Receta de callos a la madrileña con arroz
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 1-4Categoria: Plato principal
Un plato que te vendrá genial en invierno son los callos a la madrileña con arroz, pues te ayudará a entrar en calor rápidamente a la vez que disfrutas de su increíble sabor.
Ingredientes
- 1 60 gr. de arroz por persona
- 2 1.5 kg. de callos
- 3 500 gr. de morro
- 4 75 gr. de tocino
- 5 3 manitas
- 6 1 morcilla
- 7 1 chorizo
- 8 1 diente de ajo
- 9 2 cebollas
- 10 1 cucharada de harina
- 11 1 cucharada de pimentón
- 12 200 ml. de aceite de oliva
- 13 ½ guindilla
- 14 2 clavos de olor
- 15 Laurel
- 16 Perejil
- 17 Sal
- 18 Pimienta blanca molida
Receta de callos a la madrileña con arroz
1 Después de haber tenido los callos en remojo un par de horas, los echas en una cacerola, junto con el morro y las manitas. Llena con agua y deja que se cueza hasta que hierva.
1 Después de haber tenido los callos en remojo un par de horas, los echas en una cacerola, junto con el morro y las manitas. Llena con agua y deja que se cueza hasta que hierva.
2 Tienes dos opciones ahora, o cambiar toda el agua o quitarle tú mismo la espuma. A continuación echa el tocino, la morcilla y el chorizo. También vas a echarle una cebolla cortada por la mitad y bañada en los clavos de olor, así como el diente de ajo.
2 Tienes dos opciones ahora, o cambiar toda el agua o quitarle tú mismo la espuma. A continuación echa el tocino, la morcilla y el chorizo. También vas a echarle una cebolla cortada por la mitad y bañada en los clavos de olor, así como el diente de ajo.
3 Salpimienta y agrega el laurel que consideres oportuno. Tapa y deja cocerse a fuego lento por dos horas y media.
3 Salpimienta y agrega el laurel que consideres oportuno. Tapa y deja cocerse a fuego lento por dos horas y media.
4 Una vez pasado ese tiempo, saca la cebolla, las manitas y el diente de ajo. Pon una sartén al fuego, calienta aceite y fríe el diente de ajo junto con la otra cebolla troceada.
4 Una vez pasado ese tiempo, saca la cebolla, las manitas y el diente de ajo. Pon una sartén al fuego, calienta aceite y fríe el diente de ajo junto con la otra cebolla troceada.
5 Cuando la cebolla esté dorada, agrega una cucharada de perejil, la guindilla y la cucharada de pimentón. Vuelve a remover.
5 Cuando la cebolla esté dorada, agrega una cucharada de perejil, la guindilla y la cucharada de pimentón. Vuelve a remover.
6 Lava bien el arroz bajo el agua del grifo, para que suelten todo el almidón, y agrega al sofrito. Remueve durante unos minutos y echa la cucharada de harina. Tras otro par de minutos, agrega al puchero. Deja que se haga por un cuarto de hora.
6 Lava bien el arroz bajo el agua del grifo, para que suelten todo el almidón, y agrega al sofrito. Remueve durante unos minutos y echa la cucharada de harina. Tras otro par de minutos, agrega al puchero. Deja que se haga por un cuarto de hora.
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