Receta de arroz caldoso con bacalao
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 6Categoria: arroz
¿Tienes invitados a comer y no sabes qué cocinarles? Esta receta de arroz caldoso con bacalao aparte de sabrosa y económica es muy fácil de preparar. Lo único que debes tener presente es que si vas a utilizar el bacalao salado debes hacerla con suficiente tiempo de anticipación para poder desalarlo antes.
Este pescado aparte de nutritivo, es muy gustoso y se puede hacer de muchísimas formas, como este bacalao al horno con verduras o esta ensalada templada de bacalao, ambos son perfectos para una dieta baja en calorías.
Y ahora, veamos cómo se prepara este arroz caldoso con bacalao que hoy te proponemos en RecetasDeCocina. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 1 2 tazas de arroz bomba
- 2 1,5 litros de caldo de pescado
- 3 200 gr. de bacalao salado
- 4 1 cebolla
- 5 3 dientes de ajo
- 6 2 tomates maduros
- 7 1 pimiento rojo
- 8 2 ramas de perejil
- 9 1 cucharada sopera de colorante
- 10 1 pimiento choricero
- 11 1/4 taza de aceite de oliva
- 12 Sal
Preparación del arroz caldoso con bacalao
1 Como hay que desalar el pescado, debes colocarlo en un recipiente con agua durante 24 horas, cámbiala mínimo en dos oportunidades. Al terminar, escurre y retira tanto las escamas como las espinas. Trocea.
1 Como hay que desalar el pescado, debes colocarlo en un recipiente con agua durante 24 horas, cámbiala mínimo en dos oportunidades. Al terminar, escurre y retira tanto las escamas como las espinas. Trocea.
2 Coloca el pimiento choricero en cuenco con agua para hidratarlo y mientras, pela tanto los ajos como las cebollas y córtalos en cuadritos. Lava el pimiento, retira las semillas y pica del mismo tamaño.
2 Coloca el pimiento choricero en cuenco con agua para hidratarlo y mientras, pela tanto los ajos como las cebollas y córtalos en cuadritos. Lava el pimiento, retira las semillas y pica del mismo tamaño.
3 Lava los tomates y rállalos para obtener un puré. Luego lava el perejil y corta finamente. Escurre el pimiento choricero, raspa su carne con un cuchillo y reserva.
3 Lava los tomates y rállalos para obtener un puré. Luego lava el perejil y corta finamente. Escurre el pimiento choricero, raspa su carne con un cuchillo y reserva.
4 A continuación, agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y pon a sofreír el bacalao durante 5 minutos para que se dore. Después retira con una espumadera y reserva.
4 A continuación, agrega el aceite de oliva en una cazuela de paredes altas y pon a sofreír el bacalao durante 5 minutos para que se dore. Después retira con una espumadera y reserva.
5 Para hacer el sofrito, pon la cebolla a pochar en el mismo aceite. Cuando comience a dorarse, incorpora los ajos, los pimientos y saltea. Agrega el tomate, el pimiento choricero, salpimienta y cocina por unos 10 minutos más a fuego medio.
5 Para hacer el sofrito, pon la cebolla a pochar en el mismo aceite. Cuando comience a dorarse, incorpora los ajos, los pimientos y saltea. Agrega el tomate, el pimiento choricero, salpimienta y cocina por unos 10 minutos más a fuego medio.
6 Una vez que el guiso esté listo, añade el bacalao, el arroz y sofríe por 2 minutos. Finalmente vierte el caldo de pescado, el colorante, remueve y cocina a fuego bajo durante 18 minutos removiendo ocasionalmente.
6 Una vez que el guiso esté listo, añade el bacalao, el arroz y sofríe por 2 minutos. Finalmente vierte el caldo de pescado, el colorante, remueve y cocina a fuego bajo durante 18 minutos removiendo ocasionalmente.
7 Pasado el tiempo, aparta del fuego, tapa y deja reposar tu arroz caldoso con bacalao por unos minutos.
7 Pasado el tiempo, aparta del fuego, tapa y deja reposar tu arroz caldoso con bacalao por unos minutos.
8 Cuando lo vayas a servir, espolvorea cada plato con un poco de perejil fresco picado por encima y prepárate a disfrutarlo. ¡Muy buen provecho!
8 Cuando lo vayas a servir, espolvorea cada plato con un poco de perejil fresco picado por encima y prepárate a disfrutarlo. ¡Muy buen provecho!
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