Receta de cazón en salsa amarilla

Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: Plato principal

¡Qué rico es el cazón en salsa amarilla! Este pescado, perteneciente a la familia de los tiburones, tiene una carne muy sabrosa, con muy poca grasa y un alto contenido de fósforo que te podrá sacar de un apuro cuando no tengas tiempo para cocinar y tengas invitados en casa.

Acompáñalo con una ensaladilla rusa de arroz o con unas patatas gratinadas al horno con alioli. ¡Al ser un segundo muy versátil combina muy bien con muchas guarniciones! ¡Qué gran banquete el que se van a dar!

Ten a mano todos los ingredientes para preparar este cazón en salsa amarilla que te traemos hoy en RecetasDeCocina y verás como no dejas a nadie indiferente. ¡Adelante!

Ingredientes

• 1 1 kg. cazón en rodajas
• 2 1 cucharada de maicena
• 3 2 cebollas
• 4 2 hojas de laurel
• 5 3 dientes de ajo
• 6 250 ml. de vino blanco
• 7 250 ml. de caldo de pescado
• 8 1 limón
• 9 4 cucharadas de perejil picado
• 10 Hebras de azafrán
• 11 Sal
• 12 Pimienta negra molida
• 13 Aceite de oliva

Preparación del cazón en salsa amarilla

• 1 Para comenzar a preparar este rico pescado, primero vas a pelar las cebollas y los ajos. Córtalo todo en cuadritos, lava el perejil y pica finamente. Reserva.

  1 Para comenzar a preparar este rico pescado, primero vas a pelar las cebollas y los ajos. Córtalo todo en cuadritos, lava el perejil y pica finamente. Reserva.

• 2 Por otro lado, agrega el pescado a un bol, sazónalo con limón, sal y pimienta al gusto y resérvalo también.

  2 Por otro lado, agrega el pescado a un bol, sazónalo con limón, sal y pimienta al gusto y resérvalo también.

• 3 Calienta un poco de aceite de oliva en una olla, agrega las cebollas, un poco de sal y déjalo pochar durante 5 minutos. Incorpora los ajos, remueve y cocina durante dos minutos más.

  3 Calienta un poco de aceite de oliva en una olla, agrega las cebollas, un poco de sal y déjalo pochar durante 5 minutos. Incorpora los ajos, remueve y cocina durante dos minutos más.

• 4 Añade el laurel y unas cuantas hebras de azafrán, remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Incorpora el cazón y mézclalo con el sofrito para que agarre color.

  4 Añade el laurel y unas cuantas hebras de azafrán, remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Incorpora el cazón y mézclalo con el sofrito para que agarre color.

• 5 En un cuenco aparte, agrega dos cucharadas de caldo y disuelve la maicena. Añade ahora el vino al pescado y, cuando se haya evaporado el alcohol, incorpora todo caldo de pescado y la maicena. Mezcla con cuidado y cocina durante 7 minutos.

  5 En un cuenco aparte, agrega dos cucharadas de caldo y disuelve la maicena. Añade ahora el vino al pescado y, cuando se haya evaporado el alcohol, incorpora todo caldo de pescado y la maicena. Mezcla con cuidado y cocina durante 7 minutos.

• 6 Retira del fuego y, cuando vayas a servir el cazón en salsa amarilla, decora con un poquito de perejil. Este plato combina con muchas guarniciones ya sean patatas, arroz o pasta. ¡Sácale provecho! ¡A comer!

  6 Retira del fuego y, cuando vayas a servir el cazón en salsa amarilla, decora con un poquito de perejil. Este plato combina con muchas guarniciones ya sean patatas, arroz o pasta. ¡Sácale provecho! ¡A comer!

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