Receta de carrilleras de cerdo en salsa de manzana
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Buscas un plato único que te ayude a presumir de tu talento en la cocina? Estas carrilleras de cerdo en salsa de manzana son perfectas para eso y mucho más. Prepáralas de la mano de RecetasDeCocina. ¡Y no te las pierdas!
Para acompañarlas no puede faltar en tu mesa unas sabrosas patatas al horno con piel y un buen trozo de pan casero de aceitunas para poder aprovechar toda la salsa.
Dicho esto, reúne todos los ingredientes que ya estamos por comenzar a cocinar unas ricas carrilleras de cerdo en salsa de manzana.
Ingredientes
- 1 12 carrilleras de cerdo
- 2 2 cebollas
- 3 2 dientes de ajo
- 4 2 zanahorias
- 5 3 manzanas
- 6 1 puerro
- 7 1 copa de vino tinto
- 8 2 tazas de agua
- 9 ¾ taza de puré de tomate
- 10 1 cucharada de azúcar morena
- 11 1/2 limón
- 12 3 ramas de tomillo fresco
- 13 ½ taza de harina
- 14 4 cucharadas de aceite de oliva
- 15 Pimienta negra
- 16 Sal
Preparación de las carrilleras de cerdo en salsa de manzana
1 Antes de comenzar y en caso que el carnicero no lo haya hecho, debes retirar la grasa de las carrilleras con un cuchillo afilado. Deben quedar bien limpias. Luego salpimiéntalas por ambos lados y reserva.
1 Antes de comenzar y en caso que el carnicero no lo haya hecho, debes retirar la grasa de las carrilleras con un cuchillo afilado. Deben quedar bien limpias. Luego salpimiéntalas por ambos lados y reserva.
2 Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la parte blanca del puerro después de lavarla.
2 Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la parte blanca del puerro después de lavarla.
3 Pela las cebollas y los ajos y trocéalos. Pela también las manzanas y retira tanto el corazón como las semillas, córtalas en dados. Colócalas en un cuenco y rocíalas con el zumo del limón para evitar que se oxiden.
3 Pela las cebollas y los ajos y trocéalos. Pela también las manzanas y retira tanto el corazón como las semillas, córtalas en dados. Colócalas en un cuenco y rocíalas con el zumo del limón para evitar que se oxiden.
4 Extiende la harina en un plato y reboza las carrilleras con ella. Sacúdelas para retirar el exceso.
4 Extiende la harina en un plato y reboza las carrilleras con ella. Sacúdelas para retirar el exceso.
5 Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande e incorpora las carrilleras para sellarlas por ambos lados. Retira a un plato y reserva.
5 Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande e incorpora las carrilleras para sellarlas por ambos lados. Retira a un plato y reserva.
6 Pon a pochar las cebollas en el mismo aceite y cuando se transparenten, agrega los ajos, el puerro y las zanahorias. Cuando se ablanden, agrega las manzanas, el pué de tomate, el azúcar, una rama de tomillo y cocina por 5 minutos a fuego medio.
6 Pon a pochar las cebollas en el mismo aceite y cuando se transparenten, agrega los ajos, el puerro y las zanahorias. Cuando se ablanden, agrega las manzanas, el pué de tomate, el azúcar, una rama de tomillo y cocina por 5 minutos a fuego medio.
7 Pasado el tiempo, sube el fuego, vierte el vino, el agua y cocina por 5 minutos más. A continuación, incorpora las carrilleras, salpimienta, tapa y cocina a fuego bajo por 40 minutos o hasta que la carne se ablande.
7 Pasado el tiempo, sube el fuego, vierte el vino, el agua y cocina por 5 minutos más. A continuación, incorpora las carrilleras, salpimienta, tapa y cocina a fuego bajo por 40 minutos o hasta que la carne se ablande.
8 Cuando tus carrilleras estén tiernas, retíralas a un plato, tritura la salsa con una batidora, rectifica la sa, incorpora nuevamente las carrilleras y dales un hervor.
8 Cuando tus carrilleras estén tiernas, retíralas a un plato, tritura la salsa con una batidora, rectifica la sa, incorpora nuevamente las carrilleras y dales un hervor.
9 Sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de manzana bien calientes y decora con una ramita de tomillo. ¡Buen provecho!
9 Sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de manzana bien calientes y decora con una ramita de tomillo. ¡Buen provecho!
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