Receta de atún en escabeche de cítricos

Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: atun

Esta receta de atún en escabeche de cítricos es muy original y fácil de preparar y resulta realmente deliciosa, es de esas comidas exquisitas que nuestro paladar merece degustar. Para que quede en su punto es necesario prepararla un día antes de su degustación, ya que el pescado debe pasar al menos 24 horas reposando en el escabeche para que todo el sabor se concentre y tu preparación te quede no de rechupete, ¡sino lo siguiente!

Si te animas a preparar este plato, te sugerimos como guarnición un tradicional puré de patatas cremoso que combinará a la perfección con el sabor del atún. Dicho esto, no te quitamos más tiempo, ¡vente con RecetasDeCocina a preparar un rico atún en escabeche de cítricos! 

Ingredientes

• 1 500 gr. de filetes de atún fresco
• 2 2 dientes de ajo
• 3 El zumo de 1/2 naranja
• 4 El zumo de 1 limón
• 5 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
• 6 1 cucharadita de ralladura de limón
• 7 1 hoja de laurel
• 8 2 ramas de tomillo
• 9 Sal
• 10 Pimienta negra molida

Preparación de atún en escabeche de cítricos

• 1 Empezamos a preparar el atún en escabeche de cítricos lavando los filetes de atún y eliminando cualquier espina que puedan tener. Reserva.

  1 Empezamos a preparar el atún en escabeche de cítricos lavando los filetes de atún y eliminando cualquier espina que puedan tener. Reserva.

• 2 Luego pela los dientes de ajo y machácalos. Exprime el zumo de naranja y el zumo de limón y viértelos en un bol. Luego corta la piel de ambas frutas con la ayuda de un cuchillo sin raspar la parte blanca de la concha.

  2 Luego pela los dientes de ajo y machácalos. Exprime el zumo de naranja y el zumo de limón y viértelos en un bol. Luego corta la piel de ambas frutas con la ayuda de un cuchillo sin raspar la parte blanca de la concha.

• 3 Agrega un chorro de aceite a una cazuela y cuando esté bien caliente sofríe los dientes de ajo hasta que doren. Luego añade el tomillo, el laurel, los zumos, las ralladuras y sal al gusto.

  3 Agrega un chorro de aceite a una cazuela y cuando esté bien caliente sofríe los dientes de ajo hasta que doren. Luego añade el tomillo, el laurel, los zumos, las ralladuras y sal al gusto.

• 4 Cuando el zumo empiece a hervir incorpora los filetes de atún y deja cocer a fuego lento hasta que estén tierno lo cual les llevará unos 25 minutos. Retira la preparación del fuego y guarda en un recipiente de vidrio para que todos los sabores se concentren.

  4 Cuando el zumo empiece a hervir incorpora los filetes de atún y deja cocer a fuego lento hasta que estén tierno lo cual les llevará unos 25 minutos. Retira la preparación del fuego y guarda en un recipiente de vidrio para que todos los sabores se concentren.

• 5 Al día siguiente, calienta la preparación, sirve los filetes de atún y báñalos con abundante caldo. Ya puedes disfrutar de un deliciosos atún en escabeche de cítricos, ¡te vas a chupar los dedos!

  5 Al día siguiente, calienta la preparación, sirve los filetes de atún y báñalos con abundante caldo. Ya puedes disfrutar de un deliciosos atún en escabeche de cítricos, ¡te vas a chupar los dedos!

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