Receta de capón relleno de foie

Tiempo de Preparación: 120mComensales: 6Categoria: Entrante

Si quieres tener una cena de lujo estas navidades o en cualquier otra celebración especial, no dudes en preparar este delicioso capón relleno de foie. ¡Es un plato con el que se te hará la boca agua!

¿Estás buscando, además, un acompañante? Pues termínate de lucirte con unos volovanes rellenos de champiñones y bacon como entrantes y un puré de patatas cremoso como guarnición.

Dicho esto, cocina ya tu capón relleno de foie siguiendo los pasos de RecetasDeCocina y conseguirás sin duda alguna un menú 5 estrellas difícil de olvidar. ¿Nosotros ya estamos listos? ¿Y tú? ¡Pues no perdamos más el tiempo!

Ingredientes

• 1 1 capón 4 kg.
• 2 200 gr. de pollo picado
• 3 200 gr. de cerdo picado
• 4 100 gr. de foie
• 5 2 rebanadas de pan
• 6 1/4 taza de leche
• 7 2 huevos
• 8 2 cucharadas de mantequilla
• 9 1 cebolla
• 10 1 taza de caldo de pollo
• 11 1 vaso de vino blanco
• 12 6 dientes de ajo
• 13 1 cucharada de perejil seco
• 14 1/4 taza de aceite de oliva
• 15 Pimienta negra
• 16 Sal
• 17 150 gr. de foie
• 18 2 cucharadas de nata
• 19 2 cucharadas de vino blanco
• 20 250 ml. de coñac

Preparación de capón relleno de foie

• 1 Para empezar vas a preparar el adobo. Mezcla en un cuenco el aceite de oliva, el perejil, dos dientes de ajo machacados, la pimienta y la sal al gusto hasta que obtengas un crema homogénea.

  1 Para empezar vas a preparar el adobo. Mezcla en un cuenco el aceite de oliva, el perejil, dos dientes de ajo machacados, la pimienta y la sal al gusto hasta que obtengas un crema homogénea.

• 2 Lava el capón por dentro y por fuera y sécalo. Con una brocha de cocina cubre el interior del pollo con el adobo y reserva el resto de la salsa. Pon a remojar el pan en la leche y precalienta el horno a 180°C.

  2 Lava el capón por dentro y por fuera y sécalo. Con una brocha de cocina cubre el interior del pollo con el adobo y reserva el resto de la salsa. Pon a remojar el pan en la leche y precalienta el horno a 180°C.

• 3 Corta la cebolla en cuadritos y póchala en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, espolvorea un poco de sal y retira del fuego antes que se dore. Reserva.

  3 Corta la cebolla en cuadritos y póchala en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, espolvorea un poco de sal y retira del fuego antes que se dore. Reserva.

• 4 Agrega la carne de pollo y la de cerdo picado en un bol y salpimienta. Bate los huevos con un tenedor e incorpóralos. Añade el pan después de escurrirlo, la cebolla pochada, el foie y une hasta tener una pasta suave.

  4 Agrega la carne de pollo y la de cerdo picado en un bol y salpimienta. Bate los huevos con un tenedor e incorpóralos. Añade el pan después de escurrirlo, la cebolla pochada, el foie y une hasta tener una pasta suave.

• 5 Introduce el relleno por el orificio del capón y luego cose para evitar que se salga. Colócalo en una fuente refractaria, cubre con el resto del adobo, vierte el caldo y el vino en la fuente y añade el resto de los ajos.

  5 Introduce el relleno por el orificio del capón y luego cose para evitar que se salga. Colócalo en una fuente refractaria, cubre con el resto del adobo, vierte el caldo y el vino en la fuente y añade el resto de los ajos.

• 6 Hornea durante una hora y media, dándole vuelta cada 30 minutos y bañándolo en su propio jugo. Transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y cubre con un papel aluminio para que se repose.

  6 Hornea durante una hora y media, dándole vuelta cada 30 minutos y bañándolo en su propio jugo. Transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y cubre con un papel aluminio para que se repose.

• 7 Para hacer la salsa, retira el pollo y los ajos de la fuente y vierte los jugos que quedaron en una olla. Agrega el vino y la nata y reduce durante unos minutos. Aplasta el foie e incorpóralo junto con el coñac y cocina hasta que se reduzca a fuego lento. Cuando esté lista, sirve en una salsera. Sirve tu capón relleno de foie en una bandeja y acompáñalo con su salsa. ¡Qué aproveche!

  7 Para hacer la salsa, retira el pollo y los ajos de la fuente y vierte los jugos que quedaron en una olla. Agrega el vino y la nata y reduce durante unos minutos. Aplasta el foie e incorpóralo junto con el coñac y cocina hasta que se reduzca a fuego lento. Cuando esté lista, sirve en una salsera. Sirve tu capón relleno de foie en una bandeja y acompáñalo con su salsa. ¡Qué aproveche!

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