Receta de centollo relleno a la asturiana
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Plato principal
El centollo es un crustáceo que se pesca en el Mar Mediterráneo o en el noreste del Mar Atlántico y cuyo consumo aumenta considerablemente durante las fiestas navideñas. Si bien tiene una apariencia un poco intimidante, su sabor no tiene comparación. ¿Quieres aprender a cocinar un centollo relleno a la asturiana para servirlo en Navidad o cualquier ocasión especial? ¡Por supuesto que sí!
Sírvelo con unas alcachofas rellenas de gambas de primero y un tronco de Navidad de turrón para cerrar el menú con broche de oro.
No perdamos más tiempo y alista todo en la cocina para preparar un centollo relleno a la asturiana de lujo, siguiendo los pasos de RecetasDeCocina.
Ingredientes
- 1 1 centollo de 1.5 kg.
- 2 1 cebolla grande
- 3 1 filete de merluza troceada y sin espinas (opcional)
- 4 1/4 taza tomate triturado
- 5 1 vaso de sidra
- 6 2 cucharadas de aceite de oliva
- 7 1/4 taza de pan rallado
- 8 2 cucharadas de mantequilla
- 9 3 ramas de perejil fresco
- 10 2 y 1/2 cucharadas de sal
- 11 Pimienta negra recién molida
Preparación de centollo relleno a la asturiana
1 Vas a comenzar agregando suficiente agua en una olla con dos cucharadas de sal para tapar el centollo. Cuando rompa hervir cocina por 20 minutos. Si es muy grande añade tiempo a la cocción, calcula aproximadamente 10 minutos por kilo.
1 Vas a comenzar agregando suficiente agua en una olla con dos cucharadas de sal para tapar el centollo. Cuando rompa hervir cocina por 20 minutos. Si es muy grande añade tiempo a la cocción, calcula aproximadamente 10 minutos por kilo.
2 Transcurrido el tiempo retíralo del agua y enjuágalo con agua fría para detener la cocción. Cuando se haya templado, agárralo por las patas y separa el caparazón del resto del cuerpo. Después ábrelo por la mitad.
2 Transcurrido el tiempo retíralo del agua y enjuágalo con agua fría para detener la cocción. Cuando se haya templado, agárralo por las patas y separa el caparazón del resto del cuerpo. Después ábrelo por la mitad.
3 A continuación, retira toda la carne del centollo con una cucharilla y llévala al un plato. Retira las telitas que se encuentran dentro y también los filamentos porque no se comen. Aparte, enjuaga la concha y resérvala al igual que las patas.
3 A continuación, retira toda la carne del centollo con una cucharilla y llévala al un plato. Retira las telitas que se encuentran dentro y también los filamentos porque no se comen. Aparte, enjuaga la concha y resérvala al igual que las patas.
4 Para preparar el relleno pela la cebolla y trocéala en pedazos pequeños. Lava el perejil y pica finamente. Precalienta el horno a 200°C.
4 Para preparar el relleno pela la cebolla y trocéala en pedazos pequeños. Lava el perejil y pica finamente. Precalienta el horno a 200°C.
5 Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cuando se empiece a dorar añade el perejil y el tomate triturado. Cuece unos 5 minutos a fuego medio.
5 Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cuando se empiece a dorar añade el perejil y el tomate triturado. Cuece unos 5 minutos a fuego medio.
6 A continuación incorpora la merluza troceada y la carne de centollo. Salpimienta y saltea por 5 minutos más. Después agrega una cucharada de mantequilla y la sidra.
6 A continuación incorpora la merluza troceada y la carne de centollo. Salpimienta y saltea por 5 minutos más. Después agrega una cucharada de mantequilla y la sidra.
7 Cuece 5 minutos más, retira del fuego y rellena el centollo con la mezcla. Espolvorea con pan rallado, coloca la otra cucharada de mantequilla y hornea durante 10 minutos.
7 Cuece 5 minutos más, retira del fuego y rellena el centollo con la mezcla. Espolvorea con pan rallado, coloca la otra cucharada de mantequilla y hornea durante 10 minutos.
8 Cuando la superficie ya esté dorada, saca del horno y sirve tu centollo relleno a la asturiana en su concha y rodeado por sus patas. ¡Qué aproveche!
8 Cuando la superficie ya esté dorada, saca del horno y sirve tu centollo relleno a la asturiana en su concha y rodeado por sus patas. ¡Qué aproveche!
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