Receta de alubias con verduras y carne
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 6Categoria: alubias
¿Te apetecen unas alubias con verduras y carne pero no sabes cómo hacerlas? Entonces no te preocupes, que haz encontrado la receta perfecta ¡No te defraudará!
Sácale provecho a la importante cantidad de proteína vegetal y nutrientes que contienen las legumbres y aumenta su consumo cocinando un potaje de verduras canario o un caldo de pollo con garbanzos. ¡Ambos te quedarán muy sabrosos!
Apunta todo lo necesario para cocinar estas ricas alubias con verduras y carne que te hemos preparado en RecetasDeCocina.
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de alubias secas
- 2 300 gr. de solomillo de ternera
- 3 1 cebolla
- 4 3 dientes de ajo
- 5 2 zanahorias
- 6 1 pimiento verde
- 7 1 tomate
- 8 1 patata
- 9 1 cucharadita de pimentón dulce
- 10 Una pizca de orégano
- 11 3 cucharadas de aceite de oliva
- 12 1 hoja de laurel
- 13 2 ramas de perejil picado (opcional)
- 14 Sal al gusto
Preparación de alubias con verduras y carne
1 Para empezar, coloca las alubias en un colador y revisa que todas estén en buen estado. Desecha las que no lo estén. Ponlas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante 12 horas mínimo con una cucharadita de bicarbonato.
1 Para empezar, coloca las alubias en un colador y revisa que todas estén en buen estado. Desecha las que no lo estén. Ponlas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante 12 horas mínimo con una cucharadita de bicarbonato.
2 Transcurrido el tiempo y después de enjuagarlas, escúrrelas, colócalas en una olla, cúbrelas con agua y cuece a fuego medio.
2 Transcurrido el tiempo y después de enjuagarlas, escúrrelas, colócalas en una olla, cúbrelas con agua y cuece a fuego medio.
3 Para hacer el sofrito, pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento, retira el tallo, las semillas y corta en cuadritos. Haz lo mismo con el tomate y reserva.
3 Para hacer el sofrito, pela la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento, retira el tallo, las semillas y corta en cuadritos. Haz lo mismo con el tomate y reserva.
4 Lava las zanahorias y la patata, pélalas y córtalas pero en trozos medianos. Con un cuchillo bien afilado pica la carne también y retira los restos de grasa que pueda tener.
4 Lava las zanahorias y la patata, pélalas y córtalas pero en trozos medianos. Con un cuchillo bien afilado pica la carne también y retira los restos de grasa que pueda tener.
5 Agrega el aceite de oliva en una sartén y pon a la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando se transparente agrega los ajos, las zanahorias y remueve.
5 Agrega el aceite de oliva en una sartén y pon a la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando se transparente agrega los ajos, las zanahorias y remueve.
6 Después de cocer por 5 minutos, añade el pimiento, el tomate, el pimento dulce, mezcla rápidamente para que no se queme y rehoga por 5 minutos más.
6 Después de cocer por 5 minutos, añade el pimiento, el tomate, el pimento dulce, mezcla rápidamente para que no se queme y rehoga por 5 minutos más.
7 A continuación, añade la carne y cuando se dore por ambos lados, agrega el guiso a la olla con las alubias. Incorpora la hoja de laurel, la pizca de orégano y deja cocer hasta que las legumbres comiencen ablandarse.
7 A continuación, añade la carne y cuando se dore por ambos lados, agrega el guiso a la olla con las alubias. Incorpora la hoja de laurel, la pizca de orégano y deja cocer hasta que las legumbres comiencen ablandarse.
8 Incorpora las patatas, salpimienta al gusto y deja cocer por 20 minutos más. Una vez que hayas comprobado que las alubias están blandas, aparta del fuego y deja reposar unos minutos antes de comerlas.
8 Incorpora las patatas, salpimienta al gusto y deja cocer por 20 minutos más. Una vez que hayas comprobado que las alubias están blandas, aparta del fuego y deja reposar unos minutos antes de comerlas.
9 Sirve tus alubias con verduras y carne espolvoreadas con un poco de perejil fresco y prepárate a disfrutarlas. ¡Qué aproveche!
9 Sirve tus alubias con verduras y carne espolvoreadas con un poco de perejil fresco y prepárate a disfrutarlas. ¡Qué aproveche!
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