Receta de arroz caldoso con gambas

Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: arroz

Hoy te enseñaremos a preparar un delicioso arroz caldoso con gambas que está para chuparse los dedos. Este plato lo puedes preparar solo con gambas o añadirle más mariscos, como unos mejillones, unos langostinos o unos chocos.

Se trata de un plato principal que está genial para comer sabroso sin pasar muchas horas dentro de la cocina y que, si quieres, puedes acompañar con una rica sangría con sidra, la bebida perfecta para refrescar el cuerpo y disfrutar de un maridaje excepcional. Dicho esto, no te lo pienses más, con este arroz caldoso con gambas que te enseñamos a hacer en RecetasDeCocina, ¡vas a triunfar!

Ingredientes

• 1 750 gr. de gambas
• 2 200 gr. de arroz redondo
• 3 1 cebolla
• 4 1 pimiento rojo
• 5 1 pimiento verde
• 6 3 dientes de ajo
• 7 6 cucharadas de tomate triturado
• 8 3 cucharadas de tomate frito
• 9 4 cucharadas de guisantes en conserva
• 10 2 litros de agua
• 11 1/2 vaso de coñac
• 12 1 cucharadita de pimentón dulce
• 13 Aceite de oliva
• 14 Sal

Preparación de arroz caldoso con gambas

• 1 Comienza cortando la cebolla, el ajo y los pimientos en cuadros muy pequeños. Luego limpia y pela las gambas y conserva tanto la concha como la cabeza y los cuerpos.

  1 Comienza cortando la cebolla, el ajo y los pimientos en cuadros muy pequeños. Luego limpia y pela las gambas y conserva tanto la concha como la cabeza y los cuerpos.

• 2 Empezamos a preparar un caldo agregando dos vasos de agua en una olla y calentándola a fuego medio. Cuando el agua esté caliente añade dos cucharadas de aceite de oliva, las conchas de las gambas, las cabezas y una pizca de sal.

  2 Empezamos a preparar un caldo agregando dos vasos de agua en una olla y calentándola a fuego medio. Cuando el agua esté caliente añade dos cucharadas de aceite de oliva, las conchas de las gambas, las cabezas y una pizca de sal.

• 3 Con la ayuda de un tenedor aplasta las conchas de las gambas y las cabezas para que suelten todo su sabor.Cuando notes que la piel de las gambas tiene un color rosa pálido cocina durante cuatro minutos más y agrega el coñac. Pasados cinco minutos agrega los dos litros de agua y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio y con la olla tapada.

  3 Con la ayuda de un tenedor aplasta las conchas de las gambas y las cabezas para que suelten todo su sabor.Cuando notes que la piel de las gambas tiene un color rosa pálido cocina durante cuatro minutos más y agrega el coñac. Pasados cinco minutos agrega los dos litros de agua y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio y con la olla tapada.

• 4 Pasado el tiempo cuela el caldo y aprieta bien las conchas con el tenedor para que boten todo el jugo. Vierte nuevamente el caldo en la olla y tápalo para que se conserve caliente y limpio. Reserva.

  4 Pasado el tiempo cuela el caldo y aprieta bien las conchas con el tenedor para que boten todo el jugo. Vierte nuevamente el caldo en la olla y tápalo para que se conserve caliente y limpio. Reserva.

• 5 En una sartén honda agrega seis cucharadas de aceite de oliva y cuando haya calentado incorpora la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada agrega el tomate triturado y fríelo durante cinco minutos a fuego alto.

  5 En una sartén honda agrega seis cucharadas de aceite de oliva y cuando haya calentado incorpora la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada agrega el tomate triturado y fríelo durante cinco minutos a fuego alto.

• 6 Luego añade los pimientos y déjalos cocer durante diez minutos a fuego medio. Después añade el arroz y el pimiento dulce. Mezcla todos los ingredientes para integrar e incorpora el caldo, el tomate frito y sal al gusto. Deja cocer la preparación durante 20 minutos hasta que el arroz esté listo.

  6 Luego añade los pimientos y déjalos cocer durante diez minutos a fuego medio. Después añade el arroz y el pimiento dulce. Mezcla todos los ingredientes para integrar e incorpora el caldo, el tomate frito y sal al gusto. Deja cocer la preparación durante 20 minutos hasta que el arroz esté listo.

• 7 Cuando resten cinco minutos del tiempo de cocción, añade los cuerpos de las gambas y los guisantes. Mezcla para integrar. Cuando la preparación esté lista, rectifica la sal y déjala reposar durante diez minutos para que se concentren todos los sabores. Luego sirve bien caliente tu arroz caldoso con gambas y, ¡a comer!

  7 Cuando resten cinco minutos del tiempo de cocción, añade los cuerpos de las gambas y los guisantes. Mezcla para integrar. Cuando la preparación esté lista, rectifica la sal y déjala reposar durante diez minutos para que se concentren todos los sabores. Luego sirve bien caliente tu arroz caldoso con gambas y, ¡a comer!

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