listo. Apaga el fuego y sirve todas las carnes del cocido en una bandeja junto con los chorizos.

• 6 En otra bandeja, incorpora las patatas y los garbanzos y el caldo del guiso deberás servirlo en una sopera. Coloca en la mesa la bandeja de las carnes, la de las verduras y la sopera para que cada comensal se sirva la cantidad que desee de cada uno de los componentes de este delicioso cocido de garbanzos extremeño. ¡A comer!

  6 En otra bandeja, incorpora las patatas y los garbanzos y el caldo del guiso deberás servirlo en una sopera. Coloca en la mesa la bandeja de las carnes, la de las verduras y la sopera para que cada comensal se sirva la cantidad que desee de cada uno de los componentes de este delicioso cocido de garbanzos extremeño. ¡A comer!

Gracias por visitar nuestro blog