Receta de carrilleras de cerdo en salsa de champiñones
Tiempo de Preparación: 150mComensales: 4Categoria: Plato principal
Si tienes unas horas para cocinar y quieres sorprender a tu familia con un plato especial, no dudes en hacerles unas carrilleras de cerdo en salsa de champiñones. Contrario a lo que se piensa, es una carne muy magra, rica en hierro, proteínas y vitaminas que en RecetasDeCocina te recomendamos sin ninguna duda.
Sírvelas con un puré de patatas gratinado como guarnición o con una riquísima ensalada de cuscús vegetariana. Ya verás que es una preparación versátil que te será muy fácil combinar.
No pierdas más tiempo y reúne todo los ingredientes para que cocinemos juntos estas carrilleras de cerdo en salsa de champiñones. ¡Comencemos!
Ingredientes
- 1 1 kg. de carrilleras de cerdo
- 2 1 cebolla grande
- 3 4 dientes de ajo
- 4 1 puerro
- 5 1/2 litro de caldo de carne
- 6 1 taza de vino blanco
- 7 1/2 kg. de champiñones
- 8 3 cucharadas de salsa de soja
- 9 1/4 taza de nata
- 10 1/4 taza de aceite de oliva
- 11 Pimienta negra molida
- 12 Sal
- 13 Aceite de oliva
Preparación de carrilleras de cerdo en salsa de champiñones
1 Antes de comenzar, debes retirar la grasa y la fibra de las carrilleras con un cuchillo afilado. Cuando estén limpias, salpimiéntalas por ambos lados y reserva mientras preparas las verduras.
1 Antes de comenzar, debes retirar la grasa y la fibra de las carrilleras con un cuchillo afilado. Cuando estén limpias, salpimiéntalas por ambos lados y reserva mientras preparas las verduras.
2 Pela la cebolla y córtalas a trozos pequeños, al igual que los ajos. Lava bien los champiñones, escúrrelos para que no se oxiden, corta la base de los tallos y rebánalos.
2 Pela la cebolla y córtalas a trozos pequeños, al igual que los ajos. Lava bien los champiñones, escúrrelos para que no se oxiden, corta la base de los tallos y rebánalos.
3 Lava también el puerro, separa la parte blanca y córtala finamente al igual que el perejil. Reserva.
3 Lava también el puerro, separa la parte blanca y córtala finamente al igual que el perejil. Reserva.
4 Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por cada lado. Luego pásalas a un plato, trocéalas y reserva.
4 Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por cada lado. Luego pásalas a un plato, trocéalas y reserva.
5 Agrega la cebolla y déjala pochar con una pizca de sal para que sude. Una vez que se transparente, incorpora el puerro, los ajos y cocina durante cinco minutos removiendo frecuentemente.
5 Agrega la cebolla y déjala pochar con una pizca de sal para que sude. Una vez que se transparente, incorpora el puerro, los ajos y cocina durante cinco minutos removiendo frecuentemente.
6 Añade los champiñones, mezcla y cuécelos a fuego bajo hasta que boten toda el agua. Luego salpimiéntalos, vierte el vino y aumenta la temperatura para que se evapore el alcohol.
6 Añade los champiñones, mezcla y cuécelos a fuego bajo hasta que boten toda el agua. Luego salpimiéntalos, vierte el vino y aumenta la temperatura para que se evapore el alcohol.
7 A continuación, baja la temperatura de nuevo, incorpora las carrilleras, el caldo de carne y cuece durante una hora y media con la tapa puesta.
7 A continuación, baja la temperatura de nuevo, incorpora las carrilleras, el caldo de carne y cuece durante una hora y media con la tapa puesta.
8 Transcurrido el tiempo y después de comprobar que la carne está suave, incorpora la nata, la salsa de soja y deja espesar la salsa durante unos minutos más antes de apartar del fuego.
8 Transcurrido el tiempo y después de comprobar que la carne está suave, incorpora la nata, la salsa de soja y deja espesar la salsa durante unos minutos más antes de apartar del fuego.
9 Sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de champiñones bien calientes y acompáñalas con la guarnición de tu preferencia. ¡Qué aproveche!
9 Sirve tus carrilleras de cerdo en salsa de champiñones bien calientes y acompáñalas con la guarnición de tu preferencia. ¡Qué aproveche!
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