Receta de cargols a la llauna con salsa
Tiempo de Preparación: 78mComensales: 1-4Categoria: Plato principal
Nosotros hemos preparado estos cargols a la llauna con salsa con vinagreta, pero puedes usar cualquier tipo de salsa que quieras.
Ingredientes
- 1 250 gr. de caravoles de la variedad Boves.
- 2 4 dientes de ajo.
- 3 Aceite de oliva.
- 4 Sal gruesa.
- 5 Sal final
- 6 Pimienta negra.
- 7 Vinagre de vino.
- 8 1 pimiento verde.
Receta de cargols a la llauna con salsa
1 Los caracoles no son complicados de preparar, y en caso de que los hayáis cogido del campo hay que dejarlos en ayunas durante una semana entera, en un lugar que sea seco y fresco.
1 Los caracoles no son complicados de preparar, y en caso de que los hayáis cogido del campo hay que dejarlos en ayunas durante una semana entera, en un lugar que sea seco y fresco.
2 Lavamos los caracoles con agua fría del grifo, uno a uno, de este modo les limpiaremos la tierra y otras inmundicias que puedan tener en el caparazón.
2 Lavamos los caracoles con agua fría del grifo, uno a uno, de este modo les limpiaremos la tierra y otras inmundicias que puedan tener en el caparazón.
3 Cubrimos con sal gruesa el fondo de una bandeja que sirva para hornos (lo que se conoce como llauna) y repartimos por encima los caracoles, con la parte de la carne (o el agujero por donde sale) hacía arriba.
3 Cubrimos con sal gruesa el fondo de una bandeja que sirva para hornos (lo que se conoce como llauna) y repartimos por encima los caracoles, con la parte de la carne (o el agujero por donde sale) hacía arriba.
4 Salamos los caracoles con sal fina, para que de este modo no intenten darse la vuelta.
4 Salamos los caracoles con sal fina, para que de este modo no intenten darse la vuelta.
5 Ponemos el horno en marcha a 200º C para que se vaya precalentando.
5 Ponemos el horno en marcha a 200º C para que se vaya precalentando.
6 Con el horno listo, los metemos por unos 5 minutos.
6 Con el horno listo, los metemos por unos 5 minutos.
7 Mientras vamos pelando los ajos y los machacamos con un poco de aceite en el mortero para extraerles todo el jugo. También le agregamos el perejil y lo removemos bien para lograr la mezcla.
7 Mientras vamos pelando los ajos y los machacamos con un poco de aceite en el mortero para extraerles todo el jugo. También le agregamos el perejil y lo removemos bien para lograr la mezcla.
8 Transcurridos los cinco minutos, sacamos los caracoles y bañamos con la mezcla que hemos preparado. De nuevo los metemos en el horno.
8 Transcurridos los cinco minutos, sacamos los caracoles y bañamos con la mezcla que hemos preparado. De nuevo los metemos en el horno.
9 Cuando hayan pasado de nuevo otros cinco minutos, sacamos la bandeja y esparcimos tanta pimienta como sea de nuestro agrado, pero si cocinamos para más persona tenerles en cuenta. Ahora volvemos a meter y dejamos que se haga hasta que la carne esté dorada.
9 Cuando hayan pasado de nuevo otros cinco minutos, sacamos la bandeja y esparcimos tanta pimienta como sea de nuestro agrado, pero si cocinamos para más persona tenerles en cuenta. Ahora volvemos a meter y dejamos que se haga hasta que la carne esté dorada.
10 Ahora preparamos la vinagreta: cortamos el pimiento verde en tiras a lo largo y luego en otras más pequeñas, así como pelamos y picamos los dientes de ajo en trocitos pequeños. Todo esto lo metemos en un cuenco. Lo cubrimos todo con aceite y un chorrito de vinagre de vino y machacamos con el mortero, hasta que los ingredientes estén bien aplastados. Luego removemos un poco y con esto tendremos lista la salsa vinagreta.
10 Ahora preparamos la vinagreta: cortamos el pimiento verde en tiras a lo largo y luego en otras más pequeñas, así como pelamos y picamos los dientes de ajo en trocitos pequeños. Todo esto lo metemos en un cuenco. Lo cubrimos todo con aceite y un chorrito de vinagre de vino y machacamos con el mortero, hasta que los ingredientes estén bien aplastados. Luego removemos un poco y con esto tendremos lista la salsa vinagreta.
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