Receta de cocido andaluz

Tiempo de Preparación: 48mComensales: 1-4Categoria: Plato principal

Puedes preparar este cocido andaluz de diversas maneras. Puedes usar distintas partes del pollo, como pechuga o patas, o añadir boñato.

Ingredientes

• 1 250 gr. de garbanzos.
• 2 ½ pechuga de pollo o un par de patas de pollo.
• 3 350 gr. de morcillo.
• 4 6 patatas.
• 5 3 zanahorias.
• 6 100 gr. de judías verdes.
• 7 1 hueso de jamón.
• 8 1 trozo de tocino ibérico.

Receta de cocido andaluz.

• 1 Como siempre que hacemos un caldo, los garbanzos tienen que ser tiernos. De modo que el día antes de preparar el plato los ponemos en un cuenco con bastante agua y un poco de sal. Dejamos reposar toda la noche. Si compráis congelados esto no hará falta hacerlo, pero siempre es mejor usar productos frescos y naturales.

  1 Como siempre que hacemos un caldo, los garbanzos tienen que ser tiernos. De modo que el día antes de preparar el plato los ponemos en un cuenco con bastante agua y un poco de sal. Dejamos reposar toda la noche. Si compráis congelados esto no hará falta hacerlo, pero siempre es mejor usar productos frescos y naturales.

• 2 Ponemos una olla grande en el fuego, a media potencia, con bastante agua. Echamos los huesos, la carne y el tocino. Colamos y escurrimos los garbanzos, para después echarlos a la olla. Como después los tendremos que separar, si queréis se pueden poner en una red dentro de la olla para no tener que estarlos buscando.

  2 Ponemos una olla grande en el fuego, a media potencia, con bastante agua. Echamos los huesos, la carne y el tocino. Colamos y escurrimos los garbanzos, para después echarlos a la olla. Como después los tendremos que separar, si queréis se pueden poner en una red dentro de la olla para no tener que estarlos buscando.

• 3 Se irá formando espuma en el caldo, de modo que con una cuchara irla retirando. Todo debe cocerse por alrededor de una hora.

  3 Se irá formando espuma en el caldo, de modo que con una cuchara irla retirando. Todo debe cocerse por alrededor de una hora.

• 4 Pelamos las zanahorias y las patatas, las lavamos y procedemos a trocearlas a nuestro gusto. Las echamos al caldo, con un poco de sal y las judías verdes. Dejamos cocer por otra hora más.

  4 Pelamos las zanahorias y las patatas, las lavamos y procedemos a trocearlas a nuestro gusto. Las echamos al caldo, con un poco de sal y las judías verdes. Dejamos cocer por otra hora más.

• 5 Pasada la segunda hora, los garbanzos estarán tiernos, así como las verduras (judías, patatas y zanahoria). Así que sacamos todo de la olla, colocándolo en una fuente o plato grande.

  5 Pasada la segunda hora, los garbanzos estarán tiernos, así como las verduras (judías, patatas y zanahoria). Así que sacamos todo de la olla, colocándolo en una fuente o plato grande.

• 6 Colamos el caldo, y podemos preparar unos fideos o arroz con él, para luego agregarle los garbanzos y las verduras.

  6 Colamos el caldo, y podemos preparar unos fideos o arroz con él, para luego agregarle los garbanzos y las verduras.

• 7 La carne no hay porque tirarla, porque la podéis aprovechar para hacer unas croquetas, por ejemplo.

  7 La carne no hay porque tirarla, porque la podéis aprovechar para hacer unas croquetas, por ejemplo.

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