Receta de caracoles con caldo

Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal

Los caracoles con caldo son una receta muy típica en Andalucía y por eso también se conocen como caracoles a la Andaluza. RecetasDeCocina te trae la receta original para preparar una auténtica tapa de caracolillos con caldo.

Tradicionalmente se sirven como tapa en bares y restaurantes acompañando una cerveza cuando empieza el bien tiempo y se consume en todas las provincias de Andalucía. ¿A qué esperas para probarlos?

¡Así es como se preparan!

Ingredientes

• 1 1 kg de caracolillos
• 2 Especias (comino en grano, pimienta en grano, 2 cayenas)
• 3 1 malla o gasa para envolver las especias
• 4 2 dientes de ajo
• 5 Sal
• 6 Agua
• 7 Hierbabuena

Preparación de Caracoles con caldo

• 1 Primero tenemos que lavar bien los caracoles con abundante agua y un puñado de sal. Al menos tenemos que repetir el proceso cuatro o cinco veces, hasta que queden bien limpio. Hay que lavarlos con cuidado de no lastimarlos.

  1 Primero tenemos que lavar bien los caracoles con abundante agua y un puñado de sal. Al menos tenemos que repetir el proceso cuatro o cinco veces, hasta que queden bien limpio. Hay que lavarlos con cuidado de no lastimarlos.

• 2 En una olla, añadimos abundante agua, un puñado de sal y los caracoles. Sobretodo el fuego tiene que estar al mínimo para que salga el caracol de la concha.

  2 En una olla, añadimos abundante agua, un puñado de sal y los caracoles. Sobretodo el fuego tiene que estar al mínimo para que salga el caracol de la concha.

• 3 Cuando tengamos los caracoles fuera, subimos el fuego a media potencia. Cuando hayan hecho el primer hervor debemos espumar bien.

  3 Cuando tengamos los caracoles fuera, subimos el fuego a media potencia. Cuando hayan hecho el primer hervor debemos espumar bien.

• 4 Sacamos el agua y ponemos agua nueva (que esté caliente) y volvemos a poner los caracoles.

  4 Sacamos el agua y ponemos agua nueva (que esté caliente) y volvemos a poner los caracoles.

• 5 Ahora tenemos que envolver las especias en una gasa o introducirlas en una malla de tal forma que no se salgan. Cuando la tengas lista la introduces en la olla.

  5 Ahora tenemos que envolver las especias en una gasa o introducirlas en una malla de tal forma que no se salgan. Cuando la tengas lista la introduces en la olla.

• 6 Añadimos también los dientes de ajo al que les habremos dado un golpe y un manojo de hierbabuena. Echamos también un puñado de sal.

  6 Añadimos también los dientes de ajo al que les habremos dado un golpe y un manojo de hierbabuena. Echamos también un puñado de sal.

• 7 Dejamos hervir a fuego medio aproximadamente unos 35 minutos y cuando el caracol esté blando estarán listos para servir. A media cocción rectifica de sal si es necesario.

  7 Dejamos hervir a fuego medio aproximadamente unos 35 minutos y cuando el caracol esté blando estarán listos para servir. A media cocción rectifica de sal si es necesario.

• 8 ¡Sírvelos muy calientes y disfruta de los auténticos caracoles con caldo!

  8 ¡Sírvelos muy calientes y disfruta de los auténticos caracoles con caldo!

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