Receta de cocido de garbanzos con verduras

Tiempo de Preparación: 105mComensales: 4Categoria: Plato principal

¿Quién puede decirle que no a un buen cocido de garbanzos con verduras? Este plato es un clásico de la gastronomía española que suele consumirse durante los meses fríos del invierno. Esta versión es apta para veganos y vegetarianos aunque es tan deliciosa y fácil de hacer que se convertirá en tu versión favorita comas, o no, carne.

En RecetasDeCocina  queremos satisfacer a todo el mundo así que si no comes carne y estás buscando platos de verduras, no te preocupes más. En nuestro recetario vas a encontrar desde la receta de calabaza rellena con verduras al horno hasta la receta de risotto de verduras.

Así que, si tienes a mano todos los ingredientes, empecemos a cocinar este cocido de garbanzos con verduras siguiendo nuestras indicaciones. ¡A por ello!

Ingredientes

• 1 500 gr. de garbanzos
• 2 2 cebollas
• 3 8 dientes de ajo
• 4 1 pimiento rojo
• 5 1 puerro
• 6 2 zanahorias
• 7 1 calabacín
• 8 2 patatas
• 9 1 lata de puré de tomate
• 10 1 manojo de perejil
• 11 1 hoja de laurel
• 12 1 cucharadita de comino
• 13 Sal
• 14 Pimienta negra molida
• 15 Aceite de oliva

Preparación del cocido de garbanzos con verduras

• 1 El primer paso es dejar los garbanzos remojando desde la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato o sal. Al día siguiente, enjuágalos bien y escúrrelos.

  1 El primer paso es dejar los garbanzos remojando desde la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato o sal. Al día siguiente, enjuágalos bien y escúrrelos.

• 2 Coloca suficiente agua en una olla como para cubrirlos y añade una cebolla pelada cortada en dos, 4 dientes de ajo pelados, el laurel, 4 ramas de perejil y sal. Cuando rompa a hervir incorpora los garbanzos.

  2 Coloca suficiente agua en una olla como para cubrirlos y añade una cebolla pelada cortada en dos, 4 dientes de ajo pelados, el laurel, 4 ramas de perejil y sal. Cuando rompa a hervir incorpora los garbanzos.

• 3 En cuanto salgo la espuma, retírala y deja la olla al fuego durante dos horas. Mientras, vas a hacer un sofrito con el resto de las verduras.

  3 En cuanto salgo la espuma, retírala y deja la olla al fuego durante dos horas. Mientras, vas a hacer un sofrito con el resto de las verduras.

• 4 Empieza picando la cebolla y los dientes de ajo restantes en cuadritos. Lava el pimiento, el puerro y el resto del perejil y córtalo todo finamente. Pela las patatas, las zanahorias y el calabacín y trocéalos en dados.

  4 Empieza picando la cebolla y los dientes de ajo restantes en cuadritos. Lava el pimiento, el puerro y el resto del perejil y córtalo todo finamente. Pela las patatas, las zanahorias y el calabacín y trocéalos en dados.

• 5 Calienta ahora un poco de aceite en una sartén grande y agrega la cebolla. Déjala pochar con un poco de sal y añade el pimiento, el puerro y los ajos. Sofríe durante 5 minutos y agrega el puré de tomate.

  5 Calienta ahora un poco de aceite en una sartén grande y agrega la cebolla. Déjala pochar con un poco de sal y añade el pimiento, el puerro y los ajos. Sofríe durante 5 minutos y agrega el puré de tomate.

• 6 Déjalo todo al fuego durante 10 minutos e incorpora las patatas, las zanahorias y el calabacín. Rectifica la sal, sazona con el comino y la pimienta y deja que se haga todo junto durante 20 minutos. Reserva.

  6 Déjalo todo al fuego durante 10 minutos e incorpora las patatas, las zanahorias y el calabacín. Rectifica la sal, sazona con el comino y la pimienta y deja que se haga todo junto durante 20 minutos. Reserva.

• 7 Si los garbanzos ya llevan dos horas al fuego, agrega el sofrito a los garbanzos y cocina durante 15 minutos más para que se integren todos los sabores.

  7 Si los garbanzos ya llevan dos horas al fuego, agrega el sofrito a los garbanzos y cocina durante 15 minutos más para que se integren todos los sabores.

• 8 Deja reposar tu cocido de garbanzos con verduras al menos una hora antes de comer. Después, podrás servirlo. ¡Buen provecho!

  8 Deja reposar tu cocido de garbanzos con verduras al menos una hora antes de comer. Después, podrás servirlo. ¡Buen provecho!

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