Receta de caldo de pescado rojo
Tiempo de Preparación: 80mComensales: 6Categoria: Plato principal
El caldo de pescado rojo es de esas preparaciones que resultan un tanto laboriosas pero que, cuando las pruebas, te das cuenta que todo esfuerzo y dedicación han valido la pena. ¿Te animas a cocinarlo? Genial, en RecetasDeCocina te damos todas las instrucciones y trucos para que lo hagas de la forma más sencilla y te quede igual de irresistible. ¡Esta receta te convertirá en el mejor chef de la familia!
Además, si eres amante de los platos de cuchara, caldos y guisos, en nuestro recetario encontrarás muchas opciones que conquistarán tu paladar, como el caldo de gallina con verduras, ideal para calentar el cuerpo durante el invierno y consentir a grandes y chicos.
¿Tienes todo listo para empezar? ¡Cocinemos ahora mismo un delicioso caldo de pescado rojo!
Ingredientes
- 1 1 kg. de pescado troceado (con cabeza y espinas)
- 2 4 patatas
- 3 2 zanahorias
- 4 1 cebolla
- 5 2 mazorcas
- 6 3 dientes de ajo
- 7 200 gr. de harina de maíz
- 8 4 vainas verdes
- 9 3 chiles o ajíes rojos
- 10 1 cucharada de comino
- 11 1 cucharada de orégano
- 12 1 cucharada de pimentón rojo
- 13 Aceite de oliva
- 14 Sal
- 15 Pimienta negra molida
Preparación de caldo de pescado rojo
1 Empieza lavando el pescado para eliminar restos de sangre e impurezas. Agrega a un cazo dos litros de agua, el orégano, el pimentón, el comino, el pescado limpio, la cebolla y los dientes de ajo pelados y sal al gusto. Deja cocer el pescado a fuego medio durante 20 minutos con el cazo tapado.
1 Empieza lavando el pescado para eliminar restos de sangre e impurezas. Agrega a un cazo dos litros de agua, el orégano, el pimentón, el comino, el pescado limpio, la cebolla y los dientes de ajo pelados y sal al gusto. Deja cocer el pescado a fuego medio durante 20 minutos con el cazo tapado.
2 Cuando el pescado se haya cocido, cuela el caldo y resérvalo. Desmecha el pescado y desecha las espinas y el cuerpo de la cabeza. Licua la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo con un poco de caldo y cuando tengas una mezcla líquida incorpórala nuevamente al caldo reservado. Reserva todo.
2 Cuando el pescado se haya cocido, cuela el caldo y resérvalo. Desmecha el pescado y desecha las espinas y el cuerpo de la cabeza. Licua la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo con un poco de caldo y cuando tengas una mezcla líquida incorpórala nuevamente al caldo reservado. Reserva todo.
3 En un cazo aparte cuece las mazorcas durante quince minutos en agua hirviendo. Luego incorpora las zanahorias peladas y las vainas previamente cortadas en trozos medianos. Deja cocer durante quince minutos más a fuego medio.
3 En un cazo aparte cuece las mazorcas durante quince minutos en agua hirviendo. Luego incorpora las zanahorias peladas y las vainas previamente cortadas en trozos medianos. Deja cocer durante quince minutos más a fuego medio.
4 Mientras tanto, elabora una masa mezclando la harina de maíz con agua, una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuando tengas una masa homogénea, haz bolitas pequeñas e incorpóralas al cazo junto con las zanahorias y el maíz.
4 Mientras tanto, elabora una masa mezclando la harina de maíz con agua, una cucharada de aceite y sal al gusto. Cuando tengas una masa homogénea, haz bolitas pequeñas e incorpóralas al cazo junto con las zanahorias y el maíz.
5 Pela y corta las patatas en cuatro partes y añádelas al cazo junto con el caldo donde se cocinó el pescado. Deja cocer hasta que las patatas hayan ablandado. Cuando estén tiernas rectifica la sal y agrega una pizca de pimienta.
5 Pela y corta las patatas en cuatro partes y añádelas al cazo junto con el caldo donde se cocinó el pescado. Deja cocer hasta que las patatas hayan ablandado. Cuando estén tiernas rectifica la sal y agrega una pizca de pimienta.
6 Por último, añade el pescado desmechado a la olla, cuece durante cinco minutos a fuego lento y con el cazo tapado y fuego retira del fuego. Deja reposar tu caldo rojo de pescado durante veinte minutos y sirve. ¡Qué aproveche!
6 Por último, añade el pescado desmechado a la olla, cuece durante cinco minutos a fuego lento y con el cazo tapado y fuego retira del fuego. Deja reposar tu caldo rojo de pescado durante veinte minutos y sirve. ¡Qué aproveche!
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