Receta de alubias con almejas en salsa verde
Tiempo de Preparación: 105mComensales: 4Categoria: alubias
Las alubias, también conocidas como judías, habichuelas, frijoles, caraotas o porotos, son una fuente importantísima de proteínas, fibra y de hidratos de carbono para nuestro organismo, por ello su consumo frecuente es de tanta importancia. Cuida tu salud y aprovecha los beneficios de comer unas nutritivas alubias con almejas en salsa verde.
En nuestra página tenemos muchas alternativas para combinarlas, como el bacalao al horno gratinado con mayonesa o una riquísima merluza rellena de gambas. ¿No se te hace agua la boca?
Sigue las indicaciones de RecetasDeCocina para preparar unas alubias con almejas en salsa verde que te quedarán simplemente deliciosas.
Ingredientes
- 1 400 gr. de alubias
- 2 300 gr. de almejas
- 3 1 cebolla
- 4 4 dientes de ajo
- 5 1 puerro
- 6 1 manojo de perejil
- 7 1 taza de vino blanco
- 8 4 cucharadas de aceite de oliva
- 9 20 gr. de harina de trigo
- 10 1 litro de caldo de pescado o fumet
- 11 Sal
- 12 Pimienta negra molida
Preparación de las alubias con almejas en salsa verde
1 La noche antes de cocinar tus alubias, debes ponerlas a remojar con agua y una cucharadita de sal o de bicarbonato de sodio.
1 La noche antes de cocinar tus alubias, debes ponerlas a remojar con agua y una cucharadita de sal o de bicarbonato de sodio.
2 Al día siguiente, enjuágalas y ponlas a cocer en una olla grande a fuego lento con el caldo de pescado durante aproximadamente una hora y media.
2 Al día siguiente, enjuágalas y ponlas a cocer en una olla grande a fuego lento con el caldo de pescado durante aproximadamente una hora y media.
3 Coloca las almejas en otro recipiente con una cucharada de sal y déjalas remojando durante quince minutos, así eliminarás cualquier resto de arena que puedan traer. Luego lávalas y resérvalas.
3 Coloca las almejas en otro recipiente con una cucharada de sal y déjalas remojando durante quince minutos, así eliminarás cualquier resto de arena que puedan traer. Luego lávalas y resérvalas.
4 Lava el puerro, retira la primera capa y córtalo en cuadritos, haz lo mismo con la cebolla y los ajos. Lava el perejil, retira los tallos y trocea lo más pequeño que puedas.
4 Lava el puerro, retira la primera capa y córtalo en cuadritos, haz lo mismo con la cebolla y los ajos. Lava el perejil, retira los tallos y trocea lo más pequeño que puedas.
5 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pon la cebolla a pochar con un poquito de sal removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. Cuando se transparente, después de unos cinco minutos, añade los ajos y el puerro.
5 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pon la cebolla a pochar con un poquito de sal removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. Cuando se transparente, después de unos cinco minutos, añade los ajos y el puerro.
6 Cocina durante cinco minutos más y agrega la harina. Mezcla para que se disuelva y cuando se dore un poco vierte el vino y las almejas. Tapa hasta que las almejas se abran, incorpora el perejil, da un par de vueltas y aparta del fuego.
6 Cocina durante cinco minutos más y agrega la harina. Mezcla para que se disuelva y cuando se dore un poco vierte el vino y las almejas. Tapa hasta que las almejas se abran, incorpora el perejil, da un par de vueltas y aparta del fuego.
7 Cuando hayas comprobado que tus alubias ya están blandas, cuélalas e incorpóralas en el guiso con las almejas. Rectifica la sal y cocina durante quince minutos más todos los ingredientes juntos para que se integren. Transcurrido este tiempo, ya podrás probar tus alubias con almejas en salsa verde. ¡Buen provecho!
7 Cuando hayas comprobado que tus alubias ya están blandas, cuélalas e incorpóralas en el guiso con las almejas. Rectifica la sal y cocina durante quince minutos más todos los ingredientes juntos para que se integren. Transcurrido este tiempo, ya podrás probar tus alubias con almejas en salsa verde. ¡Buen provecho!
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