Receta de alubias con verduras y arroz

Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: alubias

Hoy en RecetasDeCocina te invitamos a preparar unas prácticas alubias con verduras y arroz aptas para vegetarianos y veganos con las que podrás combatir el frío o la falta de energía. ¿Quieres saber cómo se hacen? ¡No pierdas detalle, a nosotros nos encantan!

Si buscas preparaciones similares que no tengan proteína animal, anímate a preparar también un potaje de lentejas con calabaza o unos deliciosos garbanzos estofados con arroz. ¿No se te hace agua la boca?

Entonces si ya estás listo, prepara los ingredientes que necesitarás para hacer unas alubias con verduras y arroz que no olvidarás. ¡Vamos allá!

Ingredientes

• 1 400 gr. de alubias en seco
• 2 ½ taza de arroz
• 3 1 cebolla
• 4 1 puerro
• 5 1 rama de apio
• 6 1 pimiento verde
• 7 1 tomate
• 8 2 zanahorias
• 9 1 hoja de laurel
• 10 3 cucharadas de aceite de oliva
• 11 Una cucharadita de comino
• 12 Una cucharadita de pimentón dulce
• 13 Pimienta negra recién molida
• 14 Sal

Preparación de las alubias con verduras y arroz

• 1 Como vas a usar alubias secas, debes ponerlas a remojar con agua en un recipiente de un día para otro, después de haberlas seleccionado.

  1 Como vas a usar alubias secas, debes ponerlas a remojar con agua en un recipiente de un día para otro, después de haberlas seleccionado.

• 2 Al día siguiente, lávalas con abundante agua y reserva. Lava el puerro y trocea la parte blanca en cuadritos haz lo mismo con la rama de apio y con la cebolla después de pelarla.

  2 Al día siguiente, lávalas con abundante agua y reserva. Lava el puerro y trocea la parte blanca en cuadritos haz lo mismo con la rama de apio y con la cebolla después de pelarla.

• 3 Lava el pimiento y el tomate, extrae las semillas de ambos y corta también en trozos pequeños. Lava las zanahorias, pélalas y pica en rodajas.

  3 Lava el pimiento y el tomate, extrae las semillas de ambos y corta también en trozos pequeños. Lava las zanahorias, pélalas y pica en rodajas.

• 4 Calienta el aceite de oliva en una olla y agrega todas las verduras. Mezcla bien y rehógalas durante 10 minutos sin dejar de mover.

  4 Calienta el aceite de oliva en una olla y agrega todas las verduras. Mezcla bien y rehógalas durante 10 minutos sin dejar de mover.

• 5 A continuación, agrega las especies y remueve para evitar que se quemen. Incorpora el arroz, da un par de vueltas, cubre con agua e incorpora las alubias.

  5 A continuación, agrega las especies y remueve para evitar que se quemen. Incorpora el arroz, da un par de vueltas, cubre con agua e incorpora las alubias.

• 6 Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa y cuece durante hora y media o hasta que las legumbres se ablanden. Si tienes una olla presión, en 20 minutos estarán listas.

  6 Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa y cuece durante hora y media o hasta que las legumbres se ablanden. Si tienes una olla presión, en 20 minutos estarán listas.

• 7 Una vez que tus legumbres estén tiernas, si tienen mucho líquido debes retirar un poco ya que no te deben quedar aguadas, salpimienta y cocina por 10 minutos más para que los sabores se integren y voilá, ¡ya están listas! Sirve tus alubias con verduras y arroz bien calientes. ¡Qué las disfrutes!

  7 Una vez que tus legumbres estén tiernas, si tienen mucho líquido debes retirar un poco ya que no te deben quedar aguadas, salpimienta y cocina por 10 minutos más para que los sabores se integren y voilá, ¡ya están listas! Sirve tus alubias con verduras y arroz bien calientes. ¡Qué las disfrutes!

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