Receta de carrilleras de ternera en salsa de castañas
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabías que las castañas, aparte de tener pocas calorías, son ricas en fibra y proteínas de origen vegetal? Son un alimento excelente y uno de los protagonistas de estas carrilleras de ternera en salsa de castañas que hoy vamos a preparar. ¿Te animas?
Si te gustan tanto como a nosotros, te sugerimos que pruebes también el estofado de ternera con castañas o el pollo asado con castañas. ¡Los dos platos son todo un lujo!
Dicho esto, no perdamos más tiempo y apunta los ingredientes que necesitas para hacer unas carrilleras de ternera en salsa de castañas al estilo de RecetasDeCocina. ¿Listo? ¡Empezamos!
Ingredientes
- 1 1 kg. de carrilleras de ternera
- 2 ¼ taza de harina
- 3 2 cebollas
- 4 4 dientes de ajo
- 5 2 puerros
- 6 200 gr. de castañas
- 7 1 vaso de vino tinto
- 8 2 vasos de caldo de carne
- 9 1 hoja de laurel
- 10 ¼ taza de aceite de oliva
- 11 Pimienta negra molida
- 12 Sal
Preparación de carrilleras de ternera en salsa de castañas
1 Antes de comenzar, asegúrate que las carrilleras estén limpias de grasa y tendones. Luego salpimiéntalas, pásalas por la harina y reserva mientras preparas los ingredientes para la salsa.
1 Antes de comenzar, asegúrate que las carrilleras estén limpias de grasa y tendones. Luego salpimiéntalas, pásalas por la harina y reserva mientras preparas los ingredientes para la salsa.
2 Necesitarás pelar las castañas con un cuchillo, sólo la parte de la cáscara. Después colócalas en una olla con agua y llévalas al fuego. Cuando el agua entre en ebullición, hiérvelas durante diez minutos.
2 Necesitarás pelar las castañas con un cuchillo, sólo la parte de la cáscara. Después colócalas en una olla con agua y llévalas al fuego. Cuando el agua entre en ebullición, hiérvelas durante diez minutos.
3 Pasado el tiempo, quita la segunda piel en la medida que la vayas sacando y escúrrelas en un colador. Cuando se enfríen trocéalas y reserva.
3 Pasado el tiempo, quita la segunda piel en la medida que la vayas sacando y escúrrelas en un colador. Cuando se enfríen trocéalas y reserva.
4 Después pela las cebollas, los ajos y córtalos en trozos. Haz lo mismo con los puerros, separa la parte blanca, pícalos en rodajas y reserva.
4 Después pela las cebollas, los ajos y córtalos en trozos. Haz lo mismo con los puerros, separa la parte blanca, pícalos en rodajas y reserva.
5 A continuación, sella la carne en una cazuela con el aceite de oliva bien caliente. Cuando se doren, sácalas y resérvalas en un plato.
5 A continuación, sella la carne en una cazuela con el aceite de oliva bien caliente. Cuando se doren, sácalas y resérvalas en un plato.
6 Pon a pochar las cebollas, los ajos y los puerros en el mismo aceite removiendo frecuentemente a fuego bajo.
6 Pon a pochar las cebollas, los ajos y los puerros en el mismo aceite removiendo frecuentemente a fuego bajo.
7 Una vez que tu sofrito esté listo, incorpora las castañas, las carrilleras, el vino, el caldo, el laurel, salpimienta y cuece durante 75 minutos aproximadamente.
7 Una vez que tu sofrito esté listo, incorpora las castañas, las carrilleras, el vino, el caldo, el laurel, salpimienta y cuece durante 75 minutos aproximadamente.
8 Cuando la carne esté blanda, retírala para que puedas triturar la salsa con una batidora. Vuelve incorporar la carne y cuece otros diez minutos más para que se integren los sabores.
8 Cuando la carne esté blanda, retírala para que puedas triturar la salsa con una batidora. Vuelve incorporar la carne y cuece otros diez minutos más para que se integren los sabores.
9 Deja reposar tus carrilleras de ternera en salsa de castañas durante unos minutos antes de emplatarlas y decóralas con un poco de perejil picado. ¡Qué las disfrutes!
9 Deja reposar tus carrilleras de ternera en salsa de castañas durante unos minutos antes de emplatarlas y decóralas con un poco de perejil picado. ¡Qué las disfrutes!
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