Receta de carrilleras de ternera en salsa española
Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: Plato principal
Las carrilleras son siempre una excelente opción, pero esta receta de carrilleras de ternera en salsa española es la mejor que vas a comer en tu vida. ¿Por qué? Porque la carne se cocina muy tierna después de 90 minutos de cocción en una salsa de verduras, vino tinto y caldo de ternera, ¡te vas a chupar los dedos!
Si te animas a preparar este plato, en RecetasDeCocina te sugerimos que prepares también un delicioso pan casero de ajo para que lo mojes en la salsa española y aproveches al máximo cada bocado de tus carrilleras o un puré de patatas cremoso.
Dicho esto, ¿qué te parece si reúnes los ingredientes de las carrilleras de ternera en salsa española y empezamos a cocinar? ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 4 carrilleras de ternera
- 2 4 dientes de ajo
- 3 1/2 litro de vino tinto
- 4 2 cebollas
- 5 4 zanahorias
- 6 2 calabacines
- 7 2 hojas de laurel
- 8 1 litro de caldo de ternera
- 9 Aceite de oliva
- 10 Sal
- 11 Pimienta negra molida
Preparación de carrilleras de ternera en salsa española
1 Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes. Para ellos, pela y corta las cebollas en cuadros pequeños. Luego haz lo mismo con las zanahorias y los dientes de ajo. Ahora es el turno de la carne.
1 Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes. Para ellos, pela y corta las cebollas en cuadros pequeños. Luego haz lo mismo con las zanahorias y los dientes de ajo. Ahora es el turno de la carne.
2 Elimina la grasa que las carrilleras puedan tener con la ayuda de un cuchillo y luego córtalas en trozos medianos. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Listos los ingredientes, ¡empecemos a cocinar!
2 Elimina la grasa que las carrilleras puedan tener con la ayuda de un cuchillo y luego córtalas en trozos medianos. Lava los calabacines y córtalos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Listos los ingredientes, ¡empecemos a cocinar!
3 En una olla grande y honda incorpora un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Deja pochar a fuego medio durante cinco minutos para que la cebolla y el ajo boten todo su sabor.
3 En una olla grande y honda incorpora un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Deja pochar a fuego medio durante cinco minutos para que la cebolla y el ajo boten todo su sabor.
4 Después, añade los calabacines, las hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Deja cocer la preparación hasta que notes que el calabacín ha botado toda el agua y empieza a estar listo, con cinco minutos será suficiente.
4 Después, añade los calabacines, las hojas de laurel y sal y pimienta al gusto. Deja cocer la preparación hasta que notes que el calabacín ha botado toda el agua y empieza a estar listo, con cinco minutos será suficiente.
5 Cuando el calabacín esté listo, añade las carrilleras, el vino tinto y el caldo de ternera. Sube el fuego al máximo durante dos minutos para evaporar el alcohol. Luego baja la temperatura a fuego medio nuevamente, tapa la olla y deja cocer la preparación durante 90 minutos.
5 Cuando el calabacín esté listo, añade las carrilleras, el vino tinto y el caldo de ternera. Sube el fuego al máximo durante dos minutos para evaporar el alcohol. Luego baja la temperatura a fuego medio nuevamente, tapa la olla y deja cocer la preparación durante 90 minutos.
6 Es importante que la preparación no se seque, así que cada cierto tiempo destapa la olla y verifica que tenga caldo. De lo contrario, agrega un vaso más del preparado de ternera.
6 Es importante que la preparación no se seque, así que cada cierto tiempo destapa la olla y verifica que tenga caldo. De lo contrario, agrega un vaso más del preparado de ternera.
7 Transcurrido el tiempo, destapa la olla, saca la hoja de laurel y coloca las carrilleras en un plato. Luego procesa el caldo y las verduras en la licuadora para tener una salsa homogénea.
7 Transcurrido el tiempo, destapa la olla, saca la hoja de laurel y coloca las carrilleras en un plato. Luego procesa el caldo y las verduras en la licuadora para tener una salsa homogénea.
8 Vierte la salsa en la olla nuevamente junto con las carrilleras, cocina durante cinco minutos a fuego alto para espesar y listo. Sirve tus deliciosas carrilleras de ternera en salsa española y disfruta. ¡Qué aproveche!
8 Vierte la salsa en la olla nuevamente junto con las carrilleras, cocina durante cinco minutos a fuego alto para espesar y listo. Sirve tus deliciosas carrilleras de ternera en salsa española y disfruta. ¡Qué aproveche!
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