Receta de carrilleras de ternera en salsa con patatas
Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy te queremos enseñar a preparar una receta ideal para el fin de semana, porque aunque demora un poco es tan deliciosa que encantará a toda la familia. Se trata de unas ricas carrilleras de ternera en salsa con patatas, un plato muy completo y sustancioso que viene con guarnición incluida. ¿Te animas a cocinarlo? ¡Genial!
En RecetasDeCocina contamos con un sinfín de recetas para que varíes tu menú cada día. Así pues, podrás aprender a cocinar con nosotros desde una sencilla ensalada de pasta con verduras hasta una suculenta fideuá a la marinera. No te lo pienses más, vamos a cocinar en esta ocasión unas deliciosas carrilleras de ternera en salsa con patatas ahora mismo. ¿Empezamos? ¡Claro que sí!
Ingredientes
- 1 4 carrilleras de ternera
- 2 4 patatas
- 3 4 zanahorias
- 4 3 cebollas
- 5 1 puerro
- 6 4 dientes de ajo
- 7 1 litro de caldo de ternera
- 8 1/2 litro de vino tinto
- 9 2 cucharadas de tomillo
- 10 Harina de trigo
- 11 Aceite de oliva
- 12 Sal
- 13 Pimienta negra molida
Preparación de carrilleras de ternera en salsa con patatas
1 Comenzamos a preparar esta receta pelando y cortando las cebollas y el puerro en cuadros muy pequeños. Luego corta y pela también las zanahorias y las patatas de la misma forma pero con un tamaño mayor. Trocea los dientes de ajo en láminas.
1 Comenzamos a preparar esta receta pelando y cortando las cebollas y el puerro en cuadros muy pequeños. Luego corta y pela también las zanahorias y las patatas de la misma forma pero con un tamaño mayor. Trocea los dientes de ajo en láminas.
2 Limpia las carrilleras eliminando con un cuchillo la grasa o piel que puedan tener. A continuación, salpiméntalas y córtalas en trozos medianos. Pasa los trozos de ternera por harina.
2 Limpia las carrilleras eliminando con un cuchillo la grasa o piel que puedan tener. A continuación, salpiméntalas y córtalas en trozos medianos. Pasa los trozos de ternera por harina.
3 En una sartén incorpora un poco de aceite y cuando esté bien caliente sella las carrilleras enharinados por todas sus partes hasta que estén doradas. Retira la carne de la sartén y reserva en un plato con papel absorbente.
3 En una sartén incorpora un poco de aceite y cuando esté bien caliente sella las carrilleras enharinados por todas sus partes hasta que estén doradas. Retira la carne de la sartén y reserva en un plato con papel absorbente.
4 Incorpora a una cazuela un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente pocha la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén dorados. Luego añade la zanahoria y deja cocer durante cinco minutos a fuego medio.
4 Incorpora a una cazuela un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente pocha la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén dorados. Luego añade la zanahoria y deja cocer durante cinco minutos a fuego medio.
5 Incorpora el vino tinto a la olla y calienta la preparación a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol. Añade el caldo y espera a que empiece a hervir.
5 Incorpora el vino tinto a la olla y calienta la preparación a fuego alto durante dos minutos para evaporar el alcohol. Añade el caldo y espera a que empiece a hervir.
6 Cuando lo haga, añade las carrilleras, sal y pimienta al gusto y las dos cucharadas de tomillo. Tapa la cazuela y deja cocer la ternera a fuego medio durante 90 minutos sin que el caldo se seque. Si esto llegara a pasar, añade más.
6 Cuando lo haga, añade las carrilleras, sal y pimienta al gusto y las dos cucharadas de tomillo. Tapa la cazuela y deja cocer la ternera a fuego medio durante 90 minutos sin que el caldo se seque. Si esto llegara a pasar, añade más.
7 En otra olla pon agua a hervir y echa las patatas, déjalas 25 minutos y, cuando estén, cuélalas y pásalas por un pasapuré.
7 En otra olla pon agua a hervir y echa las patatas, déjalas 25 minutos y, cuando estén, cuélalas y pásalas por un pasapuré.
8 Cuando falten cinco minutos para que se cumpla el tiempo de cocción, saca las verduras de la cazuela, pásalas por una licuadora e integralas de nuevo. Añade también el puré.
8 Cuando falten cinco minutos para que se cumpla el tiempo de cocción, saca las verduras de la cazuela, pásalas por una licuadora e integralas de nuevo. Añade también el puré.
9 Pasado el tiempo estarán listas tus carrilleras de ternera en salsa con patatas, deja reposar cinco minutos y sirve bien caliente. ¡Buen provecho!
9 Pasado el tiempo estarán listas tus carrilleras de ternera en salsa con patatas, deja reposar cinco minutos y sirve bien caliente. ¡Buen provecho!
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