Receta de caracoles con arroz

Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: Plato principal

Los caracoles con arroz es una receta que puede prepararse solo con caracoles o añadirle alguna carne para que tenga un sabor espectacular. Nosotros vamos a enseñarte a elaborarla con conejo, una de las carnes que mejor le vienen a arroz. Si acompañas este plato con una ensalada césar con gambas conseguirás un menú perfecto y equilibrado.

Antes de ponernos a cocinar la receta, es importante que hayamos purgado bien los caracoles unos días antes para que hayan eliminado cualquier resto de hierba que hayan podido comer y pueda ser perjudicial o tóxica para nosotros. Después se lavan cinco o seis veces con agua fría abundante y están listos para cocerse.

Además de los caracoles, estos son los ingredientes que necesitas para cocinar unos deliciosos caracoles con arroz. ¡Toma nota!

Ingredientes

• 1 400 gr. de arroz bomba
• 2 250 gr caracoles
• 3 1 conejo troceado
• 4 1 hígado de conejo
• 5 1 cebolla
• 6 2 dientes de ajo
• 7 2 tomates maduros
• 8 3 alcachofas
• 9 1 pimiento verde
• 10 1 rama de romero
• 11 Azafrán
• 12 Perejil picado
• 13 Sal
• 14 Agua
• 15 Aceite de oliva virgen extra

Preparación de caracoles con arroz

• 1 Para cocinar los caracoles con arroz, primero herviremos los caracoles que tendremos ya purgados y limpios. Ponlos en una olla con abundante agua fría y enciende el fuego al mínimo. Cuando hayan salido todos de la concha, subimos el fuego a potencia máxima.

  1 Para cocinar los caracoles con arroz, primero herviremos los caracoles que tendremos ya purgados y limpios. Ponlos en una olla con abundante agua fría y enciende el fuego al mínimo. Cuando hayan salido todos de la concha, subimos el fuego a potencia máxima.

• 2 Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego a la mitad, los espumamos y tapamos. Deberán cocerse una media hora aproximadamente y después apagamos el fuego y reservamos.

  2 Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego a la mitad, los espumamos y tapamos. Deberán cocerse una media hora aproximadamente y después apagamos el fuego y reservamos.

• 3 Salpimentamos lo trozos de conejo y los doramos con el hígado en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz. Cuando el conejo empiece a coger color, añadimos los dos dientes de ajo picados, la cebolla y el pimiento rojo también picados ambos bien finitos.

  3 Salpimentamos lo trozos de conejo y los doramos con el hígado en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz. Cuando el conejo empiece a coger color, añadimos los dos dientes de ajo picados, la cebolla y el pimiento rojo también picados ambos bien finitos.

• 4 Mantén a fuego medio lento y deja que se pochen las verduras con la carne. Remueve de vez en cuando.

  4 Mantén a fuego medio lento y deja que se pochen las verduras con la carne. Remueve de vez en cuando.

• 5 Cuando esté listo el hígado lo pasamos a un mortero y lo machamos con una hebra de azafrán y un puñado de perejil picado.

  5 Cuando esté listo el hígado lo pasamos a un mortero y lo machamos con una hebra de azafrán y un puñado de perejil picado.

• 6 Ahora añadiremos a la cazuela los dos tomates triturados y dejaremos que se sofría con la carne y las verduras. Después echaremos el arroz, removemos bien y dejamos que se guise unos minutos con el sofrito.

  6 Ahora añadiremos a la cazuela los dos tomates triturados y dejaremos que se sofría con la carne y las verduras. Después echaremos el arroz, removemos bien y dejamos que se guise unos minutos con el sofrito.

• 7 A continuación añadimos las alcachofas peladas y cortadas, los caracoles, la picada de hígado y una rama de romero. Removemos bien y añadimos agua según quieras el arroz seco, caldoso o meloso.

  7 A continuación añadimos las alcachofas peladas y cortadas, los caracoles, la picada de hígado y una rama de romero. Removemos bien y añadimos agua según quieras el arroz seco, caldoso o meloso.

• 8 Si te gusta seco tienes que añadir el doble de agua que de arroz, si te gusta caldoso añadiremos el cuatriple y meloso el triple. Deberemos guisar el arroz a fuego medio hasta que esté tierno.

  8 Si te gusta seco tienes que añadir el doble de agua que de arroz, si te gusta caldoso añadiremos el cuatriple y meloso el triple. Deberemos guisar el arroz a fuego medio hasta que esté tierno.

• 9 Durante la cocción hay que rectificar de sal si es necesario. Una vez listo, apagamos el fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos.

  9 Durante la cocción hay que rectificar de sal si es necesario. Una vez listo, apagamos el fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos.

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