Receta de caldo de carne ecuatoriano
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy te traemos una receta diferente, deliciosa y muy fácil de hacer, se trata de un caldo de carne ecuatoriano preparado con costillas de ternera, maíz, yuca y una masa de plátano macho. ¡Está de rechupete! Esta comida es ideal para servir como entrante o para comer como cena única, lo mejor de todo es que es un plato sustancioso y muy nutritivo que encantará a grandes y pequeños. ¡Vamos a prepararlo juntos!
Si te gusta la cocina latinoamericana en nuestro recetario encontrarás muchas comidas típicas de esta región que puedes preparar fácilmente en casa. Aprende pues, a cocinar desde unas crujientes empanadas venezolanas de pabellón hasta un chicharrón de pollo peruano.
Ponte el delantal, reúne los ingredientes y empecemos ahora mismo a cocinar un caldo de carne ecuatoriano. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 1 kg de costilla de ternera
- 2 2 cebollas
- 3 2 tallos de puerro
- 4 1 pimiento verde
- 5 3 plátanos machos
- 6 2 yucas grandes
- 7 3 mazorcas grandes
- 8 1 racimo de cilantro
- 9 Sal
- 10 Limón (opcional)
Preparación de caldo de carne ecuatoriano
1 Empezamos a preparar este caldo de carne ecuatoriano alistando los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuartos, al igual que el puerro y el pimiento despepitado. Luego pela y corta los plátanos, la yuca y la mazorca en trozos medianos.
1 Empezamos a preparar este caldo de carne ecuatoriano alistando los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuartos, al igual que el puerro y el pimiento despepitado. Luego pela y corta los plátanos, la yuca y la mazorca en trozos medianos.
2 En una olla grande y profunda incorpora 2 litros de agua, los trozos de costilla, la cebolla, el puerro, el pimiento, el cilantro atado con un hilo y sal y pimienta al gusto.
2 En una olla grande y profunda incorpora 2 litros de agua, los trozos de costilla, la cebolla, el puerro, el pimiento, el cilantro atado con un hilo y sal y pimienta al gusto.
3 Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego coloca la temperatura a fuego medio y deja cocer durante 60 minutos sin que el agua se seque.
3 Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego coloca la temperatura a fuego medio y deja cocer durante 60 minutos sin que el agua se seque.
4 Durante la cocción del caldo es importante que retires la espuma que se forma en la superficie del mismo, puedes hacerlo con una paleta o aclarando con un poco de agua helada. Si el caldo se seca agrega más agua a la preparación y rectifica seguidamente la sal.
4 Durante la cocción del caldo es importante que retires la espuma que se forma en la superficie del mismo, puedes hacerlo con una paleta o aclarando con un poco de agua helada. Si el caldo se seca agrega más agua a la preparación y rectifica seguidamente la sal.
5 Mientras se cuece la ternera, hierve los plátanos en un cazo con agua y sal. Cuando estén bien blandos, sácalos y tritúralos con un poco de agua caliente para formar una masa homogénea. Reserva.
5 Mientras se cuece la ternera, hierve los plátanos en un cazo con agua y sal. Cuando estén bien blandos, sácalos y tritúralos con un poco de agua caliente para formar una masa homogénea. Reserva.
6 Cuando hayan pasado los 60 minutos de cocción del caldo, añade la yuca y la mazorca y sigue cociendo a fuego medio hasta que la yuca esté tierna. Pasado el tiempo rectifica la sal y saca del cazo la cebolla, los puerros y el pimiento.
6 Cuando hayan pasado los 60 minutos de cocción del caldo, añade la yuca y la mazorca y sigue cociendo a fuego medio hasta que la yuca esté tierna. Pasado el tiempo rectifica la sal y saca del cazo la cebolla, los puerros y el pimiento.
7 Al momento de servir tu caldo de carne ecuatoriano, incorpora a cada plato una cucharada de la masa de plátano y vigila que cada porción tenga un trozo de carne, otro de yuca y otro de mazorca. ¡Buen provecho!
7 Al momento de servir tu caldo de carne ecuatoriano, incorpora a cada plato una cucharada de la masa de plátano y vigila que cada porción tenga un trozo de carne, otro de yuca y otro de mazorca. ¡Buen provecho!
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