Receta de alubias con verduras y chorizo
Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: alubias
Uno de los alimentos más importantes para nuestra vida diaria son las legumbres y unas de las más completas a nivel nutricional son las alubias porque, no sólo son ricas en hierro. sino también en vitaminas del grupo B. Así que, si estás buscando un plato completo, estas alubias con verduras y chorizo son lo que necesitas.
En RecetasDeCocina te traemos hoy esta receta pero, si quieres, en otras ocasiones puedes apostar por preparaciones similares a base del mismo ingrediente, como por ejemplo, las alubias con almejas y langostinos o las alubias con chorizo en olla express. ¡Ambas están deliciosas!
Así pues, ¿tienes todo listo? ¡Pues llénate de energía con un buen plato de alubias con verduras y chorizo!
Ingredientes
- 1 400 gr. de alubias secas
- 2 1 hueso de jamón
- 3 1 cebolla
- 4 4 dientes de ajo
- 5 2 chorizos
- 6 1 taza de puré de tomate
- 7 2 zanahorias
- 8 1 pimiento rojo
- 9 1 cucharada de pimentón dulce
- 10 3 cucharadas de aceite de oliva
- 11 Sal
Preparación de las alubias con verduras y chorizo
1 Como las alubias que vas a utilizar son secas, debes dejarlas en remojo con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio durante, como mínimo, diez horas.
1 Como las alubias que vas a utilizar son secas, debes dejarlas en remojo con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio durante, como mínimo, diez horas.
2 Una vez remojadas e hidratadas, enjuágalas, escúrrelas, colócalas en una olla grande junto con el hueso de jamón, cubre con agua y lleva al fuego durante una hora o hasta que se ablanden.
2 Una vez remojadas e hidratadas, enjuágalas, escúrrelas, colócalas en una olla grande junto con el hueso de jamón, cubre con agua y lleva al fuego durante una hora o hasta que se ablanden.
3 Corta el hervor de vez en cuando con agua fría para que se ablanden más rápido y no se pelen. Cuando tus alubias estén tiernas, retira el exceso de grasa que se formó en la superficie con una espumadera y saca el hueso de jamón.
3 Corta el hervor de vez en cuando con agua fría para que se ablanden más rápido y no se pelen. Cuando tus alubias estén tiernas, retira el exceso de grasa que se formó en la superficie con una espumadera y saca el hueso de jamón.
4 Pica la cebolla, el pimiento y los ajos lo más pequeño que puedas. Las zanahorias, por su parte, córtalas en rodajas después de pelarlas. Rebana también los chorizos y reserva.
4 Pica la cebolla, el pimiento y los ajos lo más pequeño que puedas. Las zanahorias, por su parte, córtalas en rodajas después de pelarlas. Rebana también los chorizos y reserva.
5 Calienta el aceite de oliva en otra olla y pon la cebolla a pochar junto con los ajos con un poco de sal. Al transparentarse la cebolla después de dos minutos, agrega el pimiento y cuando se ablande añade el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.
5 Calienta el aceite de oliva en otra olla y pon la cebolla a pochar junto con los ajos con un poco de sal. Al transparentarse la cebolla después de dos minutos, agrega el pimiento y cuando se ablande añade el pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.
6 A continuación, agrega el tomate y cocina todo durante quince minutos a fuego bajo.
6 A continuación, agrega el tomate y cocina todo durante quince minutos a fuego bajo.
7 Para terminar, incorpora el chorizo, las alubias con un poco de su caldo, ajusta la sal y cuece durante quince minutos más para que todos los sabores se integren. Si te gustan las alubias con más caldo puedes agregar más.
7 Para terminar, incorpora el chorizo, las alubias con un poco de su caldo, ajusta la sal y cuece durante quince minutos más para que todos los sabores se integren. Si te gustan las alubias con más caldo puedes agregar más.
8 Aparta tus alubias con verduras y chorizo del fuego y deja reposar durante media horas antes de comerlas, después estarán listas para que las devores. ¡Qué aproveche!
8 Aparta tus alubias con verduras y chorizo del fuego y deja reposar durante media horas antes de comerlas, después estarán listas para que las devores. ¡Qué aproveche!
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