Receta de caldo de carne y gallina
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 4Categoria: Plato principal
Cuando el frío apremia o simplemente queremos cargarnos de energía, nada mejor que un potente caldo de carne y gallina para recuperar fuerzas. Esta combinación repleta de nutrientes también tiene la capacidad de curar resacas, gripes y toda clase de malestares. Y si tienes dudas, ¡anímate a probarlo!
Hay muchísimas formas de de preparar un caldo y cada país tiene su receta secreta. Sin embargo, en RecetasDeCocina tenemos una buena recopilación de todos y buena muestra de ello son el caldo de gallina peruano o el caldo de gallina ecuatoriano.
Dicho esto, reúne los ingredientes para que cocinemos juntos este caldo de carne y gallina y, ¡no te quedes sin degustarlo!
Ingredientes
- 1 500 gr. de falda
- 2 250 gr. de gallina
- 3 1 hueso de jamón
- 4 1 rama de apio
- 5 1 cebolla
- 6 1 zanahoria
- 7 2 patatas
- 8 1 puerro
- 9 3 dientes de ajo
- 10 2 litros de agua
- 11 3 ramas de hierbabuena o perejil (opcional)
- 12 10 granos de pimienta negra
- 13 Sal
Preparación de caldo de carne y gallina
1 Para comenzar a preparar este caldo debes primero cortar la carne en trozos y luego lavarla con agua caliente junto con el hueso de jamón.
1 Para comenzar a preparar este caldo debes primero cortar la carne en trozos y luego lavarla con agua caliente junto con el hueso de jamón.
2 Vierte el agua en una olla junto con la pimienta negra, los ajos pelados y llévala al fuego. Cuando entre en ebullición, incorpora la gallina y tapa.
2 Vierte el agua en una olla junto con la pimienta negra, los ajos pelados y llévala al fuego. Cuando entre en ebullición, incorpora la gallina y tapa.
3 Una vez que comience a hervir de nuevo, agrega la carne troceada y cocina durante una hora a fuego medio con la tapa medio puesta. Si se forma espuma en la superficie retírala hasta que tu caldo quede limpio.
3 Una vez que comience a hervir de nuevo, agrega la carne troceada y cocina durante una hora a fuego medio con la tapa medio puesta. Si se forma espuma en la superficie retírala hasta que tu caldo quede limpio.
4 Mientras la carne y la gallina se cuecen, lava todas las verduras. Corta la cebolla, el apio y el puerro en trozos grandes. Las zanahorias y las patatas las dejarás enteras después de pelarlas.
4 Mientras la carne y la gallina se cuecen, lava todas las verduras. Corta la cebolla, el apio y el puerro en trozos grandes. Las zanahorias y las patatas las dejarás enteras después de pelarlas.
5 Cuando la carne y la gallina estén tiernas, incorpora las verduras, rectifica la sal y deja cocinar durante cuarenta minutos más.
5 Cuando la carne y la gallina estén tiernas, incorpora las verduras, rectifica la sal y deja cocinar durante cuarenta minutos más.
6 Transcurrido el tiempo, ya tu caldo de carne y gallina estará listo. Cuélalo y sírvelo como consomé con unas hojas de hierbabuena o perejil, siempre le darán un sabor excepcional.
6 Transcurrido el tiempo, ya tu caldo de carne y gallina estará listo. Cuélalo y sírvelo como consomé con unas hojas de hierbabuena o perejil, siempre le darán un sabor excepcional.
7 O si gustas, puedes picar la carne, la gallina y las verduras después de colarlo, incorporarlas al caldo y tomarlo como sopa. Cualquiera de las dos opciones es muy sabrosa. ¡Qué aproveche!
7 O si gustas, puedes picar la carne, la gallina y las verduras después de colarlo, incorporarlas al caldo y tomarlo como sopa. Cualquiera de las dos opciones es muy sabrosa. ¡Qué aproveche!
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