Receta de capón relleno de frutas
Tiempo de Preparación: 140mComensales: Categoria: Postre
No hay mejor manera para disfrutar a tope de las fiestas navideñas que preparando un exquisito capón relleno de frutas. Si nunca lo has probado te invitamos a que lo pruebes y descubras una de las mejores carnes rellenas que existen.
Acompáñalo con unas vieiras al horno con gambas como entrante y un original puré de zanahoria y puerros como guarnición. ¿Qué te parece la sugerencia de RecetasDeCocina? ¡Nada mal!
Reúne todos los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso capón relleno con frutas que te quedará buenísimo. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 1 1 capón de 4 kg.
- 2 5 peras
- 3 1/4 taza de orejones de albaricoque
- 4 4 racimos de grosellas
- 5 8 dátiles sin semilla
- 6 1 tarro de crema de castañas
- 7 1 cebolla
- 8 1/2 taza de brandy
- 9 2 cucharadas de mantequilla
- 10 Sal y pimienta negra
- 11 1 zanahoria
- 12 4 cebollas
- 13 2 dientes de ajo
- 14 3/4 taza de brandy
- 15 2 tazas de caldo de pollo
- 16 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de capón relleno con frutas
1 Antes de comenzar, lava el capón tanto por dentro como por fuera, retira las vísceras, seca y salpimienta el interior y exterior. Reserva.
1 Antes de comenzar, lava el capón tanto por dentro como por fuera, retira las vísceras, seca y salpimienta el interior y exterior. Reserva.
2 Lava las peras, pélalas, extrae las semillas y rebana. Trocea también los dátiles y los orejones. Pela la cebolla y pícala en tacos pequeños. Coloca todo en una olla, mezcla y cocina a fuego lento. Precalienta el horno a 180°C
2 Lava las peras, pélalas, extrae las semillas y rebana. Trocea también los dátiles y los orejones. Pela la cebolla y pícala en tacos pequeños. Coloca todo en una olla, mezcla y cocina a fuego lento. Precalienta el horno a 180°C
3 A los 15 minutos sube la temperatura, añade el brandy y cuando se reduzca el alcohol agrega el puré de castañas, la mitad de las grosellas desgranadas y salpimienta. Mezcla y aparta del fuego.
3 A los 15 minutos sube la temperatura, añade el brandy y cuando se reduzca el alcohol agrega el puré de castañas, la mitad de las grosellas desgranadas y salpimienta. Mezcla y aparta del fuego.
4 Rellena el capón con esta pasta, cose el orificio y ata sus patas. Coloca el capón en una fuente para hornear, unta con mantequilla, salpimienta, tapa con papel aluminio y lleva al horno.
4 Rellena el capón con esta pasta, cose el orificio y ata sus patas. Coloca el capón en una fuente para hornear, unta con mantequilla, salpimienta, tapa con papel aluminio y lleva al horno.
5 A continuación prepara la salsa. Pela los ajos, la zanahoria, las cebollas y trocea. Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla y póchala.
5 A continuación prepara la salsa. Pela los ajos, la zanahoria, las cebollas y trocea. Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla y póchala.
6 Cuando la cebolla se transparente agrega los ajos y la zanahoria. Cocina por 10 minutos, sube el fuego y vierte el brandy. Al evaporarse el alcohol, baja la temperatura, agrega el caldo y cocina por 10 minutos más. Aparta del fuego y tritura con una batidora.
6 Cuando la cebolla se transparente agrega los ajos y la zanahoria. Cocina por 10 minutos, sube el fuego y vierte el brandy. Al evaporarse el alcohol, baja la temperatura, agrega el caldo y cocina por 10 minutos más. Aparta del fuego y tritura con una batidora.
7 Cuando el capón ya tenga 30 minutos en el horno, destápalo y cúbrelo con la salsa.
7 Cuando el capón ya tenga 30 minutos en el horno, destápalo y cúbrelo con la salsa.
8 Baja la temperatura a 140°C y devuelve al horno. Cada 30 minutos muévelo y báñalo con la salsa, hasta que complete 2 horas de cocción.
8 Baja la temperatura a 140°C y devuelve al horno. Cada 30 minutos muévelo y báñalo con la salsa, hasta que complete 2 horas de cocción.
9 Saca tu capón relleno de frutas del horno, colócalo en una bandeja y vierte la salsa con los jugos que soltó en una salsera. Decora con el resto de las grosellas y ya estará listo para probarlo. ¡Qué aproveche!
9 Saca tu capón relleno de frutas del horno, colócalo en una bandeja y vierte la salsa con los jugos que soltó en una salsera. Decora con el resto de las grosellas y ya estará listo para probarlo. ¡Qué aproveche!
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