Receta de calabaza rellena de quinoa

Tiempo de Preparación: 80mComensales: 6Categoria: Plato principal

Cuando llega el otoño, las cocinas se llenan de productos típicos de temporada tan deliciosos como la calabaza. ¿Quieres aprender a cocinar la calabaza de una forma muy original? ¡Entonces esta receta de calabaza rellena de quinoa es perfecta para ti! Estamos seguros que te va a encantar tanto por lo sencilla que es, como por su delicioso sabor.

Y si tienes invitados en casa, acompaña esta rica calabaza rellena con un unas setas al ajillo y una mousse casera de limón.

¿Listo para preparar una calabaza rellena de quinoa de rechupete con RecetasDeCocina? Pues venga, ¡vamos al lío!

Ingredientes

• 1 3 calabazas
• 2 250 gr. de quinoa hervida
• 3 250 gr. de champiñones
• 4 100 gr. de espinacas
• 5 75 gr. de tofu
• 6 2 puerros
• 7 100 ml. de nata de soja
• 8 Aceite de oliva
• 9 Pimienta negra molida
• 10 Sal

Preparación de la calabaza rellena de quinoa

• 1 Antes de empezar a preparar esta riquísima calabaza rellena de quinoa, antes que nada debes encender el horno, y ponerlo a precalentar a una temperatura de 200ºC. De esta manera, en cuanto la tengas preparada podrás ponerla a hornear, y así tenerla lista cuanto antes.

  1 Antes de empezar a preparar esta riquísima calabaza rellena de quinoa, antes que nada debes encender el horno, y ponerlo a precalentar a una temperatura de 200ºC. De esta manera, en cuanto la tengas preparada podrás ponerla a hornear, y así tenerla lista cuanto antes.

• 2 A continuación forra la bandeja del horno con papel de aluminio. Abre las calabazas por la mitad, con un corte a lo largo, y colócalas sobre la bandeja.

  2 A continuación forra la bandeja del horno con papel de aluminio. Abre las calabazas por la mitad, con un corte a lo largo, y colócalas sobre la bandeja.

• 3 Pinta la carne de la calabaza con el aceite de oliva, y añádele sal y pimienta negra molida a tu gusto. Vierte un poco de agua sobre la bandeja, alrededor de las calabazas, e introdúcela en el horno. Deja que se hagan durante unos 45 minutos aproximadamente.

  3 Pinta la carne de la calabaza con el aceite de oliva, y añádele sal y pimienta negra molida a tu gusto. Vierte un poco de agua sobre la bandeja, alrededor de las calabazas, e introdúcela en el horno. Deja que se hagan durante unos 45 minutos aproximadamente.

• 4 Mientras tanto, aprovecha para hacer el sofrito. Para ello tienes que echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogar los puerros cortados muy pequeñitos, y los champiñones laminados.

  4 Mientras tanto, aprovecha para hacer el sofrito. Para ello tienes que echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogar los puerros cortados muy pequeñitos, y los champiñones laminados.

• 5 Cuando estas verduras estén casi listas, debes incorporar las espinacas, y rehogarlas unos minutos.

  5 Cuando estas verduras estén casi listas, debes incorporar las espinacas, y rehogarlas unos minutos.

• 6 Apaga el fuego, aparta la sartén y añade la quinoa, el tofu y la nata de soja. Remueve bien.

  6 Apaga el fuego, aparta la sartén y añade la quinoa, el tofu y la nata de soja. Remueve bien.

• 7 Cuando las calabazas estén listas, debes sacarlas del horno sin apagarlo y retirarles la pulpa. Procura dejarles un centímetro de carne al menos, para que la cáscara no se rompa.

  7 Cuando las calabazas estén listas, debes sacarlas del horno sin apagarlo y retirarles la pulpa. Procura dejarles un centímetro de carne al menos, para que la cáscara no se rompa.

• 8 Añade la pulpa en trocitos al contenido de la sartén, mézclalo todo bien y rellena las calabazas.

  8 Añade la pulpa en trocitos al contenido de la sartén, mézclalo todo bien y rellena las calabazas.

• 9 Pon las calabazas de nuevo en la bandeja del horno, y deja que se hagan durante unos 20 o 25 minutos más, hasta que estén bien doraditas.

  9 Pon las calabazas de nuevo en la bandeja del horno, y deja que se hagan durante unos 20 o 25 minutos más, hasta que estén bien doraditas.

• 10 ¡Y ya hemos terminado! Ya puedes apagar el horno, apartar y servir estas riquísimas calabazas rellenas de quinoa. Cuando las pruebes, no te vas a poder creer lo riquísimas que te han salido, ¡ya lo verás! ¡Que las disfrutes!

  10 ¡Y ya hemos terminado! Ya puedes apagar el horno, apartar y servir estas riquísimas calabazas rellenas de quinoa. Cuando las pruebes, no te vas a poder creer lo riquísimas que te han salido, ¡ya lo verás! ¡Que las disfrutes!

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