Receta de berenjenas rellenas de verduras
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: Entrante
¿Te has propuesto comer más saludable y no sabes por dónde empezar? Pues prepara estas berenjenas rellenas de verduras que hoy te recomendamos y sorprende a todos con una receta deliciosa apta para vegetarianos.
Si te apetece completar tu menú puedes acompañar este plato de un puré de patatas con nata o una ensalada de zanahoria rallada. Si buscas algo más consistente, puedes recurrir al solomillo de ternera a la plancha. ¡Tendrás una comida de 10 completamente casera!
Entonces, si ya tienes a mano todos los ingredientes, comencemos a cocinar unas ricas berenjenas rellenas de verduras al estilo de RecetasDeCocina. ¡Aprende cómo hacerlas!
Ingredientes
- 1 4 berenjenas
- 2 1 cebolla
- 3 2 dientes de ajo
- 4 1 calabacín
- 5 1 pimiento rojo
- 6 1 pimiento verde
- 7 1 taza de champiñones rebanados
- 8 1/2 taza de puré de tomate
- 9 1 cucharadita de orégano
- 10 4 cucharadas de aceite de oliva
- 11 1 cucharada de mantequilla
- 12 1 cucharada de harina
- 13 250 ml. de leche
- 14 1 taza de queso para gratinar rallado
- 15 Una pizca de nuez moscada
- 16 Pimienta negra
- 17 Sal
Preparación de berenjenas rellenas de verduras
1 Lo primero que harás será precalentar el horno a 200°C. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz varios cortes en la superficie. Salpimiéntalas, rocía con aceite de oliva y hornéalas durante veinte minutos.
1 Lo primero que harás será precalentar el horno a 200°C. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y haz varios cortes en la superficie. Salpimiéntalas, rocía con aceite de oliva y hornéalas durante veinte minutos.
2 Sácalas del horno y cuando se templen, extrae la pulpa, trocea y reserva. Mientras, para preparar el relleno, corta la cebolla y los ajos en cuadritos después de pelarlos.
2 Sácalas del horno y cuando se templen, extrae la pulpa, trocea y reserva. Mientras, para preparar el relleno, corta la cebolla y los ajos en cuadritos después de pelarlos.
3 Lava los pimientos, límpialos y córtalos. Lava también el calabacín y trocéalo. Los champiñones tienes que enjuagarlos bien, secarlos y rebanarlos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar junto con los ajos.
3 Lava los pimientos, límpialos y córtalos. Lava también el calabacín y trocéalo. Los champiñones tienes que enjuagarlos bien, secarlos y rebanarlos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar junto con los ajos.
4 Cuando se doren, incorpora los pimientos y la carne de las berenjenas y sofríe durante ocho minutos. Agrega los champiñones, cocínalos para que suelten el agua y después añade el puré de tomate, el orégano, salpimienta y sofríe durante diez minutos más a fuego lento. Queremos que se integren todos los sabores. Una vez que tu guiso esté listo, aparta del fuego y reserva.
4 Cuando se doren, incorpora los pimientos y la carne de las berenjenas y sofríe durante ocho minutos. Agrega los champiñones, cocínalos para que suelten el agua y después añade el puré de tomate, el orégano, salpimienta y sofríe durante diez minutos más a fuego lento. Queremos que se integren todos los sabores. Una vez que tu guiso esté listo, aparta del fuego y reserva.
5 Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en una olla pequeña, incorpora la harina y remuévela hasta que se dore bien. Vierte le leche tibia, la nuez moscada, salpimienta y mueve hasta que se espese. Con diez minutos al fuego será suficiente.
5 Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en una olla pequeña, incorpora la harina y remuévela hasta que se dore bien. Vierte le leche tibia, la nuez moscada, salpimienta y mueve hasta que se espese. Con diez minutos al fuego será suficiente.
6 A continuación, cubre una bandeja con papel aluminio, coloca las mitades de berenjena, rellénalas con las verduras, cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
6 A continuación, cubre una bandeja con papel aluminio, coloca las mitades de berenjena, rellénalas con las verduras, cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
7 Lleva al horno durante quince minutos a 180°C y, antes de sacar tus berenjenas rellenas de verduras, gratínalas durante un par de minutos. ¡Qué aproveche!
7 Lleva al horno durante quince minutos a 180°C y, antes de sacar tus berenjenas rellenas de verduras, gratínalas durante un par de minutos. ¡Qué aproveche!
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