Receta de chipirones en salsa verde
Tiempo de Preparación: 25mComensales: 4Categoria: Plato principal
Cocinar un buen plato con mariscos es mucho más fácil de lo que parece, sobre todo si se trata de estos prácticos chipirones en salsa verde que hoy en RecetasDeCocina te enseñaremos a preparar.
Como entrante son una gran opción, pero también puedes acompañarlos con unas patatas a lo pobre con pimientos o también con un arroz a banda con alioli. ¡Deleitarás a todos en casa con una comida perfecta!
Dicho esto, ¿tienes todo lo que necesitas? Pues no le des más vuelta, reúne todos los ingredientes que vas a necesitar y prepárate para hacer unos ricos chipirones en salsa verde. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 1 12 chipirones
- 2 1 manojo de perejil
- 3 2 dientes de ajo
- 4 1/2 taza de vino blanco
- 5 1 limón
- 6 3 cucharadas de aceite de oliva
- 7 Pimienta negra
- 8 Sal al gusto
Preparación de chipirones en salsa verde
1 Antes de encender los fogones, debes empezar por limpiar los chipirones y tu primer paso será retirar la piel con cuidado y un poco de paciencia.
1 Antes de encender los fogones, debes empezar por limpiar los chipirones y tu primer paso será retirar la piel con cuidado y un poco de paciencia.
2 Luego tira de los tentáculos, mete los dedos dentro de la bolsa y extrae la pluma (una espina larga transparente).
2 Luego tira de los tentáculos, mete los dedos dentro de la bolsa y extrae la pluma (una espina larga transparente).
3 Para cerciorarte que hayan quedado limpios, voltea la bolsa, lava con abundante agua, voltea y lava de nuevo, escúrrelos y reserva mientras preparas la salsa.
3 Para cerciorarte que hayan quedado limpios, voltea la bolsa, lava con abundante agua, voltea y lava de nuevo, escúrrelos y reserva mientras preparas la salsa.
4 Pela los dientes de ajos y machácalos en un mortero. Lava el perejil, escúrrelo y machácalo junto con los ajos. Cuando tengas una pasta suave, añade el zumo del limón previamente colado, mezcla y deja reposar.
4 Pela los dientes de ajos y machácalos en un mortero. Lava el perejil, escúrrelo y machácalo junto con los ajos. Cuando tengas una pasta suave, añade el zumo del limón previamente colado, mezcla y deja reposar.
5 Si no tienes mortero, puedes triturarlo todo con la batidora hasta que te quede una mezcla homogénea. Deja el vino para el final.
5 Si no tienes mortero, puedes triturarlo todo con la batidora hasta que te quede una mezcla homogénea. Deja el vino para el final.
6 Para cocer los chipirones y sus patas, añade el aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente pon a freír los chipirones a fuego fuerte. Déjalos cocer durante unos minutos hasta que se doren por ambos lados.
6 Para cocer los chipirones y sus patas, añade el aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente pon a freír los chipirones a fuego fuerte. Déjalos cocer durante unos minutos hasta que se doren por ambos lados.
7 Mientras, vierte el vino en el majado, mezcla para que se integre y una vez que los chipirones hayan soltado casi toda el agua, incorpora la salsa verde.
7 Mientras, vierte el vino en el majado, mezcla para que se integre y una vez que los chipirones hayan soltado casi toda el agua, incorpora la salsa verde.
8 Una vez que el alcohol del vino se haya evaporado, prueba para comprobar si está bien de sal, da un par de vuelta y aparta del fuego.
8 Una vez que el alcohol del vino se haya evaporado, prueba para comprobar si está bien de sal, da un par de vuelta y aparta del fuego.
9 Sirve tus chipirones en salsa verde mientras que estén calientes y decora con unas hojas de perejil. ¡Qué aproveche!
9 Sirve tus chipirones en salsa verde mientras que estén calientes y decora con unas hojas de perejil. ¡Qué aproveche!
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