Receta de caracoles con tomate y cebolla

Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal

Los caracoles con tomate y cebolla son una forma fácil y rica de preparar este alimento, al igual que los caracoles con chorizo y jamón. En los países del Norte de Europa, como Reino Unido, no es muy común comer estos moluscos pero en España es muy habitual, sobre todo en Andalucía o en la Comunidad de Madrid, donde incluso tienen su receta de caracoles a la madrileña.

Estos caracoles con tomate y cebolla se pueden comer como primer plato a mediodía pero también a la hora de cenar. En RecetasDeCocina te explicamos hoy cómo preparar este delicioso manjar. ¡Vamos allá!

Ingredientes

• 1 1 kg. de caracoles
• 2 1 kg. de tomates para freír
• 3 ½ kg. de cebolla
• 4 1 cucharada pequeña de pimienta blanca
• 5 1 cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
• 6 1 guindilla
• 7 1 hoja de laurel
• 8 Sal
• 9 Medio vaso de aceite de oliva

Preparación de los caracoles con cebolla

• 1 Lo más importante antes de cocinar los caracoles es asegurarnos de que están totalmente limpios. Déjalos durante dos o tres días con un poco de agua, harina y con alguna hierba aromática. Así lograrás que se purguen bien.

  1 Lo más importante antes de cocinar los caracoles es asegurarnos de que están totalmente limpios. Déjalos durante dos o tres días con un poco de agua, harina y con alguna hierba aromática. Así lograrás que se purguen bien.

• 2 Una vez transcurridos estos días, lávalos con cuidado en agua fría y sal y cambia el agua tantas veces como sea necesario. Sabrás que los caracoles están limpios cuando el agua que estés utilizando se quede transparente del todo.

  2 Una vez transcurridos estos días, lávalos con cuidado en agua fría y sal y cambia el agua tantas veces como sea necesario. Sabrás que los caracoles están limpios cuando el agua que estés utilizando se quede transparente del todo.

• 3 Cuando los caracoles hayan dejado de soltar babas, ponlos en una olla con todo el agua que necesites para cubrirlos y añade una hoja de laurel. Cuécelos a fuego fuerte para asegurarte de que salgan de su cáscara. La finalidad es engañarlos y si la potencia del fuego no es la suficiente, puede ser que los caracoles no salgan. Retira todo aquello que pudiese flotar en la superficie con una espumadera.

  3 Cuando los caracoles hayan dejado de soltar babas, ponlos en una olla con todo el agua que necesites para cubrirlos y añade una hoja de laurel. Cuécelos a fuego fuerte para asegurarte de que salgan de su cáscara. La finalidad es engañarlos y si la potencia del fuego no es la suficiente, puede ser que los caracoles no salgan. Retira todo aquello que pudiese flotar en la superficie con una espumadera.

• 4 Mientras tanto, ve pelando el kilo de tomates y la cebolla y córtalo todo en pequeños pedazos.

  4 Mientras tanto, ve pelando el kilo de tomates y la cebolla y córtalo todo en pequeños pedazos.

• 5 Cuando lo hayas troceado todo, fríelo en una sartén a fuego medio. Añade el pimentón cuando veas que todo coge un tono dorado.

  5 Cuando lo hayas troceado todo, fríelo en una sartén a fuego medio. Añade el pimentón cuando veas que todo coge un tono dorado.

• 6 Si ves que los caracoles ya han salido de sus cáscaras, echa toda la salsa a la olla, sino espera. A continuación, añade un poco de sal y baja el fuego.

  6 Si ves que los caracoles ya han salido de sus cáscaras, echa toda la salsa a la olla, sino espera. A continuación, añade un poco de sal y baja el fuego.

• 7 Cuando haya transcurrido una media hora, añade la pimienta blanca y la guindilla. Cuando consigas el punto picante que deseas, retira la guindilla y baja el fuego al mínimo durante unos diez minutos para conseguir intensificar el sabor.

  7 Cuando haya transcurrido una media hora, añade la pimienta blanca y la guindilla. Cuando consigas el punto picante que deseas, retira la guindilla y baja el fuego al mínimo durante unos diez minutos para conseguir intensificar el sabor.

• 8 Ya tienes tus caracoles con tomate y cebolla listos. ¡Que aproveche!

  8 Ya tienes tus caracoles con tomate y cebolla listos. ¡Que aproveche!

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