Receta de berenjenas al horno veganas
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 6Categoria: Plato principal
Estas berenjenas al horno veganas te ayudarán a comer de una forma más saludable e incluyen como ingrediente la soja texturizada, una proteína vegetal que es un excelente sustituto de la carne. ¡Cuando las pruebes te van a encantar!
Acompáñalas con una ensalada Waldorf vegana y complementa tu comida con unas deliciosas manzanas al horno con miel.
Quédate atento a todos los detalles y cocina unas berenjenas al horno veganas siguiendo las indicaciones de RecetasDeCocina.
Ingredientes
- 1 3 berenjenas medianas
- 2 2 cebollas
- 3 3 dientes de ajo
- 4 1 pimiento rojo
- 5 800 gr. de tomates pelados
- 6 150 gr. de champiñones
- 7 1 taza de soja texturizada
- 8 1 taza de queso vegano (opcional)
- 9 1/3 taza de aceite de oliva
- 10 1 cucharadita de azúcar
- 11 2 cucharadas de albahaca picada
- 12 1/2 cucharadita de orégano
- 13 Pimienta negra
- 14 Sal
Preparación de berenjenas al horno veganas
1 Lava primero las berenjenas y córtalas en rodajas. Colócalas en un plato, rocíalas con sal y reserva durante media hora. Escúrrelas en un colador y ponlas sobre un paño o papel absorbente para que suelten el agua.
1 Lava primero las berenjenas y córtalas en rodajas. Colócalas en un plato, rocíalas con sal y reserva durante media hora. Escúrrelas en un colador y ponlas sobre un paño o papel absorbente para que suelten el agua.
2 Mientras las berenjenas se remojan, pon la soja texturizada también en remojo para hidratarla durante 15 minutos. Enjuágala en un colador y escúrrela.
2 Mientras las berenjenas se remojan, pon la soja texturizada también en remojo para hidratarla durante 15 minutos. Enjuágala en un colador y escúrrela.
3 Para hacer la salsa de tomate, pica una cebolla, los ajos y el pimiento en trozos pequeños. Lava bien los champiñones, sécalos, lamínalos y reserva.
3 Para hacer la salsa de tomate, pica una cebolla, los ajos y el pimiento en trozos pequeños. Lava bien los champiñones, sécalos, lamínalos y reserva.
4 Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla para pocharla a fuego bajo durante unos minutos, cuando se ablande agrega el pimiento, los ajos y rehoga durante unos minutos.
4 Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla para pocharla a fuego bajo durante unos minutos, cuando se ablande agrega el pimiento, los ajos y rehoga durante unos minutos.
5 Vierte el tomate pelado triturado, añade el azúcar, el orégano, la albahaca, salpimienta y cocina hasta que la salsa esté hecha.
5 Vierte el tomate pelado triturado, añade el azúcar, el orégano, la albahaca, salpimienta y cocina hasta que la salsa esté hecha.
6 Para preparar la soja, pica la cebolla restante en cuadritos y sofríela en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se transparente, agrega los champiñones y cuando se ablanden, incorpora la soja, sazona y cuece durante 20 minutos.
6 Para preparar la soja, pica la cebolla restante en cuadritos y sofríela en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se transparente, agrega los champiñones y cuando se ablanden, incorpora la soja, sazona y cuece durante 20 minutos.
7 A continuación, cubre las berenjenas de aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina y dóralas por ambos lados en una plancha o sartén caliente.
7 A continuación, cubre las berenjenas de aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina y dóralas por ambos lados en una plancha o sartén caliente.
8 Para armar, extiende dos cucharadas de salsa en un molde, coloca las berenjenas, cubre con la soja, después con la salsa y así hasta terminar con una capa de queso vegano si te gusta.
8 Para armar, extiende dos cucharadas de salsa en un molde, coloca las berenjenas, cubre con la soja, después con la salsa y así hasta terminar con una capa de queso vegano si te gusta.
9 Hornea tus berenjenas al horno veganas cubiertas con papel aluminio durante 30 minutos con el horno previamente precalentado a 200°C. Faltando cinco minutos, destapa y gratina. ¡Buen provecho!
9 Hornea tus berenjenas al horno veganas cubiertas con papel aluminio durante 30 minutos con el horno previamente precalentado a 200°C. Faltando cinco minutos, destapa y gratina. ¡Buen provecho!
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