Receta de chipirones en salsa de almendras
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Plato principal
Estos chipirones en salsa de almendras son un plato de otro planeta. ¿El secreto? Se doran en un sofrito de tomate y cebolla y después de mezclan con un majado de almendras tostadas y vino blanco. ¿Te apetece? ¡A nosotros también!
Para acompañar este plato no dudes en preparar un rico pan casero de ajo para aprovechar al máximo la salsa y no dejar nada en el plato. ¡Te vas a chupar los dedos! No te quitamos más tiempo, ponte el delantal que en RecetasDeCocina empezamos ahora mismo a cocinar los más deliciosos chipirones en salsa de almendras que vas a comer en tu vida. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 1 kg. de chipirones
- 2 1 cebolla
- 3 2 tomates pelados
- 4 200 gr. de almendras
- 5 2 dientes de ajo
- 6 2 hojas de laurel
- 7 1 vaso de vino blanco
- 8 1 cucharadita de cúrcuma
- 9 1 cucharadita de pimentón dulce
- 10 1 rebanada de pan blanco
- 11 Aceite de oliva
- 12 Sal
- 13 Pimienta negra molida
Preparación de chipirones en salsa de almendras
1 Coloca los chipirones en un colador y empieza a limpiarlos. Para ello, corta las patas y desecha todo el contenido del interior junto con la tinta, los ojos, la cabeza y la piel. Luego introduce los tentáculos dentro de los chipirones y córtalos en trozos medianos.
1 Coloca los chipirones en un colador y empieza a limpiarlos. Para ello, corta las patas y desecha todo el contenido del interior junto con la tinta, los ojos, la cabeza y la piel. Luego introduce los tentáculos dentro de los chipirones y córtalos en trozos medianos.
2 Pela y corta la cebolla y el ajo en cuadros pequeños. Pocha ambos ingredientes en una sartén con aceite de oliva caliente. Añade un tomate pelado, la cúrcuma, el pimentón dulce y sal y pimienta al gusto. Rehoga durante unos dos minutos.
2 Pela y corta la cebolla y el ajo en cuadros pequeños. Pocha ambos ingredientes en una sartén con aceite de oliva caliente. Añade un tomate pelado, la cúrcuma, el pimentón dulce y sal y pimienta al gusto. Rehoga durante unos dos minutos.
3 Incorpora a la sartén los chipirones y dóralos a fuego medio por todas sus partes. Luego incorpora 1/3 del vaso de vino y cocina a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol. Baja el fuego al mínimo y deja cocer diez minutos más.
3 Incorpora a la sartén los chipirones y dóralos a fuego medio por todas sus partes. Luego incorpora 1/3 del vaso de vino y cocina a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol. Baja el fuego al mínimo y deja cocer diez minutos más.
4 Mientras tanto, añade en un mortero la rebanada de pan y las almendras y machaca para hacer un majado. Cuando lo tengas sofríelo en una sartén con aceite de oliva caliente.
4 Mientras tanto, añade en un mortero la rebanada de pan y las almendras y machaca para hacer un majado. Cuando lo tengas sofríelo en una sartén con aceite de oliva caliente.
5 Cuando las almendras estén comenzando a tostarse, incorpora el tomate pelado restante así como el vino blanco que aún no has utilizado. Cuece a temperatura alta durante dos minutos y luego incorpora a los chipirones y a la salsa que has preparado anteriormente.
5 Cuando las almendras estén comenzando a tostarse, incorpora el tomate pelado restante así como el vino blanco que aún no has utilizado. Cuece a temperatura alta durante dos minutos y luego incorpora a los chipirones y a la salsa que has preparado anteriormente.
6 Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y deja cocer cinco minutos más. Por último, rectifica la sal y sirve tus chipirones en salsa de almendras. ¡Qué aproveche!
6 Mezcla bien para integrar todos los ingredientes y deja cocer cinco minutos más. Por último, rectifica la sal y sirve tus chipirones en salsa de almendras. ¡Qué aproveche!
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