Receta de arroz con bogavante y gambas

Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: arroz

Si tienes una celebración a la vista  y quieres sorprender a tus invitados con un plato exquisito, esta receta de arroz con bogavante y gambas te hará brillar como anfitrión. Este suculento plato es típico de la dieta mediterránea y, al igual que la fideuá o la paella de marisco, suele servirse en restaurantes de la costa.

Además, combina lo mejor del marisco y el arroz y tiene un sabor al que pocos puedes resistirse ¿Preparado para prepararlo en casa? ¡Pues no te pierdas ningún paso!

Ingredientes

• 1 400 gr. de arroz
• 2 250 gr. de gambas
• 3 2 bogavantes
• 4 3 dientes de ajo
• 5 1 cebolla
• 6 4 tomates maduros
• 7 1 litro y medio de fumet de pescado
• 8 Azafrán en rama
• 9 Pimentón dulce
• 10 Aceite de oliva
• 11 Sal

Preparación del arroz con bogavante y gambas

• 1 Vamos a empezar troceando los bogavantes. Primero córtales la cabeza, y después trocéala en varias partes. Corta también la cola en 4 partes. Reserva.

  1 Vamos a empezar troceando los bogavantes. Primero córtales la cabeza, y después trocéala en varias partes. Corta también la cola en 4 partes. Reserva.

• 2 Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pícalos en trocitos bien pequeños. Ralla los tomates para extraer todo el jugo. Reserva.

  2 Pela las cebollas y los dientes de ajo, y pícalos en trocitos bien pequeños. Ralla los tomates para extraer todo el jugo. Reserva.

• 3 En una cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva, ponlo a calentar y cuando esté caliente sofríe el bogavante por todos los lados hasta que cambie de color. Después retira y reserva.

  3 En una cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva, ponlo a calentar y cuando esté caliente sofríe el bogavante por todos los lados hasta que cambie de color. Después retira y reserva.

• 4 En el mismo aceite donde has hecho el bogavante, añade la cebolla y el ajo picados y sofríe a fuego bajo durante un par de minutos hasta que se dore.

  4 En el mismo aceite donde has hecho el bogavante, añade la cebolla y el ajo picados y sofríe a fuego bajo durante un par de minutos hasta que se dore.

• 5 Una vez que veas que la cebolla y el ajo hayan cogido color, agrega el tomate triturado, una pizca de sal y remueve bien. Deja cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

  5 Una vez que veas que la cebolla y el ajo hayan cogido color, agrega el tomate triturado, una pizca de sal y remueve bien. Deja cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

• 6 Añade una cucharada de pimentón dulce y un par de hebras de azafrán. Remueve bien.

  6 Añade una cucharada de pimentón dulce y un par de hebras de azafrán. Remueve bien.

• 7 A continuación echa el arroz y remueve de nuevo para sofreírlo durante un minuto. Después añade 1 litro aproximadamente de caldo de pescado o hasta que recubras la mitad de la cazuela. Cocina a fuego fuerte unos 7 minutos.

  7 A continuación echa el arroz y remueve de nuevo para sofreírlo durante un minuto. Después añade 1 litro aproximadamente de caldo de pescado o hasta que recubras la mitad de la cazuela. Cocina a fuego fuerte unos 7 minutos.

• 8 Pasados los 7 minutos, agrega los bogavantes troceados y las gambas peladas y sin cabeza. Baja el fuego a la mitad y deja cocinar unos 10-12 minutos más.

  8 Pasados los 7 minutos, agrega los bogavantes troceados y las gambas peladas y sin cabeza. Baja el fuego a la mitad y deja cocinar unos 10-12 minutos más.

• 9 Durante la cocción, asegúrate de que no se queda sin caldo el arroz, ya que debe servirse caldoso. Si se queda seco añade más fumet o agua.

  9 Durante la cocción, asegúrate de que no se queda sin caldo el arroz, ya que debe servirse caldoso. Si se queda seco añade más fumet o agua.

• 10 Pasado los 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos más antes de servir. ¡Qué aproveche!

  10 Pasado los 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos más antes de servir. ¡Qué aproveche!

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