Receta de carrilleras de cerdo en salsa española

Tiempo de Preparación: 180mComensales: 4Categoria: Plato principal

¿Quieres aprender a cocinar un plato 5 estrellas? No te pierdas estas carrilleras de cerdo en salsa española. ¡Te quedarán tan suaves que se derretirán en tu boca!

Acompáñalas con un puré de patatas con nata o con una calabaza frita con ajos, con la opción que elijas te darás un buen banquete.

¿Te convencimos?  Comienza a reunir los ingredientes para comenzar a hacer unas ricas carrilleras de cerdo en salsa española siguiendo las indicaciones de RecetasDeCocina.

Ingredientes

• 1 Grasa de las carrilleras
• 2 2 tomates
• 3 1 cebolla
• 4 ½ puerro
• 5 2 cucharadas de azúcar
• 6 2 litros de agua
• 7 Aceite de oliva
• 8 Sal
• 9 1 kg. de carrilleras
• 10 5 dientes de ajo
• 11 2 cebollas
• 12 3 tomates
• 13 ½ taza de harina
• 14 500 ml. de vino tinto
• 15 1 cucharada de azúcar
• 16 1 rama de tomillo
• 17 3 hojas de laurel
• 18 1 rama de romero
• 19 Pimienta negra

Preparación de las carrilleras de cerdo en salsa española

• 1 Para empezar, retira la grasa de las carrilleras y aprovéchala para hacer el caldo de carne que necesitas para la salsa. Salpimienta el cerdo y reserva.

  1 Para empezar, retira la grasa de las carrilleras y aprovéchala para hacer el caldo de carne que necesitas para la salsa. Salpimienta el cerdo y reserva.

• 2 Pica las cebolla en trozos medianos, lava el puerro y córtalo a la mitad, las hojas y un pedazo de la parte blanca lo usarás para el caldo y el resto para el guiso. Corta todo en rodajas finas.

  2 Pica las cebolla en trozos medianos, lava el puerro y córtalo a la mitad, las hojas y un pedazo de la parte blanca lo usarás para el caldo y el resto para el guiso. Corta todo en rodajas finas.

• 3 Lava los tomates y pícalos en pedazos medianos también. Agrega el aceite de oliva en una olla grande y al calentarse incorpora la cebolla, dale un par de vueltas, agrega la grasa de las carrilleras y sofríe.

  3 Lava los tomates y pícalos en pedazos medianos también. Agrega el aceite de oliva en una olla grande y al calentarse incorpora la cebolla, dale un par de vueltas, agrega la grasa de las carrilleras y sofríe.

• 4 Cuando la cebolla se dore, añade el azúcar, mezcla y cocina por 5 minutos. Agrega las hojas de puerro, los tomates, el agua, sal, tapa y cocina a fuego medio por una hora.

  4 Cuando la cebolla se dore, añade el azúcar, mezcla y cocina por 5 minutos. Agrega las hojas de puerro, los tomates, el agua, sal, tapa y cocina a fuego medio por una hora.

• 5 Pela los dientes de ajo y trocéalos. A continuación, calienta el aceite y pon las carrilleras a sellar, al dorarse por ambos lados, pásalas a un plato e incorpora los ajos.

  5 Pela los dientes de ajo y trocéalos. A continuación, calienta el aceite y pon las carrilleras a sellar, al dorarse por ambos lados, pásalas a un plato e incorpora los ajos.

• 6 Una vez que los ajos se doren, incorpora el resto de las cebollas y el puerro y deja pochar por 10 minutos. Agrega luego los tomates, el azúcar, salpimienta y mezcla.

  6 Una vez que los ajos se doren, incorpora el resto de las cebollas y el puerro y deja pochar por 10 minutos. Agrega luego los tomates, el azúcar, salpimienta y mezcla.

• 7 A los 5 minutos, incorpora las carrilleras, el vino, las hierbas, el laurel, sube la temperatura para que se evapore el alcohol y después vierte un litro de caldo de carne, tapa y cocina a fuego lento por 1 hora y media.

  7 A los 5 minutos, incorpora las carrilleras, el vino, las hierbas, el laurel, sube la temperatura para que se evapore el alcohol y después vierte un litro de caldo de carne, tapa y cocina a fuego lento por 1 hora y media.

• 8 Transcurrido el tiempo, destapa y cuece durante media hora más hasta que las carrilleras estén tiernas y la salsa se reduzca. Saca las carrilleras, retira las hierbas y tritura el resto de las verduras.

  8 Transcurrido el tiempo, destapa y cuece durante media hora más hasta que las carrilleras estén tiernas y la salsa se reduzca. Saca las carrilleras, retira las hierbas y tritura el resto de las verduras.

• 9 Devuelve la salsa a la olla, rectifica la sal, dale un hervor y ya estará lista. Sirve tus carrilleras y cúbrelas con la salsa. ¡Qué las disfrutes!

  9 Devuelve la salsa a la olla, rectifica la sal, dale un hervor y ya estará lista. Sirve tus carrilleras y cúbrelas con la salsa. ¡Qué las disfrutes!

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