Receta de caballa con puré de kimchi
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante
Esta receta de caballa con puré de kimchi es un plato de pescado delicioso y sofisticado con el que seguro sorprenderás y conquistarás a tus invitados más exigentes. La caballa es un pescado azul de agua salada y un alto valor nutricional, que podemos encontrar en la mayoría de pescaderías.
Esta pequeña exquisitez es perfecta para servir en cenas y celebraciones especiales. Y si la combinas con unas ostras gratinadas con queso y una mousse al cava, tendrás listo un menú de lujo fácilmente.
¡Anímate a cocinar este plato 5 estrellas de unareceta.com!
Ingredientes
- 1 100 gr. de kimchi
- 2 80 gr. de coles de Bruselas
- 3 110 gr. de filetes de caballa
- 4 50 gr. de rábanos rojos
- 5 50 gr. de rábanos sandía
- 6 1 gr. de virutas de alga nori
- 7 Aceite de argán
- 8 Aceite de oliva
- 9 Sal marina
- 10 Sal fina
- 11 Pimienta blanca
- 12 Agua
Preparación de la caballa con puré de kimchi
1 Si tienes una licuadora o un procesador de alimentos puedes hacer un puré con el kimchi muy facilmente, tan solo tienes que incorporar los 100 gramos y procesar hasta conseguir una salsa.
1 Si tienes una licuadora o un procesador de alimentos puedes hacer un puré con el kimchi muy facilmente, tan solo tienes que incorporar los 100 gramos y procesar hasta conseguir una salsa.
2 En el caso de no tener licuadora, puedes hacerlo con la batidora, agregando un poquito de agua. Si se te queda espeso, agrega un poco de aceite de argán.
2 En el caso de no tener licuadora, puedes hacerlo con la batidora, agregando un poquito de agua. Si se te queda espeso, agrega un poco de aceite de argán.
3 El rábano sandía lo tienes que lavar y después cortar en gajos. Una vez listo, mézclalo con el puré de kimchi que has preparado. Por otro lado, corta el rábano rojo en rodajas finas y les espolvoreas un poco de sal y azúcar para hacer rápidamente una salmuera.
3 El rábano sandía lo tienes que lavar y después cortar en gajos. Una vez listo, mézclalo con el puré de kimchi que has preparado. Por otro lado, corta el rábano rojo en rodajas finas y les espolvoreas un poco de sal y azúcar para hacer rápidamente una salmuera.
4 Quita las hojas de las coles de bruselas, desechando la parte dura del corazón que te puede servir para hacer otro plato. Pon una olla con agua a hervir y una fuente con agua fría con hielo.
4 Quita las hojas de las coles de bruselas, desechando la parte dura del corazón que te puede servir para hacer otro plato. Pon una olla con agua a hervir y una fuente con agua fría con hielo.
5 Cuando el agua esté hirviendo introduce las hojas de las colas tan solo 1 o 2 minutos para que se blanqueen. Acto seguido, pásalas a la fuente con agua fría con hielo. Escurre bien y reserva.
5 Cuando el agua esté hirviendo introduce las hojas de las colas tan solo 1 o 2 minutos para que se blanqueen. Acto seguido, pásalas a la fuente con agua fría con hielo. Escurre bien y reserva.
6 Sazona la caballa con la sal y la cantidad de pimienta blanca que prefieras. Pon una plancha o sartén al fuego con una gota de aceite. Dora la caballa hasta que la piel esté crujiente, después sácala.
6 Sazona la caballa con la sal y la cantidad de pimienta blanca que prefieras. Pon una plancha o sartén al fuego con una gota de aceite. Dora la caballa hasta que la piel esté crujiente, después sácala.
7 Ahora solo queda montar el plato: pon en la base el puré de kimchi y justo encima los filetes de caballa. Después esparce unas hojas de col de bruselas, el alga nori , el rábano rojo, y unas gotitas de aceite de argán ¡Vaya lujo de plato!
7 Ahora solo queda montar el plato: pon en la base el puré de kimchi y justo encima los filetes de caballa. Después esparce unas hojas de col de bruselas, el alga nori , el rábano rojo, y unas gotitas de aceite de argán ¡Vaya lujo de plato!
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