Receta de caldo gallego con acelgas

Tiempo de Preparación: 100mComensales: 6Categoria: Plato principal

El caldo gallego es una de las mayores joyas gastronómicas de Galicia. Un plato de siempre que se sigue preparando con la misma asiduidad, ya que gusta prácticamente a todo el mundo. ¿Quieres aprender a preparar el auténtico caldo gallego con acelgas? En RecetasDeCocina te explicamos cuál es el paso a paso para que te salga realmente de rechupete, ¡no pierdas detalle!

Remata el menú tomando esta leche frita a la gallega como postre, y podrás presumir de haber preparado un auténtico menú al más puro estilo gallego, ¡qué rico!

Y ahora, vamos a ver ya mismo cómo se prepara este exquisito caldo gallego con acelgas, ¡verás qué rico te va a salir!

Recetas

• 1 1 manojo de acelgas
• 2 1 kg. de patatas
• 3 100 gr. de alubias
• 4 1 hueso de jamón o de lacón
• 5 1 hueso de ternera
• 6 1 trozo de unto de 25 gr.
• 7 Sal

Preparación del caldo gallego con acelgas

• 1 Pon en remojo las alubias la noche antes a preparar este caldo gallego, para que al día siguiente se pongan completamente tiernas al cocerse.

  1 Pon en remojo las alubias la noche antes a preparar este caldo gallego, para que al día siguiente se pongan completamente tiernas al cocerse.

• 2 Al dia siguiente y en el momento de comenzar a hacerlo, corta las patatas en trozos pequeños, rompiéndolas con el cuchillo, no cortándolas.

  2 Al dia siguiente y en el momento de comenzar a hacerlo, corta las patatas en trozos pequeños, rompiéndolas con el cuchillo, no cortándolas.

• 3 Reparte 3 litros de agua entre dos ollas, echando 2 litros en una y 1 litro en otra. En la que tiene más agua debes de poner las alubias, los huesos y sal a tu gusto y cocer a fuego medio.

  3 Reparte 3 litros de agua entre dos ollas, echando 2 litros en una y 1 litro en otra. En la que tiene más agua debes de poner las alubias, los huesos y sal a tu gusto y cocer a fuego medio.

• 4 Cuando estén a media cocción las alubias, retira los huesos, incorpora las patatas y continúa cociendo. Las alubias deben cocer en total 1 hora y ½ aproximadamente.

  4 Cuando estén a media cocción las alubias, retira los huesos, incorpora las patatas y continúa cociendo. Las alubias deben cocer en total 1 hora y ½ aproximadamente.

• 5 Echa las acelgas en la otra olla, para que pierdan la acidez. Una vez que comiencen a hervir, sácalas, échalas en la otra olla e incorpora el unto también en ella.

  5 Echa las acelgas en la otra olla, para que pierdan la acidez. Una vez que comiencen a hervir, sácalas, échalas en la otra olla e incorpora el unto también en ella.

• 6 Sigue cociéndolo todo hasta que esté listo, y en ese momento prueba de sal y rectifica si lo deseas.

  6 Sigue cociéndolo todo hasta que esté listo, y en ese momento prueba de sal y rectifica si lo deseas.

• 7 ¡Y ya hemos terminado! Ya está listo para tomar este exquisito caldo gallego con acelgas. Sírvelo bien calentito, en unos cuencos de barro si los tienes a mano.

  7 ¡Y ya hemos terminado! Ya está listo para tomar este exquisito caldo gallego con acelgas. Sírvelo bien calentito, en unos cuencos de barro si los tienes a mano.

• 8 Y si tienes la oportunidad de preparar este caldo el día antes de tomarlo, mejor todavía, ¡estará aún más rico, ya verás! Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que la disfrutes!

  8 Y si tienes la oportunidad de preparar este caldo el día antes de tomarlo, mejor todavía, ¡estará aún más rico, ya verás! Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que la disfrutes!

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