Receta de chicharrón de pescado ecuatoriano

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: Entrante

Lo más probable es que cuando escuches la palabra chicharrón en lo primero que pienses es en cerdo. Pero resulta, que en países como Perú, Ecuador y México, así también se le llama a una manera de hacer el pescado empanizado. La variación consiste en utilizar una mezcla de harinas de trigo, de maíz, de chuño o almidón de papa. ¿El resultado? Un sabroso pescado crujiente. ¿Te animas a preparar un chicharrón de pescado ecuatoriano?

Y si te gusta la comida latinoamericana, en RecetasDeCocina te recomendamos que pruebes un ceviche peruano o este contundente pozole mexicano. Ambos son platos riquísimos y de mucha personalidad.

Aprende a cocinar con nosotros un chicharrón de pescado de rechupete. ¡Ya verás que no quedará ni una migaja en el plato!

Ingredientes:

• 1 500 gr. de pescado blanco en filetes
• 2 110 gr. de harina de trigo
• 3 110 gr. de chuño o fécula de maíz
• 4 1 cucharada de ajo en polvo
• 5 1 cucharadita de sal
• 6 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 7 1 cucharadita de comino
• 8 1 cucharadita de aliño en polvo
• 9 1 cucharadita de canela (opcional)
• 10 1 raíz de jengibre
• 11 700 ml de aceite vegetal para freír
• 12 1 taza de agua

Preparación del chicharrón de pescado ecuatoriano

• 1 Para preparar este rico chicharrón de pescado, lo primero que tienes que hacer es quitarle la piel a la raíz de jengibre y rallarla. Colócala en un cuenco pequeño y añade 1/4 de taza de agua. Remoja por unos minutos.

  1 Para preparar este rico chicharrón de pescado, lo primero que tienes que hacer es quitarle la piel a la raíz de jengibre y rallarla. Colócala en un cuenco pequeño y añade 1/4 de taza de agua. Remoja por unos minutos.

• 2 Después corta el pescado en trozos medianos y alargados. Si ves algunas espinas, aprovecha y retíralas con cuidado usando una pinza. Reserva.

  2 Después corta el pescado en trozos medianos y alargados. Si ves algunas espinas, aprovecha y retíralas con cuidado usando una pinza. Reserva.

• 3 Mezcla en un bol 3/4 de taza de agua y 5 cucharadas de chuño o fécula de maíz. Añade 1/2 cucharadita de comino, de aliño, de sal, de ajo, de pimienta y la canela. Agrega también dos cucharadas soperas del jugo de jengibre que preparaste. Mezcla e incorpora el pescado. Marina por 30 minutos.

  3 Mezcla en un bol 3/4 de taza de agua y 5 cucharadas de chuño o fécula de maíz. Añade 1/2 cucharadita de comino, de aliño, de sal, de ajo, de pimienta y la canela. Agrega también dos cucharadas soperas del jugo de jengibre que preparaste. Mezcla e incorpora el pescado. Marina por 30 minutos.

• 4 Mientras, mezcla el chuño o la fécula de maíz restante con la harina de trigo en un plato grande. Para darle más sabor agrega los aliños que te hayan sobrado y una pizca de sal.

  4 Mientras, mezcla el chuño o la fécula de maíz restante con la harina de trigo en un plato grande. Para darle más sabor agrega los aliños que te hayan sobrado y una pizca de sal.

• 5 Transcurrido el tiempo de marinado, pasa el pescado por la mezcla de harina y reserva en un plato aparte. Vierte el aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente, fríe el pescado hasta que quede bien dorado y crujiente.

  5 Transcurrido el tiempo de marinado, pasa el pescado por la mezcla de harina y reserva en un plato aparte. Vierte el aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente, fríe el pescado hasta que quede bien dorado y crujiente.

• 6 Coloca papel de cocina absorbente en un plato y escurre el exceso de aceite del pescado cuando lo saques. Cuando lo hayas freído todo, podrás probar tu chicharrón de pescado ecuatoriano. ¡Qué lo disfrutes!

  6 Coloca papel de cocina absorbente en un plato y escurre el exceso de aceite del pescado cuando lo saques. Cuando lo hayas freído todo, podrás probar tu chicharrón de pescado ecuatoriano. ¡Qué lo disfrutes!

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