Receta de carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez

Tiempo de Preparación: 150mComensales: 4Categoria: Plato principal

Si disfrutas el cerdo y la casquería tanto como nosotros, estas carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez te van a fascinar. El secreto para que te queden suaves y jugosas es que las cocines a fuego muy lento, así que reserva tiempo para hacerlas. ¡Ya verás que lo valen!

Mientras la carne se cuece, aprovecha para hacer un saludable romanescu con patatas o unas patatas al horno rellenas de verduras como guarnición y, como aún te va a sobrar tiempo, un bizcocho de yogurt con leche condensada como postre. ¡Te vas a convertir en el mejor chef!

Dicho esto, no nos entretengamos más. Sigue los pasos de RecetasDeCocina para cocinar unas carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez a la altura altura de los mejores paladares, ¡vamos!

Ingredientes

• 1 8 carrilleras de cerdo
• 2 2 cebollas
• 3 1 puerro
• 4 2 zanahorias
• 5 2 tomates
• 6 500 ml. de vino Pedro Ximénez
• 7 500 ml. de vino tinto
• 8 4 vasos de caldo de carne
• 9 1/2 taza de harina
• 10 2 hojas de laurel
• 11 1/2 rama de romero
• 12 75 ml. de aceite de oliva
• 13 2 ramas de perejil
• 14 Pimienta negra
• 15 Sal

Preparación de carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez

• 1 Antes de comenzar, asegúrate de que las carrilleras no tengan grasa. Pídele al carnicero que las limpie o también puedes hacerlo tú con un cuchillo bien afilado.

  1 Antes de comenzar, asegúrate de que las carrilleras no tengan grasa. Pídele al carnicero que las limpie o también puedes hacerlo tú con un cuchillo bien afilado.

• 2 Después salpimiéntalas por ambos lados, pásalas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso.

  2 Después salpimiéntalas por ambos lados, pásalas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso.

• 3 Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente incorpóralas hasta que se doren. Luego retira y reserva.

  3 Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando se caliente incorpóralas hasta que se doren. Luego retira y reserva.

• 4 Lava bien todas las verduras y córtalas en cuadritos a excepción de las zanahorias, que es conveniente que lo hagas a rodajas.

  4 Lava bien todas las verduras y córtalas en cuadritos a excepción de las zanahorias, que es conveniente que lo hagas a rodajas.

• 5 En la misma olla donde sellaste las carrilleras, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal.

  5 En la misma olla donde sellaste las carrilleras, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal.

• 6 Al transparentarse, incorpora el puerro, las zanahorias, el laurel, el romero y cocina durante quince minutos removiendo frecuentemente. Después incorpora los tomates y cuece durante cinco minutos más.

  6 Al transparentarse, incorpora el puerro, las zanahorias, el laurel, el romero y cocina durante quince minutos removiendo frecuentemente. Después incorpora los tomates y cuece durante cinco minutos más.

• 7 A continuación, vierte el vino tinto, el Pedro Ximénez, el caldo de carne, sal al gusto y sube la temperatura durante dos minutos para que se evapore el alcohol. Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante dos horas.

  7 A continuación, vierte el vino tinto, el Pedro Ximénez, el caldo de carne, sal al gusto y sube la temperatura durante dos minutos para que se evapore el alcohol. Cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante dos horas.

• 8 Una vez listas, saca las verduras y tritúralas. Vuelve a ponerlas en la sartén junto con las carrilleras, las hojas de laurel y el romero y cocina durante otros quince minutos para que se integren los sabores. Decora tus carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez con unas hojas de perejil y, ¡voilá! ¡A disfrutar!

  8 Una vez listas, saca las verduras y tritúralas. Vuelve a ponerlas en la sartén junto con las carrilleras, las hojas de laurel y el romero y cocina durante otros quince minutos para que se integren los sabores. Decora tus carrilleras de cerdo en salsa Pedro Ximénez con unas hojas de perejil y, ¡voilá! ¡A disfrutar!

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