Receta de carrilleras de ternera en salsa de Oporto
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy te traemos una receta especial de esas que, aunque requieren supervision durante un rato para prepararla, su sabor vale la pena. Se trata de unas carrilleras de ternera en salsa de Oporto cocidas durante 90 minutos en una exquisita salsa de verduras y vino.
Si te animas a cocinar este plato, en RecetasDeCocina te sugerimos una guarnición de lujo como la calabaza frita con patatas. De postre la mejor opción es preparar una inolvidable tarta de nueces y miel que hará que todos tus comensales se chupen los dedos y pidan más. ¡Vas a triunfar con esta comida!
¿Cocinamos? Claro que sí, vamos a preparar hora mismo las más deliciosas carrilleras de ternera en salsa de Oporto que vas a probar nunca.
Ingredientes
- 1 4 carrilleras de ternera
- 2 2 cebollas
- 3 4 dientes de ajo
- 4 1 pimiento rojo
- 5 3 zanahorias
- 6 1/2 litro de vino Oporto
- 7 1 l. de caldo de ternera
- 8 Harina de trigo
- 9 Aceite de oliva
- 10 Sal
- 11 Pimienta negra molida
Preparación de carrilleras de ternera en salsa de Oporto
1 Empezamos preparando los ingredientes de las carrilleras de ternera en salsa de Oporto. Para ello, pela y corta las cebollas en cuadros pequeños. Luego corta los dientes de ajo en láminas pequeñas. Haz las zanahorias en dado medianos y despepita y corta a juliana los pimientos.
1 Empezamos preparando los ingredientes de las carrilleras de ternera en salsa de Oporto. Para ello, pela y corta las cebollas en cuadros pequeños. Luego corta los dientes de ajo en láminas pequeñas. Haz las zanahorias en dado medianos y despepita y corta a juliana los pimientos.
2 Retira la piel y la grasa de las carrilleras con la ayuda de un cuchillo. Luego salpiméntalas y pásalas por harina de trigo. Corta las carrilleras en trozos medianos. Reserva.
2 Retira la piel y la grasa de las carrilleras con la ayuda de un cuchillo. Luego salpiméntalas y pásalas por harina de trigo. Corta las carrilleras en trozos medianos. Reserva.
3 En una cazuela, vierte un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pocha la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos. A continuación, añade las carrilleras, sal y pimienta al gusto y saltea hasta que la ternera esté dorada.
3 En una cazuela, vierte un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pocha la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos. A continuación, añade las carrilleras, sal y pimienta al gusto y saltea hasta que la ternera esté dorada.
4 Cuando hayan cogido este color después de unos diez minutos, incorpora el vino Oporto y el caldo de ternera y calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva. Deja cocer la preparación a fuego medio durante 90 minutos con la cazuela tapada.
4 Cuando hayan cogido este color después de unos diez minutos, incorpora el vino Oporto y el caldo de ternera y calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva. Deja cocer la preparación a fuego medio durante 90 minutos con la cazuela tapada.
5 Si durante la cocción la preparación llegara a secarse, agrega más caldo de ternera y vino Oporto. Cuando haya transcurrido el tiempo, retira las carrilleras y colócalas en un plato. Procesa todo el caldo y las verduras en la licuadora hasta tener una salsa homogénea.
5 Si durante la cocción la preparación llegara a secarse, agrega más caldo de ternera y vino Oporto. Cuando haya transcurrido el tiempo, retira las carrilleras y colócalas en un plato. Procesa todo el caldo y las verduras en la licuadora hasta tener una salsa homogénea.
6 Vierte la salsa en la cazuela junto con las carrilleras y cocina a fuego alto durante cinco minutos. Luego sirve las carrilleras de ternera en salsa de Oporto bien calientes y disfruta. ¡Buen provecho!
6 Vierte la salsa en la cazuela junto con las carrilleras y cocina a fuego alto durante cinco minutos. Luego sirve las carrilleras de ternera en salsa de Oporto bien calientes y disfruta. ¡Buen provecho!
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